КПК

Показати повну версію : Тихе полювання...(гриби та все про них)


Сторінки : [1] 2

D-Misha
09.10.2010, 02:57
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
09.10.2010, 03:09
Про гриби

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

У природі існує близько 7 тисяч різних шапникових грибів. Хоча їстівних грибів не так вже й багато, всього близько 300 видів. Як правило збирається не більше 60 видів грибів, із-за не знання до якого класу даний гриб належить. Гриб має чудові смакові та поживні якості. Особливо гриби багаті білками, містять вуглеводи, жири, мінеральні речовини і мікроелементи такі як: фосфор, кальцій, калій, мідь, цинк, марганець і ін. Також гриби містять такі вітаміни як A, B1, B2, C,E....

D-Misha
09.10.2010, 14:15
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])Час збору грибів

Рекомендований час збору грибів, для кожного гриба свій.

D-Misha
09.10.2010, 14:24
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])Де ростуть гриби


Так як грибниці тісно пов'язані з деревами, то саме від цього залежить де шукати певний гриб.

У сосновому лісі ростуть говорушки, гриби-зонтики строкаті, дощовики шипуваті, зеленушки, козляка, маслюки, моховики, мокрухи, рижики, сморчки, сироїжки, лисички, опеньки і звичайно цар всіх грибів - білий гриб. У березовому лісі Ви зможете знайти білі гриби, підберезники, вовнянки, грузді, лисички, моховики, підосичники, сморчки, сироїжки та опеньки осінні.

Porter
11.10.2010, 00:07
Жири в грибах - це серйозно! :D
Щойно з грбалки, були поміж Орявчиком та Тисовцем. Накосили опеньок відрами, трохи моховичків, парканадцять польських грибів. Білі поки бачив лише у книжці...

sat-prof
11.10.2010, 00:24
Мені до орявчика 10км буваю там рідко!Білі є на горі Карпати та Полінське

Porter
11.10.2010, 00:43
Кажуть, білі гриби мов партизани - їх багато але фіг найдеш :) Принаймі, мені як дитині асфальту, поки не вдалось...

D-Misha
11.10.2010, 01:27
Цей рік, дуже багатий на урожай грибів. У нас ростуть, в основному: маслята ,печериці і осінні опеньки (так кажуть )такі собі сивенькі гриби, головка дуже тоненька ,які ростуть колами навкруги соснів і ялинок, де кожен рік збирають їх відрами, а потім їх обварюють і солять. Я не можу знайти такі гриби в літературі. Білі і інші гриби, зустрічаються рідко.

D-Misha
11.10.2010, 01:33
Отруєння грибами




Отруєння може бути викликане вживанням отруйних грибів, таких, як бліда поганка, пантерний і червоний мухомори і деякі інші. Вони дуже небезпечні, тому що зберігають свої отруйні властивості після вимочування, відварювання, сушіння, засолення, маринування та інших способів обробки. Щоб уберегтися від отруєння цими грибами, треба навчитися добре дізнаватися їх за зовнішніми ознаками.

D-Misha
11.10.2010, 01:35
Перша допомога

Отруєння грибами


При перших ознаках отруєння, навіть легкого, треба негайно викликати швидку медичну допомогу або відправити потерпілого до лікарні. До прибуття лікаря хворому слід надати першу допомогу. Спочатку потрібно очистити шлунок і кишечник хворого від їжі, що містить отруту. Для цього потерпілому рекомендується випити якомога більше кип'яченої води з содою (одна чайна ложка соди на 0,5 л води). Цю процедуру треба повторити кілька разів, потім дати проносне, укласти хворого в ліжко, до ніг покласти грілку. До огляду лікарем хворому не можна приймати їжу. Категорично протипоказані будь-які спиртні напої, так як алкоголь сприяє всмоктуванню організмом отруйних речовин.

D-Misha
11.10.2010, 01:40
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи](ia_pIEp_3).gi f ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])Смажені гриби з сметаною

Рецепти


Гриби нарізати, покласти в глибоку сковороду і випаровувати, періодично зливаючи рідину. Коли вона перестане з'являтися, додати рослинне масло. Після утворення тонкої скориночки покласти дрібно нарубані ріпчасту цибулю, зелень петрушки і кріп, поперчити, посмажити ще 15 хвилин і заправити сметаною. Через 5-7 хвилин ввести млинець борошна і ретельно перемішати. Ще через 5-7 хвилин гриби будуть готові до вживання.

Гриби -500 г, масло рослинне - 125 г сметана - 150 г, борошно-4-5 столових ложок, цибуля ріпчаста - 2-3 головки, зелень, перець і сіль - за смаком.

sat-prof
12.10.2010, 10:47
Грибна тема!

Yaro
12.10.2010, 12:29
Всі гриби їстівні ! Ну правда, декотрі з них - тільки раз...:p

D-Misha
30.10.2010, 23:47
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Яке зберігання грибів саме довготривале?
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
06.11.2010, 01:12
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи](shampynony-2).jpg ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи](shampynony-1).jpg ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) ПЕЧЕРИЦІ СМАЖЕНІ

Печериці обчищають, промивають у холодній воді, нарізують кружальцями, солять і посипають перцем. Потім їх обкачують у пшеничному борошні і підсмажують з жиром на сковороді. Подають на стіл холодними і гарячими.

На 1 кг печериць — 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 2 горошини чорного перцю

D-Misha
06.11.2010, 18:53
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Маленький Вова збирає гриби. Лісник з посмішкою спостерігає за ним, потім підходить і говорить:
– В такому віці ти вже знаєш, які гриби їстівні, а які – отруйні?
– Авжеж... Ось бачите, в цьому кошику для їжі, а в цьому – для продажу.

D-Misha
07.11.2010, 18:17
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Чайний гриб....
Хто спробував його один раз, неодмінно захоче покуштувати знову ", - стверджують любителі" чайного квасу "- напою, одержаного з японського гриба. Хоча насправді ніхто не знає його справжнього походження. Одні запевняють, що родом він з Китаю, інші доводять, що гриб виведений на Цейлоні, треті - в Індії. Так чи інакше, чайний гриб розійшовся по різних країнах, здобувши в народі широку популярність завдяки приємному кисло-солодкому смаку, рідкісної невибагливості і цілющим властивостям. Італійці, чехи, іспанці, англійці й навіть французи мають його у своїх будинках.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
08.11.2010, 16:57
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Грибний календар....
Щодо строків плодоношення грибів є чимало народних прикмет. Наприклад - "З'явився в полі колос - у лісі грибників голос". Вони виникли в результаті частої повторюваності збігів певних подій в природі. Але, безпосередньо пов'язувати з грибами якісь фази у розвитку рослин, напевно, не коректно. Не ясно й те, для якого регіону дієві ці прикмети. Тому користуватися прикметами потрібно розумно. Особисто я багато раз помічав, що поява ягід суниці збігається з появою лисичок. Ось тільки не завжди.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
08.11.2010, 19:02
Це просто гриб....
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
08.11.2010, 21:16
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Березова чага є стерильною формою гриба інонотуса скошеного (INONOTUS obliquus (Pers.) Pil.). Гриб паразитує на березі, викликаючи білу центральну гниль. Іноді гриб вражає й інші листяні дерева, такі, як вільха, горобина, бук, ясен, волоський горіх, але лікувальними властивостями володіє тільки березовий.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
09.11.2010, 22:28
Грибна пора.....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
12.11.2010, 03:14
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Голубці з грибами.......

З капусти вирізати качан, промити і помістити в окріп на 5-10 хвилин. Потім голівку розібрати на окремі листки, зрізати з них товсті прожилки, якщо треба, легенько відбити ручкою ножа або дерев’яною товкачкою. Відварити сухі гриби до м’якості, зцідити, грибний бульйон відкласти вбік. Шампіньйони потушкувати на олії, і разом з сухими грибами та цибулиною пропустити через м’ясорубку. Рис промити, залишити на 15-20 хвилин у теплій воді, потім процідити і додати у фарш, приправити сіллю та перцем і добре перемішати. На підготовлені листочки капусти покласти фарш і загорнути у вигляді рулетів чи конвертиків. На дно казана або товстостінної каструлі помістити кілька капустяних листочків, на них тісно укласти голубці, залити все гарячим грибним бульйоном, накрити кришкою і на дуже повільному вогні тушкувати до готовності.
--------------------------------------------------------------------------------
1 білокачанна капуста середніх розмірів
1 склянка сушених грибів
100-200 г шампіньйонів
1, 5 склянки рису
1 цибулина
олія, сіль, перець чорний
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи](ia_pIEp_2).gi f ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
12.11.2010, 23:30
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Гриби-рекорди Гіннеса....

Найбільший гриб.
Гриб, підростаючий у Національному парку Малер у Блу-Маунтінс, штат Орегон, Сполучені Штати, покриває площу 890 га, що дорівнює 1220 футбольних полів. Кажуть, що зріст Armillaria ostoyae, відомого, крім того, як медовий гриб, як мінімум 2400 років.

D-Misha
13.11.2010, 19:22
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Картопля тушкована з грибами...

На 5-6 середніх картоплин 10-12 шампіньйонів, 1 велика цибулина, 2 моркви, сіль, чорний перець, зелень петрушки і кропу, кілька зелених цибульних пер, рослинна олія.

Картоплю почистити і порізати. Шампіньйони промити, обсушити серветкою і нарізати пластинками. Цибулю очистити і дрібно посікти. Моркву вимити, очистити, натерти на крупній тертці. У каструлю покласти цибулю і моркву, додати 3-5 столових ложок олії, накрити кришкою і тушкувати 5-6 хвилин.

Додати гриби, перемішати, закрити кришкою і тушкувати, поки гриби не пустять сік. Посолити, поперчити, знову перемішати, додати картоплю. Долити води (вода повинна доходити до верхнього рівня картоплі, але не покривати її). Каструлю накрити кришкою і на сильному вогні довести до кипіння. Стишити вогонь і тушкувати до готовності.

Готову картоплю посипати січеною зеленню і зеленою цибулею. Якщо страву готувати не на плиті, а в горщику і в печі, можна замість води використати томатний сік.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи](ia_pIEp_1).gi f ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
13.11.2010, 19:32
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Гриб з джунглів....

Несерйозна назва, виглядає несерйозно, пахне огидно. Одним словом несолідний гриб. Але ..... «Зустрічають по одягу, а проводжають по розуму .....», начебто сказано саме про нього.

За оцінками дослідників гриб Веселка займає перше місце серед грибів з протипухлинними властивостями. Навіть загальновизнаний лідер в цій області, Шиїтаке - значно поступається Веселці.

Веселку знахарі використовували з давніх-давен. В архівах є дані про використання Веселки в цілительстві ще в Київській Русі. Гриб Веселка споконвічно слов'янський гриб. А от німці оцінили цей гриб саме як афродизіак. І застосовують його як стимулятор чоловічої потенції.

Так що, незважаючи на зовнішню несолідність, цей гриб заслуговує глибоку повагу!

Дослідження доводять, що полісахариди Веселки здатні зупинити ріст ракових клітин вже на 10-12 день прийому. Будь-яке доброякісне утворення будь-якої локалізації не здатне встояти під натиском полісахаридів Веселки.

D-Misha
17.11.2010, 13:18
Соління грибів....

Продукти для приготування: На 10 кг грибів: 300-400 г солі. Прянощі та приправи: часник, перець, кріп, листя хрону, листя і чорної смородини, лавровий лист, запашний перець, гвоздика тощо.
Вимочені гриби викласти по вінця у підготовлений посуд (емальовану каструлю, діжку) ніжками угору, пересипати сіллю з розрахунку 3-4% до маси грибів, тобто, на 10 кг грибів 300-400 г солі.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Прянощі та приправи: часник, перець, кріп, листя хрону, листя чорної смородини, лавровий лист, запашний перець, гвоздику тощо покласти на дно діжки, зверху, а також перекласти ними гриби всередині. Слід пам'ятати, що до лисичок прянощі покласти під дерев'яний кружок і гніт. У міру усідання грибів у діжку можна додавати нові порції грибів, пересипаючи їх сіллю, аж до наповнення. Після цього гриби слід винести у холодне місце. При такому засолі лисички готові до вжитку вже через 10-12 днів, грузді через 30-40 днів; а валуї через 1,5-2 місяці. При холодному способі засолу перебрані гриби слід вимочувати 2-3 дні у холодній воді, часто міняючи її для видалення молочного соку. У цей час гриби слід зберігати лише у холодному приміщенні, оскільки в теплі вони можуть забродити і закиснути.
При гарячому способі засолу перебрані і вимиті гриби спочатку слід бланшувати, потім відкинути на решето, щоб стекла вода, після чого скласти у посудину, підготовлену для засолювання, додати прянощі та пересипати сіллю.

D-Misha
17.11.2010, 13:40
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Зморшок(сморчок)

Зморшок(сморчок). Вічно застуджений. Своїм чханням відлякує птахів. Виявити його в лісі можна по купі засморканних хусток.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
18.11.2010, 18:41
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Гриби як продукт харчування...

Гриби є джерелом багатьох мінеральних речовин. У важкі часи гриби були чи ледь не основною їжею населення. Навіть на царському столі гриби займали почесне місце. Харчова цінність грибів привертає все більше уваги. В Австралії один з видів грибів одержав назву "австралійський хліб".
По поживності гриби перевершують багато овочів і фруктів, а по хімічному складу і ряду ознак вони наближаються до продуктів тваринного походження. Бульйон із сухих білих грибів перевершує по калорійності м'ясний. По своїй харчовій цінності гриби підрозділяють на IV категорії:
1 — білі гриби, грузді, грузді жовті, рыжики;
П — красноголовці, підберезники, маслюки, грузді осикові, дубовики, Волнушки, польський гриб;
Ш — моховики, козляки, білявки, серушки, валуї, сироїжки, лисички, опеньки, печериці, рядки, зморшки;
IV — краснушки, гіркушки, свинушки, зеленушки, рядовики, вішенки.

Ця класифікація, можна сказати, умовна, тому що якість готової продукції залежить не тільки від категорії, але і від того, як добре гриби перероблені.
Живильна цінність грибів залежить від різних факторів: метеорологічних умов, ґрунтових, а також від віку грибів. Молоді гриби мають більшу поживну цінність,ніж старі.
Свіжі гриби містять значну кількість води, у середньому 90 %. При тепловій обробці, кількість води зменшується майже вдвічі, при сушінні скорочується до мінімуму. Сушені гриби часто називають рослинним м'ясом", тому що в грибах утримується багато білків і клітковини. І все таки, сушені гриби по харчовій цінності уступають свіжим, тому що в процесі сушіння в них зменшується зміст азотистих речовин, особливо вільних амінокислот.
Гриби ближче усього прирівнюються до овочів, але містять, у порівнянні з ними, велику кількість білків.

D-Misha
18.11.2010, 19:30
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Печериця(шампіньон)...

Печериця(шампіньон). Косить під француза. П'є шампанське, миється шампунем. Може навпаки. Йому пофіг. Гриб ж.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

RIZIK
18.11.2010, 19:30
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Для цієї страви нам потрібно ...
- Певний період року, під назвою Осінь, під час вересня. (Рижики ростуть не в будь-яку Осінь, а тільки в хорошу)
- Молодий соснячок на узліссях старого лісу.
- Знання дороги до цього соснячка. Карта, GPS, ГЛОНАСС або ще якась байда.
- Автомобіль або один з автомобілем, якщо ліс не знаходиться біля вашого котеджу або землянки.
- Кошик, а краще два.
- Непромокаючиц одяг та гумові чоботи.
- Відсутність ревматичних захворювань, що не дозволяють повзати у напівзігнутих положенях, серед молодих сосен.
Для готування ...
- Сіль кухонну. Не «йодовану».
- Дубову бочку або емальований бідончик літрів на 5.
Процес збору грибів я Вам описувати не буду, тому, що це схоже з описом статевого акту, який у кожного свій, потаємний, і невимовний для сприйняття інших.
Для засолювання нам потрібні міцні, не червиві (таке теж буває часто). Не дуже великі особини.
Зібрані для соління гриби не варто очищати під водою і промивати. Досить ретельно зчистити всю байду,яка прилипла до капелюшку та до перетинок. Але, якщо Ви збираєте гриби під дощем, то тут без промивки не обійтися.
Ретельно очищаємо кожен грибочок, укладаємо його на дно посудини (бочка, бідончик, банка) і пересипаємо кожен шар чайною ложкою солі. Розрахунок солі - 1 кг очищених грибів - 40-50 грам солі.
Пересолені гриби перед подачею можна простенько промити в кип'яченій воді.
Час посолу може бути різним. Хтось пише про 30-40 днів, я чув про 21 день.
Сьогоднішні я їм на 15-й день, і нічого, живий, здоровий.
Коротше, після засолки рижиків, місткість потрібно на добу залишити при кімнатній температурі, щоб гриби дали рясний сік. Потім накриваємо поверхню грибів щільною кришкою (краще, дерев'яним кружком) і здавлюємо вантажем, відправляючи гриби під гніт. Вантаж ні в якому разі не повинен реагувати з грибним соком! Найкраще - камінь, (граніт). Завдання - видавити майже всі бульбашки з повітря. Чим менше повітря залишиться між грибами, тим більше вони збережуть свій первинний, руденький колір!
Якщо цього не вдається зробити, то гриби почнуть синіти, потім бродити, але, це анітрохи не позначається на їхньому смаку! Так, вони не будуть виглядати привабливо, але ... і горілка не така вже й смачна рідина. Але, як ми її полюбляєм!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Смачного!

RIZIK
18.11.2010, 19:40
Основні правила грибника

-Збирайте тільки ті гриби, які добре знаєте.
-Переносьте їх в легких, але міцних ємностях, наприклад, у кошику.
-Зріжте гриб ножем або обережно від'єднайте його від підставки руками.
-Незнайомі гриби беріть разом з основою, щоб пізніше мати можливість правильно визначити вид.
-Грибникам рекомендується спочатку збирати тільки трубчасті гриби, тому що серед пластинчастих зустрічається багато отруйних.
-Твердження, що гриби, які об'їдають равлики й інші комахи, не отруйні, помилково. Те, що для равлика є делікатесом, для людини може стати причиною летального результату!
-Не збирайте перезрілі або не знайомі вам гриби.
-Не підбирайте вже зрізані або вирвані гриби.
-Якщо у вас є сумніви у визначенні виду гриба, зверніться за порадою до професіонала. Не ризикуйте своїм життям!
-Гриби швидко псуються, тому рекомендується готувати їх у день збирання.
-Не їжте сирі гриби!

D-Misha
19.11.2010, 17:08
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Вовнянка(Волнушка). Переживає за будь-якого приводу. Варто, наприклад, чоловікові затриматися з роботи хвилин на п'ятнадцять, і за цей час вона встигає обдзвонити всі навколишні морги й лікарні, випити два літри валер'янки і заробити стійку мігрень.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
21.11.2010, 23:21
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Найотруйніший гриб України...
( Мухомор зелений (Amanita phalloides (Fr.) Link) або бліда поганка. )

Небезпечність отрути Мухомора зеленого полягає у дуже повільному прояві її дії. На відміну від інших грибів, токсини блідої поганки, розповсюджуючись по організму, спершу не спричинюють больових відчуттів, нудоти, підвищення температури чи інших ознак отруєння, однак, проникши в усі органи і тканини організму, поволі викликають їх патологічні зміни.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
21.11.2010, 23:34
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Строчок. Гриб-графоман. Пише безперервно. Всі редакції вже від нього стогнуть. Кляузами і анонімками теж не гидує.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
23.11.2010, 01:44
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Закуска грибна....

Необхідні продукти:
гриби мариновані - 500 г
маслини без кісточок - 100 г
цибуля ріпчата- 1 головка
лимон - 1 шт.
масло оливкове - 2 ст. ложки
яйце варене, листя вареного салата, зелена цибуля - для оформлення

Спосіб приготування блюда:
Гриби розріжте на 4–6 частин (дрібні залиште цілими), маслини наріжте колечками, цибулю дрібно порубайте. Лимон почистіть від шкірки и разділіть на частинки. Инградіенти перемішайте, заправте маслом, охолодіть.

Перед подачою викладіть в салатник на листя зеленого салата, оформіть пірями зеленої цибулі и вареним яйцем, нарізаним частинками.

D-Misha
23.11.2010, 02:02
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Груздь. Грузний, солідний і занудний. При зустрічі бере вас за гудзик і нудить, нудить, нудить… Грузить вас, своїми проблемами.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
26.11.2010, 00:26
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Вирощування печериць(шампіньонів)...

Вирощування шампіньйонів — важкий і трудомісткий вид бізнесу. Проте їм займаються і захоплені деякі підприємці.Вирощування печериць — прибуткове і цікаве виробництво. Для промислового вирощування шампіньйона підійде будь-яке герметичне приміщення типу старого корівника (ферми), овочесховища або іншого подібного…
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
26.11.2010, 00:37
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Сироїжка. Збожеволіла на здоровому способі життя. Вегетаріанство, сироїдіння, щоденні клізми, біг підтюпцем і так далі........[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

RIZIK
27.11.2010, 10:04
Технологія вирощування грибів вішанка в домашніх умовах .

Подрібнену солому запарюємо окропом. Для цих цілей також підійдуть лушпиння соняшника або тирса, втім може бути практично все що може виявитися під рукою у фермерському господарстві. Після того як все це охолоне , перемішуємо підготовлений матеріал з насінням-спорами грибів гливи (міцелій) і отримуємо готовий субстракт.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Засипаємо все в поліетиленовий мішок і поміщаємо на спеціальний стелаж, де він лежить 3 дні. Потім потрібно зробити кілька прорізів в мішку (5-6) і чекаємо 15-20 днів до появи грибниць з грибами. Температура в приміщенні повинна бути18-20 градусів і повна темрява.

Після появи зав'явлених грибів мішок переносимо в освітлюване приміщення, де 11-15 градусів і висока вологість. Через 7-8 днів гриби можна буде знімати - вони достатньо виростають і набувають товарного вигляду. З одного мішка за один цикл, виростає близько 3 кг грибів глива.

Після збору врожаю мішок знову поміщаємо в темне приміщення. Тиждень відпочинку і знову з'являться грона грибів. Весь процес повторюється знову і так близько 4-6 разів.

Використаний субстракт не викидається: його можна реалізовувати або використовувати для своїх потреб. Він прекрасно підходить в якості добрива під сільськогосподарські культури.

Для вирощування грибів глива необхідне приміщення, це може бути що завгодно: теплиця сарай, підвал - непоганий варіант, щоб з користю використовувати вільну невживу площу.

І тут вирощуванню грибів глива немає рівних. Якщо порівняти використання одного квадратного метра землі для вирощування різних культур, то можна переконатися у величезному перевазі грибів над овочами.
Картопля-4-8 кг з 1 м за рік;
Капуста-5-6 кг з 1 м за рік;
Огірки-4-6 кг з 1 м за рік;
Гриби вішанка-80-100 кг з 1 м за рік.

D-Misha
27.11.2010, 21:41
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Лисичка. Гроза курників. Зграєю здатні загризти сторожового собаку.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
28.11.2010, 22:46
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) А кольори, у цього гриба, дивні...

Гриб виріс на мертвій колоді.

Що може він із неї споживати?

Та в ній для росту гриба ще багато є поживи

І це не дивина.

Адже немає мертвого, яке б користі не давало

Живому.

Та не у формі гриба,

Не у товщині його є таємниця.

Вона у кольорах його.

У барві.

Бо співвідношення цих кольорів є незбагненні.

А кольори, у цього гриба, достеменно дивні.

У кольорі - шифр таємниці гриба,

Його буття.

І смерть його записана також у барві.

Але ж цей гриб живий

І він ще торжествує.

Про смерть і небуття

У нього ще не народилась думка.

D-Misha
29.11.2010, 01:38
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) [Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Шиітаке..

Шиітаке - це традиційний делікатесний гриб в країнах Південно-Східної Азії. Вже більше тисячі років шиітаке вирощують на деревяних обрубках в помірному поясі гірських районів Китаю, Японії та Кореї. В даний час популярність шиітаке ще більше зросла завдяки виявленим у цього гриба цінним лікувальним властивостям..
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
29.11.2010, 15:51
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Мокруха ялинова(еловая). Ну, зрозуміло. Серйозний гриб. Вбивця і відморозок. За стовбур хапається за будь-якому конфлікті. Ви зі своїм грибним ножичком не особливо-то ... Хто кого першим завалить - ще питання.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
29.11.2010, 18:43
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Ще раз, про.... Гливи (Вішанка)

За гнучкістю технологій вирощування глива не має собі рівних серед їстівних грибів. Плантаційний спосіб вирощування - найбільш поширений варіант екстенсивного напрямку. На ділянці розріджених лісів вкопують у землю дерев'яні чурбаки, попередньо заражені гливами. Плодоношення настає зазвичай через рік і триває 3-5 років. Вихід грибів за цей час становить 10 - 20% від маси деревини. Під відкритим небом глива плодоносить так само, як і в дикій природі: навесні та восени, а в південних районах - також і протягом зими.
Інший поширений метод екстенсивного обробітку гливи, близький до плантаційного, тепличний. Технологічні прийоми в обох способах близькі, але тепличний дозволяє отримувати врожаї під час суворих північних зим. Основна вимога: температура повітря в теплиці не повинна перевищувати 15 ° С.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
02.12.2010, 01:28
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Свинуха(Свинушка). Ну, за назвою все ясно. Вуха не миє. Ноги - теж. Суцільний розвал, срач і антисанітарія. Смітника в лісі доводилося бачити? Її робота. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
02.12.2010, 01:38
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Надзвичайно гарний гриб...

Мікростома витягнута, відноситься до сумчастих грибів, звичайно росте групами, рідше поодиноко на зануреній у грунт деревині в листяних і змішаних лісах. Має келихоподібний або дзвіночковидне тіло, 0,5 - 1 см в діаметрі, його ніжка досягає висоти 1 - 4 см. Спочатку гриб закритий, пізніше він розкривається і стає схожий на яскраво-червону квітку.

D-Misha
03.12.2010, 19:43
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Вовчий тютюн або гриб дощовик...

Дощовик. Він же макінтош. На смак - як прогумована тканина.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
04.12.2010, 01:49
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Гриби дощовики-гіганти...

Грибники-любителі помітили, що дощовики-гіганти за добу додавали до 5 см в діаметрі. А зазвичай вони бувають діаметром до 20 см і масою 300-400 г.

У 1977 р. в Естонському музеї природи демонструвався дощовик масою 11 кг 150 г, діаметр його плодового тіла був 188 см. Дощовик, знайдений в тому ж році в околицях міста Фрунзе, досягав в окружності без малого 1,5 м при масі 11,6 кг. У 1967 р. в Підмосков'ї був знайдений дощовик масою 12,5 кг при діаметрі 63 см, а в 1984 р. на березі річки Сетунькі - діаметром 160 см при масі 7,3 кг. Деякі грибники знаходили сімейства дощовиків-гігантів. Наприклад, у 1988 р. за Кемерово була знайдена група з 8 дощовиків загальною масою близько 2 пудів, а в 1984 р. під Нарвою і в 1989 р. в Татарії - групи з 6 грибів, серед яких найбільші сягали 4 кг.

RIZIK
04.12.2010, 13:33
Карпатські знахарі
Карпатські знахарі здавна використовують гриби як неодмінну складову для приготування своїх ліків. Порошки, витяжки, настоянки з додаванням грибів зцілюють чимало недуг. Послуговується грибами і офіційна медицина.
При артриті й невралгіях приписують настоянку отруйного червоного мухомора — вона заспокоює біль, розслаблює м'язи. У зовсім невеликих дозах, розповідає народний цілитель Віктор Кушнір, цей препарат підвищує загальний тонус організму. Білий гриб покращує обмін речовин, стимулює травлення. Настоянку маслюка вживають при мігренях та подагрі. При лікуванні гнійних ран допомагає витяжка з польових печериць. Ці гриби також додають до ліків, які долають тиф і туберкульоз. Грузді стають у пригоді при кам'янонирковій хворобі. Завдяки своїм в'яжучим властивостям, гриби-дощовики зупиняють кровотечі. «Гриби, як і лікарські рослини, виявляють свої цілющі властивості у певний час доби, місяця й року, — каже Віктор Кушнір.— Якщо не дотримуватись цього календаря, можна не допомогти, а тільки нашкодити хворому.»

Про те, що гриби лікують, йдеться в одній з найстарших пам'яток України-Руси «Літописі Руському». Офіційна ж медицина визнала лікувальну дію грибів щойно в 40-х роках минулого століття, коли з плісняви синтезували перший антибіотик. На сьогоднійшній день гриби є джерелом багатьох ліків. Печериця лугова, маслюк звичайний, деякі псилоциби виділяють антибіотики просто в повітря. Водні екстракти всім знайомих голубінок мають здатність чистити й заживляти рани не гірше, аніж левоміцетин чи стрептоміцин. У того ж таки червоного мухомора в шкірці капелюшка міститься антибіотик мускаруфін. Він широко застосовується в гомеопатії. З багатьох отруйних грибів уже синтезовані кислоти й антибіотики, які лікують шлункові хвороби, пухлини, алкоголізм тощо. Медики переконані, що за фунготерапією — наукою про лікувальні властивості грибів — майбутнє.

D-Misha
06.12.2010, 21:23
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Хрящ чорний,( чорнушка)

Чорнушка. Афросвинушка.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
07.12.2010, 23:16
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Рейш (по-китайськи - Ling zhi).

Один з найбільш популярних грибів - Рейш (по-китайськи - Ling zhi). Цей лікарський гриб називався на Сході "скарбом Імператорів", "гриб безсмертя". У Китаї Рейши відносили до найважливіших лікарських рослин, що повертає молодість і продовжує життя. Згідно стародавніми джерелами цей гриб іменувався засібом, який "дає вічну молодість", або "божественною травою" і використовувався тільки імператорами або багатими аристократами.

Більше 2000 років тому в "Священній Книзі про чудодійні лікарські рослини" гриб Рейши названий "кращим серед 365 найбільш цінних лікарських рослин Сходу", що перевершує по ефективності знаменитий женьшень. В даний час лікувальні властивості Рейши всебічно вивчаються у провідних медичних закладах Японії, США, Франції, Канади. У Японії сухий екстракт Рейши включений в офіційний список протипухлинних препаратів.

Рейши є прекрасним адаптогеном, поліпшує нормальне функціонування всіх систем організму. Встановлено, що Рейши знижує рівень холестерину в крові і регулює її в'язкість, зменшує щільність тромбоцитів подібно аспірину, нормалізує артеріальний тиск. Висока концентрація амінокислот забезпечує підвищення міцності шкірного покриву. Нещодавно Рейши включений в новий регенеруючий крем Temps Majeur від Yves Saint Laurent, який фірма рекламує як "еліксир безсмертя" для шкіри. Головними елементами сухого гриба Рейши є: стероїдні сполуки, флавоноїди, сапоніни, амінокислоти, алкалоїди, полісахариди, водорозчинні білки, кумарини, мікроелементи: Ag, Ca, Fe, K, Na, Mn, Zn, Ba. У грибі міститься 2,54% полісахаридів, 5% ліпідів, 17,11% білків і 62,63% клітковини, є 0,3% сапонінів, 1,15% стероїдів. Рейши має чотири головні цілющі властивості.

Перше - протипухлинну дію (йде регрес будь-яких пухлин, і доброякісних, і злоякісних); в цьому випадку Рейши використовується разом з шиітаке, так як шиітаке підсилює дію Рейши.

Друге його властивість - лікувати серцево-судинні захворювання, причому вона настільки виражена, що не тільки не поступається знаменитій шиітаке, а перевищує його дію на порядок.

Третє - Рейши лікує психічні захворювання. Це рідкісну властивість вперше було відзначено в XVII столітті, коли за допомогою Рейши була вилікувана падуча у спадкоємця мікадо.

Четверта властивість - лікувати алергічні хвороби.
У 1990 році професор T. Willard детально описав цілющі властивості гриба Рейши, серед яких особливо виділив антиоксидантну активність і ефективність при серцевих захворюваннях. При клінічних дослідженнях більшість симптомів: стенокардія, болі в грудях, в серці, тахікардія, помітно зникли і перестали турбувати хворих.

D-Misha
09.12.2010, 22:23
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Трюфель.(Tuber melanosporum) . Виростає відразу з горішком всередині і загорнутий в блискучий фантик. Кращі трюфелі виростають на кондитерській фабриці «Рот Фронт»[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
10.12.2010, 10:58
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Гриб мейтаке. Він росте в дикому вигляді в Японії і в диких лісах деяких районів Китаю. МЕІТАКЕ буквально означає "танцюючий гриб". Походження цієї назви викликає дискусії, але за однією з версій, люди, яким пощастило знайти цей гриб, танцювали від радості. З історичних джерел відомо, що у феодальну епоху за цей гриб давали його ваги в сріблі. Тому не дивно, що МЕІТАКЕ - один з найбільш цінних і дорогих грибів у Японії. Спільними зусиллями фахівців з грибів - мікологів і фармакологів були відкриті цінні медичні властивості МЕІТАКЕ: крім протипухлинних властивостей (доброякісні пухлини та онкологія), ці гриби допомагають при таких хворобах, як артеріальна гіпертензія, діабет, атеросклероз, ожиріння, гепатит, синдромі хронічної втоми.

D-Misha
11.12.2010, 04:15
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Глива(Вешенка). Мутація вишеньки. Вішається де не попадеться. Нагадує холодні вуха..[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
11.12.2010, 20:28
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Кордіцепс-китайський цілитель-хижак (Cordiceps chinensis) Кордіцепс використовується:
Як високоефективний засіб для імунологічної регуляції, володіє величезними адаптогенними властивостями - залежно від вихідного стану він може як підвищити знижений імунітет, так і знизити прояви надмірного підвищення імунітету (імуномодулятор);
як натуральний антибіотик: виявляє бактеріостатичну дію на кілька десятків патогенних бактерій (пневмокок, стрептокок, золотистий стафілокок і т.д.); підвищує стійкість організму до кисневого голодування, підвищує працездатність; має антиоксидантну дію; має протизапальну дію, аналогічним дії гормонів, що не поступається їм по ефективності; активно виводить з організму токсичні речовини, в тому числі кишкові отрути, лікарські препарати, радіонуклєїди. Крім того, Кордицепс показаний при наступних захворюваннях і станах: Хвороби органів дихання. Бронхіт, пневмонія, бронхіальна астма, емфізема легенів, туберкульоз та ін (кашель, безсилля, задишка, пітливість, нездужання, викликані слабкістю легень і т.д.). Хвороби сечостатевої системи, в т.ч. ниркові хвороби. Кордіцепс покращує обмін речовин нирок, динаміку клітин тканин нирок, полегшує і відновлює патологічні та медикаментозні травми ниркових трубок. Видаляє ниючі болі в ногах і в області попереку, запобігає полюції і часте мочес-пускання (гломерулонефрит, пієлонефрит, цистит та ін.) Хвороби кровоносних судин.

D-Misha
12.12.2010, 15:00
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Бліда поганка. Хирляве і анемічне створення. Темна блідість. Часто падає в непритомність. Заміж їй треба, і скоріше.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
12.12.2010, 15:16
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Копрінуси (Coprinus comatus) Грибні "наркологи". Гнойовики або копрінуси (латинською ці гриби називаються Coprinus) - одні з найдивовижніших створінь грибного царства. Слов'яни давним-давно розгадали секрет цих грибів і навчилися їх використовувати, тим паче пияцтво процвітало і тоді - в достатку лився і хмільний мед, і наливочки, і настоечки. Існує й письмове свідоцтво: вказівка на пергаменті царя Олексія. Найтихішого своєму стольнічему: "Годувати конюшого Савку тільки губами (старосл. - грибами) поганими, щоб від пиття зілля черево зводило і також віднадити його від сороміцького заняття". Ось так. Так що ж це за гриби? Дійсно, після вживання в їжу гнойовика (їх 4 види й всі вони їстивні) протягом досить тривалого часу вживання спиртних напоїв викликає тимчасове отруєння, симптоми якого незабаром проходять.

D-Misha
14.12.2010, 12:15
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Рижик. Постійно з'являється у рекламних роликах. Рекламує фарбу для волосся.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
15.12.2010, 21:35
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Цілющі властивості опеньок були відзначені ще в 1963 році в Японії. Доктор Ikekawa з національного інституту раку в Японії примітиd, що в провінції Нагано населення, яке займається розведенням зимового опенька, має дуже низький відсоток захворюваності на рак. З грибів була виділена високомолекулярна речовина з протипухлинною дією на клітини раку. Аналіз показав, що це був водорозчинний полісахарид, названий Фламмулін. Крім цього опеньок володіє так само протигрибковою, противірусною і протизапальними властивостями. Препарати з опенька застосовують навіть при лікуванні серцево-судинної системи...

D-Misha
16.12.2010, 13:59
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) Палачінти (млинці) з грибами..

для тіста: 200 г борошна, 2 яйця, 100 мл молока, 200 мл мінеральної води, сіль – за смаком;
для начинки: 150 г грибів (бажано шампіньйонів), 30 г масла вершкового, 2 ст ложки сметани, пучок зелені петрушки, перець чорний мелений, сіль, 50 г твердого сиру;
якщо обсмажувати, то ще 2 яйця, 3 ст. ложки сухарів мелених, 100-150 г олії або вершкового масла.

D-Misha
17.12.2010, 13:38
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Маслюк. Усміхнений, назойливий, липкий. Ви йому не дуже-то довіряйте. Він без мила куди завгодно влізе. Деякі його в цій якості і використовують.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Сергей В-Александровка
17.12.2010, 22:33
Вибачте за флуд. Мені подобається тема! Я збираю в лісі одні маслюки бо другі.... погано знаю. А тут фото роздивишся і завжди D-Misha підтримує хороший настрій.

D-Misha
18.12.2010, 13:34
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Дощовик.

Влітку, коли земля добре прогрівається, і проходять перші теплі дощі, на луках в траві з'являються білі м'ячики. Це гриб - дощовик. Як правило, інтересу ці гриби ні в кого не викликають. Але дарма людина так зневажливо ставиться до цього грибу. За своїми поживними і цілющими властивостями дощовик дасть фору навіть Боровику!

По-друге, у дощовика чудові лікувальні властивості. У молодого гриба чудова здатність зупиняти кров і дезінфікувати рану - добре прикладати до гнійних і тромбофлебітним виразок, ран. За це, знаючі люди називають дощовик "гриб-пластир". Це як ніби самою природою приготовлені стерильні кулі, які ростуть всюди. Використовують настоянку дощовика і при захворюваннях крові і лімфи. Але саму чудову властивість дощовика - вміння виводити токсини з організму. У цьому йому немає рівних. Цю особливість дощовиків спробували при виведенні з організму фтор-і хлор-з'єднань, і теж з успіхом.

А це означає, що профілактичний прийом препаратів дощовика убезпечить працюють на хімічних підприємствах від профзахворювань.
Не варто забувати, що в Білорусії даються взнаки наслідки Чорнобильської катастрофи. Про це говорять ендокринні захворювання: найпоширеніше захворювання - дифузний токсичний зоб. І не тому, що не вистачає йоду в харчуванні, а тому, що накопичення радіонуклідів в організмі переорієнтовує щитовидну залозу, і це її змушує забути, як потрібно засвоювати йод.

У дощовика виводити радіонукліди виходить чудово - набагато краще, ніж у трав (наприклад, ялівцю). Ще одне використання дощовика - виведення токсинів після перенесених гельмінтозів (тобто глистів), гепатитів, захворювань нирок, дисбактеріозів. Це потрібно робити обов'язково, інакше наслідки цих захворювань будуть позначатися довго.Во-перше, дощовик дуже добре засвоюється організмом. У Бельгії ослабленим або сухотним хворим у 18 столітті радили не курячий бульйон, як зазвичай, а бульйон з дощовиків. Під час війни білоруські партизани часто використовували дощовик для перев'язки поранених.

D-Misha
20.12.2010, 22:48
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Витончені гриби у поєднанні світлодіодних ламп і дерева.Зробіть ваш будинок ближче до природи?

D-Misha
21.12.2010, 20:59
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

По грибы старик собрался,
А в грибах не разбирался...
Не запутаться дабы -
Взял он книжку про грибы.

Старичок сидел у елки,
По строке водил рукой,
А вокруг шептались волки:
"Ишь ты, грамотный какой".

D-Misha
22.12.2010, 15:42
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Витончені гриби у поєднанні світлодіодних ламп і дерева.Зробіть ваш будинок ближче до природи?

D-Misha
23.12.2010, 19:45
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Причуди природи...

Дуже оригінальні зміни форми капелюшки у основі, схожі ромашки або трояндочки. Дані утворення являють собою деформовані ділянки капелюшки.

D-Misha
25.12.2010, 01:27
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Пригоди на "тихому" полюванні...

Рисі атакують людей!
В селі Нова Гута, що під Малином лісова рись напала на грибників. Напад стався у вівторок, 21 вересня 2010 року, пише «Фокус». За словами постраждалого, Миколи Рудька, він з товаришами зібрався в ліс, де на них несподівано напала рись.

Спочатку хижак стрибнув на спину товаришеві потерпілого, але той зумів її скинути. Потім вона атакувала потерпілого і правою лапою порвала йому брову, не зачепивши очей, так як він встиг закритися рукою.

Зараз Микола Рудько лежить у міській лікарні Бучі, під Києвом. За словами лікарів, через кілька днів і курсу щеплень він зможе повернутися додому. На руці, яку покусала рись, невелика набряклість, сухожилля не пошкоджені. Захищаючись, грибникам довелося використовувати ножі, які були при собі. Рись померла від отриманих поранень. Пізніше її доставили до Вишневого на експертизу, де з'ясувалося, що тварина не була хвора на сказ..

D-Misha
25.12.2010, 19:54
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

У чоловіка, багато разів мавшого щастя женитися, запитують:
- Від чого вмерла твоя перша дружина?
- Отруїлася грибами.
- А друга?
- Отруїлася грибами.
- А п’ята?
- Отруїлася грибами.
- А остання?
- Від струсу мозку,- відповів той і пояснив: – Гриби їсти не хотіла

D-Misha
26.12.2010, 16:17
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Витончені гриби у поєднанні світлодіодних ламп і дерева.Зробіть ваш будинок ближче до природи?
__________________

D-Misha
27.12.2010, 18:13
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Вирішив один городянин перший раз в житті сходити за грибами. Ходив, ходив - знайшов грибок якийсь, а їстивний чи ні - не знає. Оглянувся, побачив декілька чоловік - явно сільські, гриби знають. Підійшов до них і каже:
- Вибачте, цей гриб їстівний?
- Так, - відповіли йому.
І він пішов далі, а сільські ще довго сміялися над жартом.......

D-Misha
28.12.2010, 20:05
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Гриби - у міфології слов'ян....

Гриби - у міфології слов'ян займають проміжне положення між тваринами і рослинами.



Походження Грибів повязане із залишками трапези міфологічних істот (Ю.-слов. Самодів)
або з їжею, яку потай від Христа їли і виплюнули апостоли..
(З.-слов., Укр., Біл.). У народних уявленнях Гриби часто
співвідносяться з нечистими тваринами і рослинами, екскрементами і геніталіями тварин, інородцями: назви типу рос. собачий гриб, чортів тютюн, словац. «Воронячий послід», підлогу. «Бичачі яйця», словац. «Борода єврея», «циганський гриб» і т.п.


Залежно від зовнішнього вигляду (опукле - увігнуте) Гриби поділяються
на «чоловічі» та «жіночі», співвідносяться з геніталіями людини і
наділяються відповідною еротичною та шлюбною символікою (сюжет про війну
чоловічих і жіночих грибів; білоруські весільні та весняні пісні:
дівчина приносить з лісу мухомор і кладе з собою спати) У сновидіннях
Гриби для дівчини означають нареченого, для жінки - вагітність


У народній демонології Гриби - живі істоти, мають дар мови, перетворюються в демонічних істот, у золото; представляються зачаклованими відьмами або карликами, відбирають у людей силу і здоров'я.


Зростаючі колами Гриби вказують на місце ігор самовила або присутність нечистої сили (пор. рос. Відьмині кільця).
Гриби перетворюються на жаб, черв'яків, бувають причиною появи змій в будинку (пол., біл.).


Гриби належать потойбічному світу, де людина перебуває до
народження і після смерті (пор. чеськ. вираз «Тоді ти ще ходив по
гриби, ще гриби пас »у значенні« тебе ще на світі не було »). Згідно
польським і українським повір'ям, бачити, збирати Гриби уві сні - до
смерті.


Гриби пов'язані з дощем, громом, блискавкою, порівн. рус. приказку «Ростуть, як гриби після дощу», вираз «грибний дощ» (дощ при сонці),
підлогу. прикмету: бачити уві сні Гриби - до дощу, рос. громовш у значенні
«Гриб» і «белемніт» («громова стріла»), словен. «Гриб блискавки»
(Мухомор). За північноросійським повір'ям, Гриби не з'являться, якщо під
дощем скупалася відьма. Щоб забезпечити собі везінням при зборі
Грибів, у Словенії перекидалися при першому громі і каталися по траві.


У прикметах про гриби судять про погоду, про майбутній врожай. Освячені Гриби служать оберегом від нечистої сили, від зурочення, використовуються в народній медицині.

D-Misha
29.12.2010, 18:52
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Причуди природи...

Дощовик з двома капелюшками на одній ніжці...
Іноді ніжки зростаються так щільно, що перетворюються у цікавий гриб надзвичайної форми. Виходить як би новий вид гриба і доводиться ламати голову над тим, щоб зрозуміти який це гриб. Як наприклад ось цей дощовик з однією ніжкою.

D-Misha
30.12.2010, 21:30
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] p_p__240.jpg ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Новорічний пиріг "Грибний"...

250 г маргарину
1 яйце
сіль, мука

Для начинки:
2 морквини
2 цибулини
300 г грибів
1 плавлений сирок
3 сирих яйця
сіль, перець, олія

Маргарин розтопити, додати яйце, сіль, муку і замісити м'яке тісто.
Начинка. Потерту морквину, порізані пластинками гриби і порізану півкільцями цибулю окремо підсмажити на олії. Підсмажені продукти охолодити, з'єднати з потертим на крупній терці плавленим сирком, додати 2 яйця, посолити, поперчити.
Тісто розділити на 2 частини і кожну розкатати.
Першу частину тіста викласти на змащене деко, потім викласти начинку і накрити другою частиною тіста.
Кінці пирога защипнути, а верх змазати збитим яйцем.
Випікати у розігрітій духовці до появи рум'яної скоринки.
Смачного!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
01.01.2011, 19:41
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Гриби роблять з мурашок зомбі....


Німецькі вчені виявили вид грибів, які існують вже 48 мільйонів років. Гриб вражає нервову систему мурашки і перетворює його в зомбі. Мураха направляється під управлінням гриба у відповідне, для дальнійшого розмноження гриба, місце і там, вчепившись у зворотний бік листка, вмирає. Надалі з його голови виростає коробочка із спорами. Потенційно цей гриб може знищити всю колонію.

Існує багато подібних видів грибів, кожен з яких спеціалізується на різних комахах.

D-Misha
03.01.2011, 20:18
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Агарик бразильський - диво-гриб...
У нього багато назв - гриб Бога, сонячний гриб, гриб життя і довголіття, безцінний гриб ацтеків. І ще - це гриб-сенсація. На останньому Конгресі мікології і фунготерапія, що пройшов у Нью-Йорку в цьому році, Аgaricus Blaizei визнаний найперспективнішим грибом для лікування онкології і для застосування в геронтології. Справа в тому, що його речовини не тільки вбивають онкоклітини, але й уповільнюють процеси старіння. Історія цього унікального грибка-грибочка нітрохи не поступається історії застосування японських грибів, і може бути навіть більш блискуча, тому що відноситься до найдавнішої історії народності ацтеків.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
04.01.2011, 20:59
Причуди природи...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Трутовик.....

D-Misha
09.01.2011, 18:16
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Сидить мужик в ресторані, принесли йому маслюків. Він хоче маслюк наколоти на виделку, але слизький гриб від нього тікає: спочатку з тарілки на скатертину, потім зі скатертини на тарілку сусіда. Сусід наколов його на вилку і з'їв. А мужик і говорить:
- Шиш б ти його з'їв, якщо б я його не замучив!

D-Misha
10.01.2011, 17:51
Гриби подарують людству нове дизельне паливо....

Можливо, вже скоро автолюбителі зможуть заправляти свої автомобілі дизельним паливом, яке буде вироблятися з грибів, що ростуть на деревах.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])


Гарі Стробел, професор з університету Montana State University, виявив гриб у джунглях Патагонії, який здатний виробляти принципово новий вид дизельного палива. Від біопалива цей новий вид палива відрізняється тим, що він цілком сумісний з двигунами, які сьогодні встановлюють в автомобілі.

Гарі Стробел виявив цей гриб ще 15 років тому. Тоді в ході експериментів він з'ясував, що в ньому міститься речовина, здатна боротися з раковими захворюваннями. Подальші дослідження показали, що в цьому різновиді грибів містяться також і елементи схожі з елементами дизельного палива. Їх зазвичай видобувають з нафти.

D-Misha
11.01.2011, 14:22
Причуди природи...


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
А ось маслюк звичайний зі зрослими капелюшками.

D-Misha
13.01.2011, 12:42
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Ліс. Мужик збирає гриби. Підходить бабулька із двостволкою:
- Парубок, ви що хочете мене зґвалтувати!?
- Ні, бабуся, що ви?
Бабулька перезаряджає двостволку:
- А прийдеться.

D-Misha
14.01.2011, 19:08
Витончені гриби у поєднанні світлодіодних ламп і дерева.Зробіть ваш будинок ближче до природи?
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
15.01.2011, 21:01
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Японці стимулюють ріст грибів за допомогою блискавок..

У Токійському університеті вчені провели дослідження, предметом якого став вплив блискавок на розмноження грибів.


Вчені відзначили, що після грози грибів виростає на порядок більше, ніж у звичайний час. Природно, при прямому влученні розряду в гриб, він згорає, але ось електричні коливання, які поширюються по поверхні грунту, сприяють більш інтенсивному росту 8 з 10 видів грибів, які брали участь у експериментах.

Коїті Такакі, який безпосередньо брав участь у дослідженнях, ділиться, що найбільш сприятливо впливають на розмноження грибів розряди в межах 50-100 тисяч вольт, тривалість яких складає не більше однієї десятимільйонної частки секунди.

Сам процес розбитий на кілька стадій, причому відразу після того, як гриби піддаються електричного розряду у нього знижується вироблення білків і ферментів у гіфах. Через невеликий проміжок часу, кількість цих речовин різко збільшується. Детальніше з'ясувати причину такої стрибкоподібної зміни поки що не вдалося, але у вчених є гіпотеза........

Відповідно до теорії, яку озвучив один з авторів роботи Юіті Сакамото, це може бути елементарно пов'язано з природним інстинктом самозбереження і виживання виду. Тобто, відчувши серйозну небезпеку, яку представляє блискавка для гриба, він починає посилено розмножуватися.

D-Misha
16.01.2011, 17:34
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Розшифровано механізм «зору» у гриба..


Генетикам вдалося повністю розшифрувати механізм, за допомогою якого гриб фукоміцес реагує на світло. Виявилося, що в процес залучені відразу два гени. І тільки комплекс вироблених ними білків здатний відреагувати на зміну освітлення.

Гриби в генетиці...

Гриби разом з бактеріями, займають у генетиці особливе місце. По-перше, вони легко ростуть на поживних середовищах. По-друге, ген грибів майже такий же маленький, як і бактеріальний. Але у них є одна перевага: на відміну від бактерій гриби - еукаріоти, тобто їх клітина містить ядро. Це означає, що у них є хромосоми. Тому багато закономірностей роботи геному у грибів і, наприклад, у людини подібні.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
17.01.2011, 21:26
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
– Знаєте, люблю теплої осінньої днини побродити по лісу з рушницею.
– На полювання?
– Ні, по гриби… Бувало, підійдеш так до грибників – і скажеш просто: ого! скільки грибів назбирали!

симчич
17.01.2011, 22:14
— Гриби їстимеш?
— Залюбки!
— Тоді збирайся, виходимо через п’ять хвилин.

симчич
17.01.2011, 23:29
Зі шкільного твору: "Мій дід розповідав мені, як жили діти мого віку в його часи. Вони ходили в ліс за грибами й ягодами, грали на вулиці у футбол, купались у річці й ловили рибу в ставку — а все через те, що в цих нещасних дітей не було ні телевізора, ні комп’ютера".

симчич
17.01.2011, 23:30
— Треба їсти рулет з чорницею, зір буде 100%!
— Краще їси з грибами, буде 150%!
— Це як?
— Будеш бачити те, чого немає.

D-Misha
20.01.2011, 16:16
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Грибна мозаїка...

1.Чому гриби називають санітарами лісу? (Гриби беруть участь у переробці рослинних залишків у лісі: руйнують пні, стовбури що впали, сучки, відмерле листя.)

2. Чому їстівні гриби, виростаючи поблизу промислових підприємств, хімічних комбінатів, автотрас, стають небезпечними для здоров'я? (Їстівні гриби при несприятливих екологічних умовах накопичують токсичні речовини, особливо важкі метали: ртуть, свинець, кадмій.)

3. Грибниця яких грибів утворює мікоризу з корінням берези, сосни, модрини? (Червоних мухоморів.)

4. Як ви розумієте вислів: «Бійся гриба не червивого, а старого»? (У старих грибах накопичуються у великих кількостях шкідливі для здоров'я речовини.)

5. Які гриби їдять тварини? (Кабани люблять боровики, підосичники, миші - сироїжки, підберезники, ведмеді - боровики, лосі, сороки - мухомори.)

6. Деякі відвідувачі лісу хочуть набрати побільше грибів за будь-яку ціну. Озброївшись палицею, вони риють лісову підстилку, розкидають її. Чому не можна цього робити? (Це призводить до пошкодження грибниці і, крім того, незахищена підстилкою грибниця висихає і гине, а її відновлення, якщо й відбувається, то дуже повільно, багато років.)

D-Misha
21.01.2011, 19:51
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Рослини попереджають один одного про небезпеку по грибному «інтернету»

Китайські вчені змогли показати, що рослини спілкуються один з одним через грибну мережу, яка об'єднує їх коріння - мікоризу.


Відомо, що вищі рослини утворюють симбіотичні пари з грибами. При цьому рослини отримують частину поглинаючої грибами води і мікроелементів, а натомість віддають фітогормони, вуглеводи та амінокислоти. Але, крім того, як виявилося, грибна мережа служить засобом зв'язку, за допомогою якої рослини здатні впізнавати про небезпеку від сусідів.

У своїх експериментах учені використовували пари томатів. На коренях однієї пари була сформована мікоріоза, а на другій ні. Далі одна з рослин кожної пари заражалися хвороботворними грибками, а через 65 годин цю ж операцію проводили з другою рослиною.

З'ясувалося, що у разі, коли була присутня грибна мережа, рослина легше переносило захворювання, що, як припускають вчені, є результатом сигналів тривоги, отриманих від іншої рослини.

Тепер дослідникам належить з'ясувати, чи можуть таким чином попереджувати один одного про небезпеку рослини різних видів.

D-Misha
23.01.2011, 12:50
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Йде гуцул горою. Дивиться – чоловік рачки біля кущів ходить:
- Гей, чоловіче, що робиш?
- Да вот грибочки, ягодки собираю…
- А ти їх, москалю, садив?!

D-Misha
25.01.2011, 19:03
Витончені гриби у поєднанні світлодіодних ламп і дерева.Зробіть ваш будинок ближче до природи?

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
27.01.2011, 15:04
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Причуди природи...

Дуже оригінальні зміни форми капелюшки гриба , схожі на ромашки або трояндочки.

D-Misha
27.01.2011, 16:11
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Загадки доісторичних часів....

У вересні 1991 року на краю льодовика Семілаун, що на кордоні між Італією і Австрією, було знайдено муміфіковане і що збереглося в льоду тіло людини, що жила 5300 років тому.
Поруч з людиною Семілауна (так його відразу охрестили) були знайдені близько семи десятків предметів,які належали йому, серед яких виявилися крихітні гриби з тоненькою ніжкою і малесеньким капелюшком. Навіщо вони були йому потрібні?
На це виникнене у вчених питання, вичерпну відповідь ще не знайдено. Існують дві більш-менш переконливі гіпотези. Згідно з першою, гриби ці мали легкозаймисті капелюшки і людина Семілауна тертям їх об яку-небудь шорстку поверхню могла добувати вогонь, тобто користуватися ними як сірниками.
Друга гіпотеза: гриби ці були галюциногенними, і людина їх їла, щоб відновлювати сили, які були йому необхідні для подолання труднощів, що зустрічалися на кожному кроці в його поневіряннях по важкопрохідним і незатишним горах.

D-Misha
28.01.2011, 01:29
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Як китайці підробляють трюфелі...

Італійці і французи так завзято сперечаються, чиї ж трюфелі кращі, ароматніші і красивіші, що створюється відчуття, ніби гурманські гриби ростуть виключно в цих країнах. Насправді, це не так. Тільки в Австралії кілька десятків видів. У Румунії знаходять трюфелі, і при тому дуже непогані, які можуть скласти конкуренцію італійцям та французам.

Китайці теж заявили про себе на ниві "їстівних діамантів": вони стали їх підробляти. До останнього часу були відомі тільки "французькі" чорні трюфелі, які на перевірку виявляються родом з Піднебесної. Ці підземні гриби дійсно схожі на французькі "чорні алмази". Зустрічаються гідні екземпляри, які від рідних французьких зможе відрізнити той, хто дійсно знає толк в трюфелі.

Вартують при цьому французькі трюфелі 400-700 євро за кілограм. Китайська відповідь - така ж кількість делікатесу за 20 євро. Щоправда, китайські трюфелі безбарвні, але спритні підприємці підфарбовують їх в чорний. Ще один головний біль французьких виробників - це жаб'ячі лапки з Китаю, теж дешеві і буквально заполонили ринок.

Тепер прийшла черга Італії бити тривогу. Італійська газета Il Giornale пише про лжеітальянскі трюфелі і сардини, що поставляються з Китаю. Гриби нібито можуть розпізнати тільки знавці: вони такі ж ароматні і незначно відрізняються за смаком. А рибою можна просто-напросто отруїтися. У ній містяться токсини: ловлять її, як правило, в забрудненій воді. Нещодавно велика партія "сардин" була конфіскована на ярмарку в Генуї. Її продавали як свіжовиловлену італійську рибу. Поліцію насторожило те, що для сардин зараз не сезон. Підозри підтвердилися при перевірці: риба була китайською, замороженою.

D-Misha
29.01.2011, 17:31
Химерний світ грибної природи! І прекрасний!

Природа різноманітна і несподівана в своїх проявах!
Певні властивості, якими наділені окремі види, необов'язково можуть проявлятися однаково, завжди і повсюдно. Наприклад, відомі властивості трутовиків виділяти солі,, які розчиняються в краплях води і роблять їх поверхню в'язкою або желатиноподібною.
Крапельки висять на грибі, не падаючи, створюючи красиву картинку гриба в "сльозах".

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
30.01.2011, 15:49
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Моя дружина захоплюється домашньою консервацією.
- Маринує грибочки?
- Ні-і-і. Сушить мізки.....

D-Misha
02.02.2011, 23:57
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Трюфелі: гриби дорожче золота .....

Ні для кого не секрет, що трюфель - ласощі не з дешевих. Але дорожнеча не в силах зробити цей чудовий гриб менш бажаним.

Трюфелі займають особливе місце в грибному сімействі: місцезнаходження їх таємниче, а ціна нечувана. Як і належить представникам аристократії, трюфелі зустрічаються досить рідко, особливо в наш забруднений технократичний вік. Однак, як і колись, гурмани готові платити серйозні гроші за право насолодитися цим, непоказним на вигляд, але чудовим на смак грибом.


ТАЄМНИЦЯ УСПІХУ...
За своїм хімічним складом цей гриб мало чим відрізняється від його родичів. Головним досягненням трюфеля є аромат - насичений, вишуканий і неповторний. Цим ароматом гриби приваблюють тварин - майбутніх рознощиків суперечки і, так би мовити, продовжувачів трюфельного роду. Орієнтуючись по запаху, тварини відривають бульби трюфелів, які живуть на коренях дерев під землею. До речі, цей спосіб активно використовується і людьми при пошуку цього цінного продукту. І вірними помічниками людини у трюфельному промислі виступають спеціально навчені свині й собаки.

КОГО ШУКАЄМО ?
Основні об'єкти полювання - білий і чорний трюфелі. Вважається, що більш високими смаковими якостями з них має чорний трюфель. Проростає цей грибний «скарб» в Італії, а також у дубових і букових лісах південних районів Чорноморського узбережжя Кавказу. Білий трюфель зустрічається в лісах Франції, Білорусі, Росії (Іванівська і Московська області).

ТАЛАНТ В ДІЇ...
Після того, як трюфель виявлений, його викопують і пускають в обробку. Кулінарні маніпуляції з цими грибами можуть принести масу задоволення. Він добре поєднується з багатьма продуктами і може привнести особливу принадність навіть в саме нехитре блюдо. Завдяки своєму інтенсивному смаку і довгому присмаку, їх використовують як добавки до основної страви. Вони гармонійно поєднуються з стравами з м'яса, дичини, риби і морепродуктів. Часто трюфелі включають до складу різноманітних соусів. Занапастити ,настільки ніжний продукт, простіше простого, тому, перш ніж приступати до практики, непогано б спершу ознайомитися з деякими хитрощами трюфельної гастрономії.

D-Misha
04.02.2011, 14:21
Світ грибів.....Чудовий...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
05.02.2011, 16:34
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Лісові гриби мариновані....
(Рецепти бабусі Василини )

Це один iз рецептiв нашої родини яким ми користуємося iз року в рiк.

Нам необхідно: гриби лісові(білі, підберезовики), лавровий лист, перець гіркий горошком, перець духмяний горошком.

Для маринаду: на 1 літр води 1 столова ложка без верху солі, 50 грамів оцту.

Починаємо маринувати:
Гриби почистіть, помийте, поріжте на шматочки, відваріть протягом 20-25 хвилин у підсоленій воді і відцідіть. Зваріть маринад, воду закип'ятіть з цукром і сіллю, влийте оцет ,доведіть ще раз до кипіння й зніміть з вогню. Гриби розкладіть у 0,5-літрові банки , додайте по 1 лавровому листку, по кілька горошин гіркого і духмяного перцю і залийте маринадом. Накрийте банки кришками і стерилізуйте у киплячій воді протягом 35-40 хвилин. Простерилізовані банки вийміть і закрутіть кришками......

D-Misha
07.02.2011, 16:16
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Экзотика у вашій хаті....

В азіатській природі Лінчі росте як паразит на коренях і пнях листяних дерев, особливо у клена. Тільки у двох або три з 10 000 дерев буде рости Лінчі, і тому його досить складно зустріти в лісах.
Лінчі володіють містичної красою і мають багату історію:
Назва Granoderma отримано з грецького: ganos "яскравість, яскрава" та шкірний "шкіра", luceidum з латинської - "яскравих".

Слово Лінч, на китайською мовою, означає "траву духовної потенції" і було також описано як "гриб безсмертя". З-за його передбачуваної користі для здоров'я і очевидної відсутності побічних ефектів, це досягло репутації на Сході як трав'яна речовина.

Згідно з китайськими Трав'яними Лікарськими речовинами, Лінч може бути класифікований на шість категорій згідно форми і кольору, кожен з яких, як вважають, живить різні частини тіла.
1. Червоний - серце
2. Фіолетовий - судини
3. Зелений - печінку
4. Білий - легкі та шкіра
5. Жовтий - дратівливість
6. Чорний - нирки і мозок.
Містичними властивостями гриба рейши є його здатність збільшувати душевні сили, підвищувати позитивний емоційний настрій людини.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
08.02.2011, 19:48
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Двоє грибників заблукали, довго блукали по лісу, кинули всі гриби і з останніх сил тягнучись по дорозі і нарешті впираються опущеними головами в живіт прапорщика.
- Товаришу прапорщик, ми правильно на залізничну станцію йдемо?
- Який там правильно! Стегнами вихляєте, стрій не тримаєте, крок не чеканите - сором!

D-Misha
10.02.2011, 21:17
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

ТІБЕТСЬКИЙ МОЛОЧНИЙ ГРИБ....

Тібетський молочний гриб був виведений народностями Тібету і довгий час залишався таємницею їх медицини. Привезений в Європу з Індії польським професором, який протягом 5 років жив і лікувався в Індії. Він був хворий на рак шлунку і печінки, і вилікувався за допомогою молочного гриба. Їдучи, професор отримав його в дар.

З давніх часів мусульмани Північного Кавказу вважають, що в сквашеному молоці міститься особлива речовина, і називали його (пшоно пророка). Пшоном пророка вони називали кефірний гриб.

Молочний гриб є тілом білого кольору діаметром 5-6 мм в початковому періоді розвитку і 40-50 мм в кінці періоду перед діленням.


Молочний гриб має такі властивості:
-активізує імунну систему
-нормалізує обмін речовин (у тому числі вуглеводний)
-виліковує шлунково-кишкові захворювання (в тому числі виразкову хворобу), тому що нормалізує склад кишкової мікрофлори, заживляє рани
-має антиалергічну дію
-протимікробну, протизапальну дію
-має жовчогінні, спазмолітичні властивості
-підвищує статеву активність
-покращує пам'ять і увагу

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
15.02.2011, 23:31
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

ДВА ТРЮФЕЛЯ ПРОДАНІ НА АУКЦІОНІ ЗА 330 ТИСЯЧ ДОЛАРІВ....

Два білих трюфеля були продані на спеціалізованому аукціоні, що пройшов в Макао, за 330 тисяч доларів США, повідомляє в понеділок, 29 листопада, Agence France-Presse.
Покупцем делікатесних грибів, привезених з італійської Тоскани, став власник мережі казино в Макао Стенлі Хо. За 330 тисяч доларів бізнесмен придбав трюфелі вагою в 900 і 400 грамів відповідно. Аналогічну суму Стенлі Хо в 2007 році заплатив за трюфель вагою майже в 1,5 кілограма, встановивши таким чином аукціонний рекорд ціни на подібні гриби.

Раніше в листопаді аукціон трюфелів пройшов в італійському П'ємонті. Найдорожчим лотом цього аукціону став трюфель вагою в 900 грамів, який за 105 тисяч євро придбала критик і фахівець з вина з Південної Кореї Чо Жанін Лі.

D-Misha
17.02.2011, 22:20
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

ЖЕРТВИ ХИЖИХ ГРИБІВ...


Гриби, причому будь-які гриби, починаючи від нижчих і закінчуючи смачними боровиками, далеко не нешкідливі створіння. Їх пристосованість колосальна, звичайний гриб освоює до 50 кв. метрів площі, причому не бажаних співмешканців він з цієї площі просто виганяє. Його гіфи, як мафіозна структура, контролює весь простір. На місці зайнятому грибом можуть жити тільки «допущені» до співжиття рослини. І це самі нешкідливі гриби. А є й гриби - відверті хижаки. Це дуже цікаве явище представляють собою гриби (види родів Dactylella, Trichothecium). Вони володіють властивостями у присутності нематод (мікроскопічних червів) та інших організмів утворювати на гіфах ловчі кільця для уловлювання своїх жертв. Розміщуючи систему пасток, ці гриби підстерігають свою жертву і як тільки вона попадеться, виявляють виняткову чутливість, негайно реагують на подразнення, захоплюють жертву, а потім використовують для живлення.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
27.02.2011, 13:59
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

ГРИБ-ПАРАСОЛЬКА....

ГРИБ-ПАРАСОЛЬКА..... Строкатий найбільш поширений росте в лісах, на луках, полях і навіть городах. Це дуже великий гриб. Капелюшок діаметром 10 -26 см, у молодих грибів він яйцеподібний, потім у вигляді дзвіночка і у зрілих - у вигляді парасольки з виступаючим горбиком. Забарвлення його сірувато-буре, з більш темним центром, з незграбними коричнево-бурими лусочками. По краю пластівчасто-волокниста. М'якоть біла, пухка, пізніше більш щільна, хрящувата. Пластинки білі (з віком на них утворюються червонуваті прожилки), вони відокремлені від ніжки колларіумом. Ніжка довжиною 15-30 см і товщиною 1,5-2 см, світло-бура, покрита темно-бурими волокнистими концентричними лусочками, циліндрична, до основи розширена і роздута. Всередині порожня. Кільце на ніжці рухливе. Гриб їстівний.
Інградієнти:
-капелюшок гриба...
Приготування:
До приготування ТІЛЬКИ капелюшки гриба. Рецепт приготування дуже простий-варити не треба, добре
промити, обваляти в борошні і смажити на сковороді, до готовності.Готувати
тільки капелюшки гриба, ніжки повністю обрізати і викинути, тому що після приготування вони ДУЖЕ жорсткі.
За смаком нагадують ніжне рибне філе, тобто з м'ясним смаком, як пощастить.

D-Misha
28.02.2011, 23:21
Світ грибів.....Чудовий...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

симчич
15.03.2011, 22:51
СВІТ ГРИБІВ!

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
16.03.2011, 12:28
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

90 снарядів часів війни виявили грибники в Ростові ...

90 артилерійських снарядів часів Великої вітчизняної знайшли в лісі ростовські грибники. Як повідомили в обласному управлінні МНС, навколо небезпечної знахідки виставлено оточення. Очікується прибуття саперів, які мають вивезти боєприпаси для знищення.

Запеклі бої на території Ростовської області велися з жовтня 1941 року по серпень 1943 року.

D-Misha
21.03.2011, 21:42
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

ЩО ТАКЕ лишайники?


Якщо ви думаєте, що лишайники - це такі повзучі, слабкі рослини, що утворюють на стовбурах та коренях дерев, каменях або просто в сирих улоговинах сіро-зелені, руді, коричневі "подушечки", то ви помиляєтеся.

Лишайники - це складні організми, тіло яких завжди складається з двох частин: гриба і водорості. Водорості зазвичай розташовуються в щільному тілі гриба і ховаються там від сильних вітрів, ударів дощових крапель і шматочків льоду, від снігу та холоду. Не всі водорості поселяються в грибному тілі, а тільки найвитриваліші - синьо-зелені, жовто-зелені, бурі, зелені. Інші просто гинуть від нестачі світла, від впливу тіла гриба.

Але якщо ви вирішили, що гриб - господар, а водорість існує за його рахунок, то це теж помилка. Водорості живлять гриб речовинами, які вони виробляють в процесі своєї життєдіяльності. Гриб утворює спеціальні, усмоктувальні органи, які проникають всередину клітини водорості або щільно притискаються до її оболонки. Але якщо грибні клітини стають надто активними, водорість гине.

Лишайники всюдисущі. Вони зазвичай першими заселяють мляві місця, не бояться ні холоду північної тундри, ні безводдя і спеки африканської пустелі. Потрапивши на голі скелі, лишайники виділяють особливі кислоти і розчиняють камені, харчуючись їх солями.

Але задимленого, брудного повітря міст вони не виносять, особливо окису сірки і азоту. У якому-небудь міському парку ви не знайдете лишайників.

Лишайники служать притулком для безлічі тварин: гусениць, кліщів, тарганів, цикад, жужелиць, всього їх більше 300 видів. А в тундрі лишайник ягель служить єдиним кормом для північних оленів. У лісі лишайники виконують роль "захисників" дерев. Покриті лишайниками, вони менше руйнуються грибами, ушкоджувальними деревину.

Ростуть лишайники повільно, 1-8 міліметрів на рік, зате живуть довго - до 80 років, а деякі навіть до 600 років.

_________________

D-Misha
23.03.2011, 11:13
Весняні гриби....

Сезон відкривають боровики, підберезники та сироїжки. Ростуть швидко, за пару годин, на 5–6 сантиметрів витягуються.
Маринувати весняні гриби селяни не беруться.

— Перші гриби не годяться на закрутку, — — Краще їх одразу готувати в їжу. Шкода, що грибний сезон такий короткий — два-три тижні.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
28.03.2011, 17:13
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Хто ще ласує грибами .....???

Крім нас, грибами люблять поласувати лосі, олені, кабани. Гриби на зиму заготовляє білка.
Часто на капелюшках і ніжках видно сліди дрібних зубів, це робота мишей та інших гризунів. Гриб може з'їсти і білка.
Обожнюють гриби голі слимаки. Часто вони об'їдають гриби так, що капелюшок стає весь в дірках. Іноді після довгого перебування слимака на капелюшку гриба від нього залишається тільки одна ніжка.
Часто в товстій ніжці білого гриба чи підберезника можна побачити гнойового жука. Він ласує м'якоттю гриба, перетворюючи її на потерть.
Звичайно найголовніший любитель грибів це личинки комах, які так псують нам настрій. І рідко які гриби не їдять черваки. Хоча якщо взяти лисички, то їх такі хробаки не чіпають, і швидше за все тому лише, що цей гриб ймовірно містить в собі згубні для комах речовини, які нешкідливі для людини.
У корені невірно, що личинки не їдять отруйні гриби. Червивими бувають і мухомори, помилкові опеньки і, і бліда поганка.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
04.04.2011, 23:00
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Загадки, та прислів’я про гриби.....

1. В теплий дощик народився, парасолькою накрився.

2. Маленький, чепурненький, крізь землю пройшов, червону шапочку знайшов.

3. Стоїть при дорозі на одній нозі і шапочку має, та нікого не вітає.

4. Є шапка, але немає голови; є нога, але без черевика.

5. Маленький, біленький, а бабу з воза зсадить.

6. Під дубочком народився, парасолькою накрився, може б з лісу пострибав, якби другу ногу мав.

7. З головою та безносий, невидющий, безголосий, на одній нозі панич – не озветься, як не клич!

8. Під хвоєю ховаються, чи листям укриваються, шапки не знімають, дощику чекають.

9.Всі ми в шапочках-брилях заховались під кущі, бо як вийдемо на шлях – враз опинимось в борщі.

10. Назвався грибом – лізь у кошик.

----------------------------------------------------------------------------------

11. Багато грибів восени – чекай неврожаю.

12. З’явились опеньки – скінчилось літо.

13. Пізній гриб – пізній сніг.

14. Літо з дощами – осінь з грибами.

15. Зацвіла калина, шипшина і суниці – скоро з’являться сироїжки.

16. Пізнє цвітіння горобини – на довгу грибну осінь.

D-Misha
06.04.2011, 20:21
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Лікувальні секрети грибів ......

... "У мисливця і грибника немає старості і навік зберігається молодцювато легка хода і бадьорий крок". Це і є перша лікувальна властивість грибів - вони змушують грибника багато гуляти, а під час прогулянки неодноразово і з ретельністю кланятися землі, дістаючи гриб, що ховається під прілим листям. Про користь прогулянок на свіжому повітрі в поєднанні з необтяжливою зарядкою говорити не доводиться.

D-Misha
08.04.2011, 14:48
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Взимку в ліс по гриби......

За грибами по морозцю . Взимку в лісі не заблукати, конкурентів мінімум, та й видобуток більше. Тільки дивитися треба не під ноги, а вгору, на дерева.


[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])



Перша заповідь грибника у засніженому лісі - не шукати підосичники, сироїжки, грузді та інші виключно літні екземпляри. Ці дари природи під снігом просто не ростуть. Гливи, трутовики і зимові опеньки зазвичай ховаються на деревах.

Досвідчений грибник ходить в зимовий ліс за любої погоди . Він знає найкращі грибні місця і завжди бере з собою довгу палицю. Гриби можна виявити під самою кроною, але дертися за ними по стволу в мороз не дуже приємно. Чим вище огляд, тим більше шансів зібрати пристойний урожай.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

«Пішки або на лижах теж дивишся по верхах. Наші грибники в основному люблять дивитися по низах, це основна помилка ».

Зимовий похід за грибами відрізняється безліччю переваг. На снігу, на відміну від трави, абсолютно неможливо заблукати: до первісної точки легко повернутися за своїми ж слідами. Взимку в лісі немає комарів і іншої докучливої мошкари. Плюс до всього на стежках і галявинах повна відсутність конкуренції. Зустріти колегу з таким же хобі можливо лише теоретично. Недолік один - недбалість в одязі загрожує серйозним переохолодженням.

У літній сезон гриби акуратно зрізають ножем, взимку збивають палицею або сніжком. Опеньки і гливи на морозі застигають, а у відлигу знову зростають. Сімейну продовольчу програму грибник виконує за пару годин. Він оптимізує витрати на продукти і створює стратегічний запас.

«За засвоюванністю, за поживністю кілограм гливи зимової замінює кілограм м'яса. Досить посмажити два рази і зварити юшку два рази. Тобто на тиждень ».

D-Misha
09.04.2011, 22:57
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Як приготувати ікру з грибів?

Ікра по цьому рецепту готується з свіжих грибів. Підійдуть будь-які - лисички, опеньки, білі, підберезники, навіть покупні печериці згодяться. Якщо рік видався грибний, то можна з цього ж рецепту з невеликими змінами заготовити ікру на зиму.

Інгредієнти: гриби свіжі - 500 грам, цибуля ріпчаста - 300 грам, кілька зубчиків часнику, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець. У готову ікру за бажанням можна додати зелень петрушки або кропу.

Гриби перебрати, вимити і поставити варитися. Після закипання варити хвилин 20, для печериць буде достатньо 10 хвилин. Відкинути готові гриби на друшляк, дати стекти воді, злегка остудити і подрібнити у блендері до бажаної консистенції. Можна просто пропустити через м'ясорубку один - два рази. Цибулю дрібно накришити, розігріти в сковорідці рослинне масло і обсмажити в ній цибулю, щоб вона стала світло-коричневого кольору. Покласти в сковорідку подрібнені гриби, додати видавлений через землянку часник, посипати сіллю і меленим перцем, все перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися ікрі хвилин 10. Перекласти в салатник, прикрасити заленью і можна подавати смачнющу закуску до столу.
Якщо готувати ікру в зиму, то можна до вказаних в рецепті інгредієнтів додати томатний соус, обсмажену морквину і болгарський перець (за бажанням). Все протушкувати, розкласти по банках і стерилізувати пів-літрову банку хвилин 35 - 40. А якщо дозволяє місце в морозилці, то готові гриби можна подрібнити і заморозити. Взимку робити з них ікру.

D-Misha
11.04.2011, 15:23
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Із грибною ікрою ліплять пельмені....


Смаженими з морквою і цибулею лісовими грибами добре начиняти пироги, вареники і пельмені. Грибна ікра менш обтяжлива для шлунка. Її можна консервувати на зиму......

Юлія Соколова, 48 років, із Чернігівщини на зиму заготовляє тушковані гриби в томатному соусі. Каже, за цим рецептом закриває в банки білі гриби, маслюки, лисички і польські.

— Перше відварюю перебрані, добре помиті й порізані гриби, — розповідає Юлія Валеріївна. — Водичку підкислюю лимонною кислотою і додаю солі.

Як гриби проварилися й осіли на дно каструлі, знімає з вогню, відкидає на друшляк і промиває кілька разів. Далі їх тушкує.

— На кіло грибів для тушкування беру десь три-чотири лаврові листки, грамів двісті води і томатної пасти, ложку солі й дві цукру, чарку розігрітої олії й дві столові ложки оцту.

Гриби тушкує 15–20 хв. і розкладає в банки, прикриває простерилізованими кришками. Банки ставить у велику каструлю з гарячою водою і стерилізує ще 30–40 хв. Потім герметично закупорює їх.

— Через томатну пасту вони виходять трішки кислішими, ніж звичайні. А якщо додати по кілька горошин чорного і духмяного перцю, гвоздики, консервація буде ще й ароматною, пряною.

Дрібна ікра набагато краща для шлунка, ніж цілі гриби

Підберезники, опеньки і маслюки Соколова консервує тушковані у власному соку. Їх теж спочатку відварює з півгодини в підсоленій і трохи підкисленій воді. Промиває і перекладає в іншу каструлю тушкуватися.

— Додаю на кіло грибів 350 грамів вершкового масла, дрібно порізану велику цибулину, кілька горошин духмяного і чорного перцю, лавровий листок і сіль.

Тушкує на повільному вогні з годину і розкладає в банки. Потім стерилізує у великій каструлі 2 год. Закатує і, як охолонуть, ставить у погріб.

Киянка Марина Ярошенко, 36 років, заготовляє на зиму ікру з грибів. Збирає маслюки чи білі.

— Дрібна ікра набагато краща для шлунка, ніж цілі гриби. У мене з ним проблеми, але грибів все одно інколи хочеться. То про запас маю кілька баночок ікри.

Перебрані і помиті гриби Ярошенко варить у підсоленій і підкисленій воді до готовності. Каже, під час варіння кілька разів змінює воду. Як зварила, промиваю ще холодною водою.

— Гриби кілька разів пропускаю через м’ясорубку. Далі змішую з олією, столовою ложкою гірчиці й чотирма ложками оцту. Пробую, якщо не солені — солю.

Півлітрові банки з грибною ікрою Марина стерилізує в киплячій воді 45 хв.

— Ікру можна намащувати на хліб, пекти з нею пиріжки чи ліпити пельмені.

У вінегрет додають морську і квашену капусту......

— Майже всі інгредієнти в салатах із соленими чи маринованими грибами просякуються їх смаком, то здається, що їси тільки гриби, — каже киянка Тетяна Скряга, 52 роки. — На ринках не раджу їх купувати, беремо тільки в магазинах.

Буденна страва в сім’ї Скряг — вінегрет із грибами і морською капустою. Тетяна Савеліївна варить моркву, червоний буряк і картоплю. Як овочі охолонуть, ріже кубиками. Додає морську і квашену білокачанну капусту, цілі мариновані гриби і кілька подрібнених солених огірків.

— У кінці кладу дрібно порізану цибулю, солю, трохи перчу, а інколи для смаку доводиться і ложку цукру кинути. Заправляю вінегрет олією.

На визначні події Тетяна Савеліївна пропонує приготувати коктейльний салат із слабосоленим лососем. Зауважує, що страва порційна, тому треба точно знати кількість гостей.

— У прозорій скляній піалі коктейль виграшно виглядатиме. Шарами викладаю спочатку червоні смужки лосося, шматочки білих маринованих грибів і тонко й дрібно порізаний лимон.

Усередині піали Скряга гіркою викладає листя салату, навколо нього все заливає майонезом і прикрашає кільцями помідорів і перцю.

D-Misha
22.04.2011, 14:18
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Борщ з грибами .....

250 г грибів, 1 пучок бурякової гички, 8 бульб картоплі, 2 столові ложки томату-пасти, 4 столові ложки пряженого масла, 2 цибулини, 4 столові ложки сметани, 1 столова ложка пшеничного борошна, морква, петрушка, цибуля-порей, сіль, цукор, оцет, зелень.

Моркву, петрушку, цибулю нашаткувати і спасерувати на вершковому маслі з томатом-пастою. Гриби відварити у підсоленій воді. Бульйон процідити, гриби дрібно нарізати. Бадилля нарізати і відварити в невеликій кількості підсоленого окропу. У киплячий грибний бульйон опустити картоплю. Незадовго до готовності картоплі додати відварені гриби та бадилля, спасерувати з томатом коріння і цибулю, дати покипіти п'ять хвилин. Заправити борщ підсмаженої на вершковому маслі і розведеною водою пшеничного борошном, перцем, лавровим листом, цукром, оцтом, зеленню, посолити, дати прокипіти. Перед подачею на стіл в суп покласти сметану.

D-Misha
13.05.2011, 13:48
Грибна капуста ........

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Диво гриб, який росте в горах Кавказу на не дуже то і великій висоті, але зустріти цю грибну капусту не так то й легко в лісі. Цей гриб їстівний і з одного такого куща може вільно наситити середню групу туристів.
Це той запас природних калорій, який з собою в похід носити не треба, він росте в лісі і тільки чекає втомленого і голодного подорожнього. Гриб капуста дуже смачний і чимось нагадує за смаковими якостями чинарики, і дуже не завадить, якщо приготувати його до основної страви.
Так що якщо побачите такий горбок у лісі, ви вже знаєте, що це грибна капуста.

D-Misha
10.06.2011, 14:57
Весняні гриби – не дивина. Це тільки частина того, що можна уже зараз знайти у лісі. Збирачі грибів також не забарилися, вони - хто приповзає, хто прилітає, а хто...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
13.06.2011, 13:41
"Знать гризла сморчки, щоб стати невразливою"

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])


Зморшки - перші весняні гриби. Колись селяни називали їх "підсніжниками " за те, що вони росли там, де починав сходити сніг. Німці та французи в XIX столітті навчилися вирощувати ці гриби в яблуневих садах і на грядках. Споконвіку сморчки використовували в медицині для поліпшення зору і апетиту. Незважаючи на те що в них міститься гельвелловая кислота, вони виводять токсини і вважаються як харчовий продукт. Для кулінарів - це справжній діамант, який підтверджує одвічне правило, що страва має тішити не тільки очі, але й ніс. Недарма сморчок після трюфеля - найдорожчий гриб.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

sat-prof
13.06.2011, 13:45
Гриби лисички
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
P.S кращі за мясо))))

argonavt79
13.06.2011, 13:50
Білий гриб (боровик)- краще аніж той шашлик.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
13.06.2011, 18:27
Справжні гриби в наших лісах........

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Білий гриб - один з найбільш цінних грибів. Росте в хвойних, листяних і змішаних лісах, звичайно на прогалинах і лісових узліссях, у рідкому молодому ялиннику, на вологому ґрунті з червня по жовтень. Забарвлення шляпки в дубових лісах темно-бура, у листяних - світло-бура, у соснових - темно-бура з фіолетовим відтінком, у ялинових - червонясто-бура. Нижня сторона капелюшка в молодих білих грибів біла, з віком жовтіє і нарешті стає жовтувато-зеленою.
Ніжка білого гриба товста, біля основи розширюється, жовтуватого кольору з малюнком з білих прожилок. Білі гриби часто ростуть групами по декілька штук. Діаметр капелюшка білого гриба досягає 30 сантиметрів, діаметр ніжки в основі - 10 сантиметрів. Більше всього білих грибів буває як правило в другій половині серпня. Основний спосіб заготівлі білих грибів - сушіння. У сушеному виді білі гриби на відміну від інших грибів не темніють. Саме тому вони звуться "Білий гриб". Суп із сушених білих грибів дуже ароматний, поживний і корисний. Молоді білі гриби дуже смачні в маринованому виді. Свіжі білі гриби використовуються в смаженому виді і для готування супу. Основний спосіб заготівлі білих грибів - сушіння. У сушеному виді білі гриби на відміну від інших грибів не темніють. Саме тому вони звуться "Білий гриб". Суп із сушених білих грибів дуже ароматний, поживний і корисний. Молоді білі гриби дуже смачні в маринованому виді. Свіжі білі гриби використовуються в смаженому виді і для готування супу.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

argonavt79
18.06.2011, 12:25
Вирощування грибів.

argonavt79
18.06.2011, 12:31
Книга "велика книга грибника"( ілюстрована з розясненням усіх грибів).

книгу можна скачати тут: [Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
18.06.2011, 18:31
Незвичайні гриби......

Кордіцепс - лихий наїзник .....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Кордицепс (Cordiceps chinensis (Berk.) Sacc.) - Це сумчастий гриб, аскоміцети, який відноситься до сімейства Hypercreaceae і володіє унікальним циклом розвитку. Він паразитує на гусеницях певного виду метеликів Hepialide (метелик «летюча миша». В плодовому тілі гриба дозрівають спори. Вони розносяться і вражають гусениць. Заражена гусениця спокійно доживає до зими, не відчуваючи жодних ознак зараження. Взимку ж, коли гусениця заривається у землю і починає готуватися до весни стати лялечкою, міцелій починає діяти. Він починає проростати в гусеницю і висмоктує з неї поживні речовини, в результаті грибниця заповнює тіло гусениці практично цілком і воно природно гине. Влітку з дихальних отворів на голові гусениці виростає одиночне плодове тіло кордицепса. Основа тіла цього гриба пов'язане під землею з головою гусениці.

Звідси і походить назва кордицепса «дун чун ся цао», що означає «взимку - гусениця, влітку - трава».

Як сировина для виготовлення ліків в китайській медицині використовують висушене разом з гусеницею плодове тіло гриба. Цей гриб дуже цікавий на вигляд - помітні дві складові його: світло-коричневого тіло гусениці з її характерним будовою і гладке темно-коричневе тіло грибка.

Гриб одиночний, темно-коричневого або сіро-коричневого кольору зовні і білого на зламі. Піднімається, утворюючи вигин, від переднього кінця личинки-хазяїна. Довжина його в середньому коливається від 4 до 8 см, іноді до 11 см, товщина біля основи 3-4 мм. Плодове тіло грубувате у підстави, тонке в середній частині і має булавоподібні потовщення на кінці. Володіє приємним ароматом і солодкуватим смаком.

Сама гусениця довжиною 3-5 см, діаметром 5 мм, має 20-30 члеників. Її поверхня груба, золотисто-жовтого або жовто-коричневого кольору, на спинці є численні поперечні смуги, всередині вона біла або блідо жовта. У комахи на черевці є 8 пар ніг, з яких 4-я пара знаходиться посередині тулуба - найдовша.

Кращим за якістю є Кордицепс з довгим і цілим плодовим тілом на товстій гусениці. Кордіцепс росте в дуже суворих умовах Цинхай-Тибетського нагір'я при низькій температурі і недоліку кисню на висоті від 2000 до 4000 метрів над рівнем моря на безліса сонячних сторонах гірських схилів, віддає перевагу пухкі, посушливі багаті перегноєм грунту. Зустрічається Кордицепс китайський в провінціях Цинхай, на Тибеті, Ганьсу, Сичуань, Юньнань. У Китаї в провінції Цзілінь зростає так званий «північний Кордицепс». Це інший вид Кордицепс, який згідно латинської наукової класифікації називається Cordiceps militaris (L.) link. Кордіцепс - дуже дорогий гриб, а в останні кілька років його ціна зросла в кілька разів.

D-Misha
18.06.2011, 21:18
Свинина з лисичками.......


Якщо серед вас є такі любителі свинини та грибів, як я-обов'язково побалуйте себе цією стравою! Ну, дуже-дуже смачно!

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Я використовувала шматок шинки, але підійде і шийна частина, і не дуже жирна грудинка.
Цілісний шматок свинини (600г) розрізати уздовж від краю до краю, але не прорізати до кінця, повинна вийти свого роду кишеня.Добре промаринувати (соєвий соус, лимонний сік, паприка, суміш перців, сушений базилік) кілька годин.Помістити в вогнетривку форму (мені ідеально підійшла силіконова форма-цеглинка), нафарширувати грибною начинкою, накрити фольгою і відправити в духовку при 185 град. на 2 години.Після запікання свинину залишити "відпочивати" на 10 хвилин., тільки після цього нарізати.

Грибна начинка....
Лисички (200г) дрібно порізати, протушкувати з цибулею до м'якості, випарувати зайву вологу, додати вершки (2 ст.ложки) і тертий твердий сир (50г), сіль, чорний перець.
Смачного!

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
__________________

argonavt79
03.07.2011, 13:07
Сироїжки.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Eygmh2KBWiS0-mUJoh1iQ
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
(Синявки). Гриби їстівні, III категорії.Близько 60 видів сироїжок виростає в лісах нашої країни. Більшість грибів їстівне. Деякі сироїжки мають гіркий смак, який після вимочування або відварювання пропадає . Є окремі неїстівні види, наприклад, сироїжка пекуча, блювотна. Зростають сироїжки практично по всій лісовій зоні поодиноко і великими групами. Це найпоширеніші гриби. Вони з'являються на початку літа і ростуть до заморозків. Забарвлення капелюшків найрізноманітніша. М'якоть у сироїжок тендітна, до -цього перед солінням їх потрібно обов'язково бланширувати. З допущених до промислової заготівлі видів сироїжок найбільш
часто зустрічаються: харчова, болотна, буріючі, жовта,зелена, сіріюча та ін.
Сироїжки ХАРЧОВА - один з найбільш поширених видів сироїжок. Її капелюшок діаметром до 10 см, плоско -опукла, часто з піднятим гладким або слабосіченим
краєм, з несдірающейся чи погано здирається шкірочкою, яка часто не доходить до краю капелюшки на 1 - 3 мм, суха, рожева, біло-рожева або бордово-червона, у більшості грибів з великими і білими і плямами. Пластинки часті, у районі ніжки багато розгалужені, спочатку білі або жовтуваті,пізніше з червонуватими або бурими плямами. Ніжка рівна, циліндрична, спочатку біла, потім жовтувата і, на кінець, сірувата. М'якоть спочатку досить міцна, потім пухка і ламка, біла, на зламі стає сіруватого, а потім ще більше темніє. Вживається в їжу у вареному і жареному вигляді, придатна для засолу. У солоному вигляді буріє, мякоть, ламка.

Сироїжки болотяні - зустрічається в північній половині лісової зони в сируватих соснових і сосново-березових лісах,на околицях сфагнових боліт у липні-жовтні.Капелюшок до 15 см в діаметрі, опукла, пізніше втиснута,гладка, гола, клейка, з гладким або злегка рубчатий краєм,зі здирається (крім середини капелюшки) шкіркою, криваво -червона, в середині бура, іноді зі світлими буруватимиплямами. Пластинки спочатку білі, пізніше блідо-жовті.
Ніжка довжиною до 10 см і товщиною до 3 см, циліндрична,біла, спочатку злегка їдка, з віком їдкість пропадає.Гриб можна варити, смажити і солити. Перед солінням гриби необхідно обшпарити окропом. У солоному вигляді гриб буроватий.

Сироїжки зеленувата - росте в листяних лісах,частіше в березових і дубових, переважно в південній лісовій зоні, з липня до осінніх заморозків. Капелюшок
діаметром до 15 см, напівкуляста, потім опукла, іноді з вдавленості посередині, хвилясто-вигнута, часто шорстковато-бородавчаста, розтріскується, з не відокремлюваних шкіркою, тупим нерубчатим краєм, сіро-зеленувата або блакитно -
вато-зеленувата, до краю світліша, до білуватого кольору. Ніжка довжиною до 10 см і товщиною до 3 см, біла, суцільна, рівна,іноді роздута. М'якоть біла, міцна, сухувата, неедкая. Пластинки нечасті, білі. Вживається в їжу у свіжому
вигляді (варять і смажать), а молоді гриби з слаборознорнувшимися капелюшками і - солять і маринують. У солоному вигляді капелюхи сіруваті або жовтуваті, ламкі.

Сироїжки ЖОВТА - зустрічається переважно в південній частини лісової зони, в сируваті соснових, сосново-березових лісах, на околицях сфагнових боліт, у липні - жовтні. Капелюшок діаметром до 10 см, напівкуляста, потім плоска до ямковидної, яскраво-жовта, гладка, суха, з гладким краєм, зі задертою по краю шкіркою. Пластинки спочатку біловаті, пізніше блідо-жовті. Ніжка рівна, циліндрична, сну-
чала біла, потім жовтувата і, нарешті, сірувата. М'якоть
спочатку досить міцна, потім пухка і ламка, біла, на
зламі стає сіруватого, а потім темною. У солоно-відварному
вигляді сіро-чорна, капелюшок ламка. Способи переробки загальні
для всіх сироїжок.
Сироїжки СІРА - найбільш ранній гриб. Вже в кінці травня
її можна знайти в світлих соснових лісах, особливо на сухих піщаних пагорбах. Капелюшок до 12 см в діаметрі, м'ясиста, сіра,зеленувато-сіра, частіше блідо-сіра до білуватої, в середині зазвичай кілька темніє, зрідка з червонуватим відтінком, з
гладким або кілька рубчатий краєм і кілька клейкою шкіркою. Пластинки білі, пізніше жовтуваті, біля основи нерідко розгалужені. Ніжка біла. М'якоть біла, на смак
неедкая або слабоедкая. Гриб можна солити і смажити. У соле -
ном вигляді слабо-бурий, м'якоть ламка.
Сироїжки СИНЬО-ЖОВТА - зустрічається в сосново-береза-
вих лісах у серпні. Капелюшок діаметром до 10 см, частіше по краю
синювата, лілувата, в середині зеленувата або навіть буро -
Ватая, нерідко тонкоморщіністая, з тонким краєм, зі здирають -
щейся по краю шкіркою. Ніжка злегка зморшкувата, біла.
Платівки часті, багато розгалужені. М'якоть біла, порівняно міцна. Гриб варять, смажать і солять. У солоному вигляді буріє,
капелюшок стає ламкою. Сироїжки цільні - любить широколистяні ліси. Виростає в липні - серпні. Подібна з сироїжки болотної, тільки трохи дрібніша. Ніжка завжди біла, а колір капелюшка по краю рожево-червоний, в середині буро-жовтий. Гриб можна солити, смажити і варити. У солоному вигляді буріє. Капелюшок легко
ламається.

argonavt79
12.07.2011, 11:21
Маслюк
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] Wsvnwq3bV9XF5xkIzy4dQ
Маслюк справжній із липня й до пізньої осені зустрічається в соснових лісах, рідше - в ялинових, а також на пожарищах, у тугаях. Капелюшок маслянка напівкуляста, опукла в центрі, жовто-коричнева. У суху погоду вона буває блискучою, а в сиру - слизової, немов змазана маслом.
У молодого маслянка капелюшок завжди сполучена з ніжкою білою плівкою, яка з ростом рветься, а на ніжці залишається кільце. Діаметр капелюшка рідко буває більше 8 сантиметрів. Нижня частина капелюшки мелкотрубчатая, або губчаста, блідо-жовтого кольору. Ніжка коротка, циліндрична, жовта у молодих грибів та бурувата у старих. Маслюк подліственнічний відрізняється від справжнього тим, що капелюшок у нього золотисто-жовтого забарвлення і росте він головним чином в листяних лісах, зустрічається в кедрових. На смак цей маслюк солодкуватий, у той час як маслюк справжній - гіркуватий. Інші різновиди маслюків мають капелюшки жовто-оранжеві, шоколадно-коричневі, бувають і інших кольорів

karpinets2710
12.07.2011, 12:45
Підберезник

Тип: Їстівний 5661
Родина:Болетових


З родини болетових , Шапка (3)5-12(15-20) см у діаметрі, напівсферичний, шапка опукло-розпростерта, з тупим краєм, сірувато коричнювата, іноді темно-коричнева(колір шапки дуже мінливий, різних відтінків). Пори білуваті, згодом сіруваті, дрібні, округлі. Спори (8) 11-21 Х 4-7 (8) мкм. Ніжка 4-15 (20) Х 0,5 - 3 см, щільна білувата, темно волокнисто - луската. М'якуш білий, при розрізуванні на повітрі колір не змінюється або трохи рожевіє, з приємним запахом і смаком. Росте переважно у березових і мішаних (з березою) лісах; у травні - жовтні Поширені на Поліссі, у Лісостепу. Заготовляють на Поліссі. Використовують вареними, смаженими, сушеними, маринованими, засоленими.

2vanya2
12.07.2011, 21:42
Деякі з їстівних грибів

2vanya2
12.07.2011, 21:44
Білий гриб - один з найбільш цінних грибів. Росте в хвойних, листяних і змішаних лісах, звичайно на прогалинах і лісових узліссях, у рідкому молодому ялиннику, на вологому ґрунті з червня по жовтень. Забарвлення шляпки в дубових лісах темно-бура, у листяних - світло-бура, у соснових - темно-бура з фіолетовим відтінком, у ялинових - червонясто-бура. Нижня сторона капелюшка в молодих білих грибів біла, з віком жовтіє і нарешті стає жовтувато-зеленою.
Ніжка білого гриба товста, біля основи розширюється, жовтуватого кольору з малюнком з білих прожилок. Білі гриби часто ростуть групами по декілька штук. Діаметр капелюшка білого гриба досягає 30 сантиметрів, діаметр ніжки в основі - 10 сантиметрів. Більше всього білих грибів буває як правило в другій половині серпня. Основний спосіб заготівлі білих грибів - сушіння. У сушеному виді білі гриби на відміну від інших грибів не темніють. Саме тому вони звуться "Білий гриб". Суп із сушених білих грибів дуже ароматний, поживний і корисний. Молоді білі гриби дуже смачні в маринованому виді. Свіжі білі гриби використовуються в смаженому виді і для готування супу. Основний спосіб заготівлі білих грибів - сушіння. У сушеному виді білі гриби на відміну від інших грибів не темніють. Саме тому вони звуться "Білий гриб". Суп із сушених білих грибів дуже ароматний, поживний і корисний. Молоді білі гриби дуже смачні в маринованому виді. Свіжі білі гриби використовуються в смаженому виді і для готування супу.

2vanya2
12.07.2011, 21:46
Підосичники (червоноголовці) ростуть у листяних, найчастіше в осикових лісах, у березових перелісках іноді біля сосен з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів напівкулястий, краями щільно прилягає до ніжки, з віком стає плоско-опуклим. Верхня сторона капелюшка пофарбована в оранжево-червоний чи в буровато-жовтий колір. Нижня сторона капелюшка біла, з віком сіріє. Ніжка потовщена донизу, міцна, біла з темними лусочками. М'якоть біла, на зламі синіє, потім стає темно-сірою чи чорною.
Червоноголовці вживають для жарення, засолювання і сушіння (гриби при цьому сутеніють). Молоді красноголовці добре маринувати. З червоноголовців можна зварити смачний суп.

2vanya2
12.07.2011, 21:48
Опеньки ростуть великими родинами на пеньках, на коренях, іноді уздовж тріщин хвойних і листяних дерев з кінця серпня до заморозків. Іноді можна знайти пеньок, цілком покритий опеньками як шапкою. Опеньки часто можна знайти в зарослях лісової кропиви. Капелюшок в опеньків зверху сірувато-жовтий, чи буруватий з лусочками, знизу пластинчастий, білий. Ніжка тонка з кільцем (залишок плівки, що у молодих грибів закриває нижню частину капелюшка. М'якоть біла з приємним запахом.

Опеньки можна жарити, сушити, солити. З опеньків виходить дуже смачний суп. Дрібні опеньки найкраще маринувати.

2vanya2
12.07.2011, 21:49
Лисички ростуть великими родинами в хвойних і змішаних лісах з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів опуклий, у дорослих грибів стає увігнутим з нерівними краями. Забарвлення капелюшка і ніжки яєчно-жовте. М'якоть жовта з приємним запахом. Лисички майже ніколи не уражаються червоточиною. Уживаються для готування других блюд (для жарки) і для засолювання.

2vanya2
12.07.2011, 21:52
Гриб широко розповсюджений у північній помірній зоні, росте винятково на хвойній підстилці під м'якими (хвойними) породами дерев, особливо під ялиною, творить зрослі безформні пучки, іноді "відьмині кільця". Гриб невеликих розмірів, 3-8 см. у висоту і до 4 см. у ширину. У верхній частині плодового тіла густі гілочки спочатку тьмяно-коричневі, потім поступово здобувають зеленуватий відтінок. Серед схожих видів варто відзначити більш великий ramaria apiculata, що зеленіє тільки на верхівках гілочок. Ramaria eumorpha, ramaria flaccida і ramaria myceliosa схожі за формою але без зеленуватого відтінку. У темному сирому ялиннику на опаді з голок іноді важко помітити цю маленьку рамарию, що у міру росту змінює розцвічення і зливається з лісовою підстилкою ще більше. Восени череди цих рогатих грибочков досягають по чисельності значних розмірів, вносячи хоч якісь ознаки життя в осінній ялиновий півморок. Гриб відноситься до сімейства Ramariaceae, у літературі пречисляется до неїстівних грибів, очевидно через тверду м'якоть, посилання на отруйність даного виду відсутні.

Рогатик жовтий









Інші назви: рамарія золотава, корал лимонно-жовтий, корал сірчано-жовтий. Росте на землі в листяних і хвойних лісах у серпні - вересні, групами і поодиноко. Особливо рясний у лісах Карелії. Зустрічається в горах Кавказу, а так само в країнах Центральної Європи. Плодове тіло досягає у висоту 15-20cм., у діаметрі 10-15см. З товстої білої "качана" выростают численні розгалужені густі кустообразные гілки, що мають циліндричну форму. Часто в них по двох тупі верхівки і неправильно усічені кінці. Плодове тіло має усі відтінки жовтого кольору. Під гілками і біля "качана" колір сірчано-жовтий. При натисканні забарвлення міняється на винно-коричнювате. М'якоть волога, брудно-біла, у "качані"-мармурова, колір не змінює. Зовні основа біла, з жовтуватим відтінком і червонуватими плямами різної величини, найбільше зустрічається в плодових тіл, що ростуть під хвойними деревами. Запах приємний, небагато віддає травою, смак слабкий. Верхівки старих грибів гіркуваті. Дуже схожий на золотавий-жовтий корал, розходження помітні тільки під мікроскопом, а так само на ramaria aurea, теж їстівну й з тими ж властивостями. У ранньому віці має подібність по виду і кольору з ramaria obtusissima, ramaria flavobrunnescens-менше по розмірах. Слово flava у назві гриба означає "жовтий". Коралові гриби вважаються базидиомицетами. У своїй більшості коралових гарних, їстівних грибів, але серед них зустрічаються також і отруйні. Ця рамария вважається їстівним грибом, але при вживанні її в їжу необхідно приймати визначені запобіжні заходи. Насамперед, слід збирати тільки мододі екземпляри і мати на увазі, що гілочки гірчать.

Білий Корал


Росте із серпня до жовтня в листяних і хвойних лісах на лісових підстилках, більш охоче розселяється на хвойній підстилці. Вигадливе, білувате плодове тіло із незліченними неправильними розгалуженнями, досягає у висоту 4-10см. Дуже короткий стовбур у діаметрі до 1 см., з нього ростуть більш-менш тонкі гілки, нагорі плоскі і розділені на численні маленькі гілочки з зубовидними чи гребінчатими кінчиками. Ці гілочки білуваті чи білувато-сірі і дуже ламкі. М'якоть білувата, іноді має гіркуватий смак і затхлий запах. Білі корали мають багато різновидів, плодові тіла яких розрізняються по виду; зустрічаються гриби з зубоидними чи щетинистими кінцями, вилочко-разділеними чи усіченими і часто зрощенними. Аналогічно виглядає clavulina cinerea(сірий корал)-він росте так само рунисто, відрізняється сірим забарвленням. Також схожий clavulina rugosa(білуватий корал) - росте рогоподібно розгалужуючись.

2vanya2
12.07.2011, 21:55
отруйні гриби

2vanya2
13.07.2011, 16:07
У В.Синьовидному уже є білі чи немає?

karpinets2710
13.07.2011, 18:45
У В.Синьовидному уже є білі чи немає?


Нічо нема...............

D-Misha
13.07.2011, 21:12
КРИВАВИЙ ЗУБ / HYDNELLUM PECKII............

Цей милий грибок схожий на по-жовану гумку, з якої сочилася кров і пахне полуницею. Але не здумайте його з'їсти, бо це буде останніми «ласощами», яке Ви покуштуєте у своєму житті.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Грибок відомий людству з 1812 року і вважається неїстівним, тобто колись, в темні-претемні часи жив геній, який пожертвував на славу науки своїм життям, щоб застерегти нащадків від поїдання цього "ласоща". Крім своїх видатних зовнішніх якостей, ця гидота має антибактеріальні властивості і містить хімічні речовини, що розріджують кров. Та що там говорити, незабаром цей гриб може стати заміною пеніциліну (який, до речі, був виведений з гриба виду Penicillium notatum). Якщо Вам не вистачає гострих відчуттів, і Ви маєте намір в щоб те не стало увічнити своє ім'я в анналах історії (премія Дарвіна і звання самого тупого самогубці на планеті Земля у вас вважайте вже в кишені), то просто лизніть це диво природи ...

2vanya2
15.07.2011, 14:13
я сьогодні був у лісі , знайшов 8 білих, 1 маслюка , небагато лисичок , дуже багато сироїжок і опеньок.

tvin
15.07.2011, 17:01
Кажуть, білі гриби мов партизани - їх багато але фіг найдеш :) Принаймі, мені як дитині асфальту , поки не вдалось...

Івано-Франківськ гора Говерла Прикарпаття. Там і дитина асфальту знайде!!!!:)

2vanya2
15.07.2011, 18:32
Місцеві назви - красноголовець, краснюк,червонюк. Російські назви - подосиновик, осиновик. З родини болетових -Boletaceae.

Шапка 4-12 (15-20) см у діаметрі, темно-червона, оранжево-червона, при достиганні колір вицвітає (колір шапки дуже мінливий - різних відтінків), гола або тонкоповстиста, суха. Шкірка не знімається. Пори білуваті, з віком сіріють, дрібні, округлі. Спори 11-18 (22) X (4) 4,5-5,5 (6) мкм. Ніжка 8-15 (20) X 1,5-4,5 см, щільна, білувата, темно-волокнисто-луската. М'якуш білий, при розрізуванні на повітрі спочатку трохи рожевіє, згодом ліловіє й чорніє, з приємним запахом і смаком.

Поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте в листяних і мішаних лісах, під осикою та вільхою; у травні - жовтні. Добрий їстівний гриб. Використовують свіжим, про запас су*шать, маринують, засолюють. Заготовляють на Поліссі.
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

2vanya2
17.07.2011, 23:06
800 білих , 34кг

2vanya2
19.07.2011, 14:08
знайшов сьогодні 15 білих , 1 маслюк, 5 підберезників та пів сумки сироїжок

2vanya2
21.07.2011, 17:03
знайшов три баранячі роги

2vanya2
04.08.2011, 12:57
ходив зранку в ліс 20 білих, 6 підберезників

D-Misha
04.08.2011, 18:34
Молочний гриб, тибетський гриб, кефірний гриб......

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Тибетський молочний гриб прийшов до Європи, і зокрема в Росію, з Тибету: колись один учений, хворий на рак, поїхав до східних мудреців за лікуванням і зміг відновити своє здоров'я саме завдяки грибу, який і привіз з собою в рідні краї. З тих пір молочний гриб стали активно використовувати в рецептах народної медицини. Молочний гриб відомий у нас під багатьма назвами: кефірний гриб, за різними даними - тибетський гриб або японський гриб або кефірний гриб.

На перший погляд молочний гриб виглядає непоказно: це невеликий пухкий білий клубочок, діаметром від 5 до 50 міліметрів. Але його властивості повністю спокутують зовнішню непоказність, адже молочний гриб здатний:

-зміцнити імунітет;
-нормалізувати метаболізм (тому його вкрай корисно вживати тим, хто довгий час захоплювався жорсткими дієтами або голодуванням і "посадив" обмін речовин своїми експериментами з харчуванням);
-благотворно впливати на органи шлунково-кишкового тракту, у тому числі відновлювати їхню природну мікрофлору;
-надавати протиалергічну дію;
-виліковувати запальні процеси;
-покращувати пам'ять, увагу; допомагати організму протистояти стресам;
-підвищувати статеву активність.


Щоб добитися всіх цих результатів, необхідно вживати молоко, сквашене грибком. Для цього через кожні 24 години грибок необхідно ретельно промивати і заливати склянкою трохи теплого молока. Робити це обов'язково щодня, інакше грибок просто-напросто загине (якщо його поверхня пожовкла - слід насторожитися, значить ви щось робите неправильно).

Молоко, в якому грибок перебував 24 години, потрібно вживати за такою схемою: по склянці на порожній шлунок протягом 20 днів, потім - перерва в 1,5 тижні, і знову той же курс. Усього сквашене тибетським грибком молоко необхідно приймати рік.

Грибок допомагає і при шкірних захворюваннях: відмінний результат дають компреси з сквашеного молока, що накладаються на місця укусів, ран, расчесов, вугрів або прищів. Якщо молока багато, то можна робити і ванночки для ніг: вони допоможуть зняти втому і набряклість, попередити утворення мозолів і натоптишів.
************************************
У 100 грамах кефіру, отриманого шляхом сквашування звичайного молока тибетським кефірний (молочний) грибом, містяться: Найменування Кількість Добова потреба..........
Вітамін А від 0,04 до 0,12 мг від 1 до 5 мг
Вітамін В1 (тіамін), близько 0,1 мг близько 1,4 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) від 0,15 до 0,3 мг близько 1,5 мг
Каротиноїди, що перетворюються в організмі на вітамін А від 0,02 до 0,06 мг; від 1 до 5 мг
Ніацин (РР), близько 1 мг близько 18 мг
Вітамін В6 (піридоксин) до 0,1 мг близько 2 мг
Вітамін В12 (кобаламін), близько 0,5 мг близько 3 мг
Кальцій близько 120 мг близько 800 мг
Залізо близько 0,1-0,2 мг від 0,5 до 2 мг
Йод близько 0,006 мг близько 0,2 мг
Цинк близько 0,4 мг близько 15 мг; крім того, стимулює засвоєння цинку, вже наявного в організмі;
Фолієва кислота на 20% більше ніж у молоці; чим жирніше кефір, тим більше в ньому фолієвої кислоти;
молочні бактерії (лактобактерії) дріжджоподібні мікроорганізми (не плутати з харчовими дріжджами! Сучасними дослідженнями встановлено, що харчові дріжджі, що додаються в хлібобулочні та кондитерські вироби, сприяють розвитку ракових клітин і пригнічують здорові клітини організму);
спирт
А також багато корисних для людського організму ферменти, кислоти (в т. ч. вуглекислота), легко засвоювані білки, полісахариди, а також вітамін D.

Рецепти з тибетським молочним грибом....
Сир c тибетським молочним грибом...
Із звичайного молока шляхом додавання тибетського молочного гриба отримуємо кефір і заливаємо його в каструлю.
Ставимо каструлю на дуже "слабкий" вогонь і доводимо до кипіння і чекаємо приблизно 5 хвилин, протягом 5 хвилин кефір згортається в сир.
Чекаємо, коли вміст каструлі охолоне і проціджуємо отриману масу, в руках залишається сам сир, а зцідити ми сироватку, її можна використовувати, наприклад, для випічки.
Рецепт приготування сиру c застосуванням тибетського молочного гриба
У каструлі нагріваємо один літр молока до бульбашок, але не кип'ятимо
Як тільки з'являться бульбашки додаємо один кілограм сиру, помішуємо і даємо згорнутися.
Проціджуємо отриману масу і видаляємо рідина
Розтоплюємо 100г вершкового масла, додаємо в нього 1 чайну ложку соди, 1 чайну ложку солі і отриману масу без рідини кип'ятимо 10 хвилин
Знімаємо отриману масу з вогню, додаємо одне збите яйце, перемішуємо і кладемо у форму для сиру (це може бути невелика миска)
Кладемо в холодильник і чекаємо, коли сир потвердеет, тепер його можна різати і є.
Догляд за волоссям із застосуванням тибетського молочного гриба....

Після миття голови потрібно вилити на шкіру голови і волосся біля склянки кефіру, потім масажними рухами втирати його приблизно 5-10 хвилин. Після цього ще раз промити волосся нейтральним шампунем. Для більшого ефекту можна залишати кефір на голові на 1-2 години, укривши голову пакетом і рушником.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
06.08.2011, 11:42
ходив зранку в ліс 20 білих, 6 підберезників

нн

argonavt79
07.08.2011, 19:43
Гриб Цезаря
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] 3vNVJ8c8oBm9oGmHzBp
Найкращий гриб у рейтингу грибів їстівних,

Тому і ім’я Цезаря-царя дали йому,

А ще так важко знайти гриб ще більш дивний,

Не дивно, що немало од склали йому.

Хтось гриб цей називає пасхальним яєчком,

А дехто вбачає у ньому красеня в сорочці білій,

Важко знайти нині гриб цей, тому, ось, краєчком

Погляньте на нього, не бійтеся - будьте смілі.

А гриб це пластинчатий, з мухоморів роду,

Але безпечний він абсолютно, певні будьте,

Погляньте тільки на його вишукану вроду,

Знайдете його, в кошик покласти не забудьте.

Ходив у ліс,
Та вийшов з лісу.
А чо ходив?
Якого бісу?

2vanya2
08.08.2011, 23:13
Ходив сьогодні ,разом із THE GAME я-33 білі, а THE GAME-27

sacha
09.08.2011, 00:40
Ходив по гриби сьгодні і вчора назбирав за два дні два відра!

sat-prof
09.08.2011, 01:25
sacha, лисичок?*

2vanya2
09.08.2011, 12:36
я сьогодні знайшов 24білі , і 3 підберезники

U4EL
09.08.2011, 13:44
Ходив сьогодні ,разом із THE GAME я-33 білі, а THE GAME-27

...так хлопці...слідуючий раз і я з вами...
...хоча чомусь більше подобається збирати червоні...але гарні білі-теж хороша річ!
...ось мої трофеї...[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

sacha
09.08.2011, 13:48
sacha, лисичок?*

Ні лисички ні одної білі та підлісники!Класне почуття гумору!;)

karpinets2710
09.08.2011, 19:27
Сьогодні ходив на гриби , знайшов 22 білі , 5 підберезників і 10 голубінок

D-Misha
11.09.2011, 12:07
Дещо про гриби...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Усе те згодиться, що в полі корениться. І не лише в полі. І луки, і плавні, і гаї, і ліса здавна годували людину. "Роди, Боже, хліб, а до хлібу опеньки", - молився гречкосій. Гриби в лісі ростуть, а по селах і містах їх знають і зі смаком з'їдають. "Дід пішов по гриби, баба по опеньки, дід свої посушив, бабині сиренькі", - почувши ці жартівливі слова, малюк відразу ж забув про образи. Заготівлею грибів займалися і діти, і дорослі.

Колись населення у багатьох місцевостях вільно користувалося лісовим багатством - гриби та ягоди вважалися нічиїми і належали всім незалежно від соціального стану. Збір лісових дарів у панському або державному лісі не лише не сприймався як щось незаконне, а, навпаки, - був традиційною (часом дуже істотною) підмогою для селян.

Гриби збирали всі. Але для когось це збиральництво було лише буденним і часом не дуже приємним, клопітким заняттям. А хтось не міг дочекатися грибної пори, щоб відвести душу, підбираючи грибок до грибка. Листя жовтіло - поле смутніло, та раділо серце грибника. Поле для нього було видним та глухим, а ліс темним і сторожким. І ця лісова загадковість, доброта і сприйнятливість його природи відбивалася на характері та звичках грибника. Водночас ліс не кожного приймав, не кожному відкривав свої грибні таємниці. Людині з важким серцем і чорними думками в лісі робити було нічого. "Щасливому - по гриби ходити, а нещасливому - по лісі блукати", - казали в народі.

"Не май поля за бовдура, а ліса за дурня" - стверджують сільсбкі мудраки. Гриб сам не росте ніколи, коло нього і другий показується поволі, - де один грибок, там цілий вінок. Однак сам по собі цей заповітний грибок разом зі своєю грибною родиною до порогу гречкосія-пічкура, який і за косою мерзне, не прийде. Хоч сто разів він повторить: "Грибок, грибок, стрибай у кузовок", до скоромного Спаса кошіль грибами не наповниться. "Гайку, гайку, дай гриба з бабку! Сироїжку з добру діжку, красноголовця з доброго молодця!" - вигукують заготівельники грибів, відправляючись у ліс. Однак і слізні прохання, і святі слова, і шанобливе звертання до володарів лісу не допоможуть, якщо людина не має хисту до пошуку грибів, позбавлена грибного азарту, не відчуває того особливого, що переповнює душу, захоплення, коли помітить у траві грибну шапку. Навіть досвідченим грибникам, які у землю дивляться, а на сім сажнів грибниці бачать, не завжди вдається натрапити на багате грибовисько (на Поліссі його ще називають "черінем") або на "нерух" - грибні та ягідні місця, які ніхто не чіпав. Що вже казати про навачків, які входять у ліс, як у чужий двір, де гостям і у свята не раді. "Де дуби, там і гриби", - підказують їм деякі знавці. Що ж, є чимало грибів, за назвами яких можна визначити їхнє місцезнаходження. Боровики шукають у соснових борах, піддубники - під дубами, підберезники - в березняках, "стернявки" - на стерні після збирання хлібу, опеньки - на пеньках, "ялинники" - під ялинами, "підлипки" - під липами, болотовики - на болотах. Своя свитка не важка для гриба, людині ж за грибною одежиною не завжди вдається розпізнати характер і примхи лісового мешканця. Така вже у грибів вдача: вони не ростуть там, де їх шукають поверхові метушливі грибники-всезнайки. Марними для них будуть пошуки підберезників під березами, а опеньків на пнях.

D-Misha
24.09.2011, 00:10
Поради грибникам....

Для того, щоб гриби, зібрані власноручно в лісах, виявилися згодом гастрономічним делікатесом, а не харчовими "неприємностями" варто слідувати нехитрим порадам.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Апетитні гриби, зібрані восени в лісах , містять масу мінеральних речовин і вітамінів. Але, за словами фахівців, під час збирання грибів слід бути дуже уважним, ні в якому разі не брати незнайомі види. Неопрацьовані гриби потрібно зберігати тільки в холодильнику або льосі. Крім того, не варто солити і маринувати гриби в оцинкованому або алюмінієвому посуді.

D-Misha
30.09.2011, 23:09
Ще раз про гриби.....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

УВАГА!

НАЙВАЖЛИВІШЕ! Не давайте гриби дітям! Навіть їстівні гриби не є необхідним компонентом дитячого раціону. Їх висококонцентровані білки можуть викликати порушення функцій незрілої травної системи. А маленька доза отруйного гриба може виявитися смертельною.

1. Ніколи не збирайте зелені сироїжки: їх найчастіше плутають з блідою поганкою. А вона - найбільш отруйний гриб. У 95% випадків її потрапляння в суп загрожує життю. Коли обидва ці гриба ще молоді, бахрому на ніжці поганки в траві не видно, а капелюшки грибів практично ідентичні.

2. Пластинчасті гриби зрізайте тільки з ніжками. Так ви завжди зможете побачити, чи є на ніжці гриба кільце (бахрома) - відмітна ознака отруйної блідої поганки.

3. Не збирайте гриби біля трас і в зонах радіаційного забруднення. Отруїтися можна і їстівними грибами, які є могутнім адсорбентом та вбирають на себе фактори неблагополуччя в тій зоні, де вони ростуть.

4. Не захоплюйтеся тихим "полюванням" в дуже спекотний та посушливий час. Висока температура провокує швидке старіння і розпад білків. Саме тому найбільше отруєнь їстівними грибами буває в жарку погоду.

5. Якщо в своєму кошику ви виявили отруйний або підозрілий гриб - викидайте всі гриби й саму корзинку (!), тому що обсіменення спорами відбувається моментально!

6. Не вірте в те, що отрута знаходиться тільки, наприклад, в ніжках або в капелюшках грибів. Відмінності концентрацій існують, але якщо отрута є, від неї складно вберегтися.

7. Не перевіряйте гриби «бабусиними» методами - срібною ложкою, цибулиною (часником) або молоком. Потемніння срібла, побуріння лука або скисання молока залежить від хімічної взаємодії речовин, які бувають як в отруйних, так і в їстівних грибах.

8. НЕ! закушуйте грибами горілку чи інші алкогольні напої. Спиртне прискорює всмоктування отрути в кров і в разі отруєння це дуже погіршить стан.

9. Зберігайте гриби не більше 4-5 годин. Далі їх необхідно сушити, заморожувати або консервувати.

10. Відібрані гриби ретельно промийте та відваріть мінімум три рази в підсоленій воді.

Б'ЄМО НА СПОЛОХ!

При перших симптомах нездужання необхідно якомога швидше доставити потерпілого в стаціонар. У випадку з особливо небезпечними грибами рахунок йде на хвилини. І чим раніше ви вилучили грибні отрути, які ще не всмокталися з кишечника і шлунку, тим більше шансів врятувати потерпілого. Тому, поки їде швидка, необхідно терміново промити шлунок (випийте 1-2 літра слаборожевого розчину магранцівки), викликати блювоту (натискаючи пальцями на корінь язика) і зробити клізму з води кімнатної температури (не забувши підсолити воду, щоб не було зворотного всмоктування).

ЗНАЙ ВОРОГА В ОБЛИЧЧЯ.

Всі грибні отрути діляться на три основні групи, залежно від органів, які вони вражають:

1. Гриби, які вражають печінку і нирки (бліда поганка та деякі мухомори). Саме вони викликає важкі, смертельні отруєння. Дія їх проявляється дуже пізно - через 6-48 годин. Спочатку з'являється нудота, блювота, а через кілька годин додаються симптоми ураження печінки (на цьому етапі врятувати людину вже практично не реально).

2. Гриби, які вражають шлунково-кишковий тракт (гіркі умовно їстівні гриби, отруйні печериці, рядовки, недоварені осінні опеньки, жовчні гриби і т.д.). Це найбільш безпечні шкідники. Перші симптоми отруєння проявляються через 6 годин, і одужання наступає через 3 доби.

3. Гриби, які вражають нервову систему (мухомори). Перші симптоми можуть з'явитися через 2-24 години (залежно від дози частування). Спочатку виникає нудота, блювота, до яких швидко приєднуються запаморочення, слабкість, сп'яніння, напади сміху, плачу, галюцинацій. У важких випадках - судоми і припинення дихання. При цьому врятувати людину не вдається.

МЕТЕОПРОГ сподівається, що наші читачі прислухався до порад токсиколога і проявлять особливу увагу при зборі і готуванні грибів.

2vanya2
01.10.2011, 19:05
Оце так білий

D-Misha
06.10.2011, 18:14
Страви з грибів...

Грибні котлети....
Духмяні, ніжні котлетки в хрусткій скориночці...


Вам знадобиться:

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

650 г свіжих печериць або білих грибів
1 цибулина
2 яєчних жовтки
3/4 склянки молока
шматок вчорашнього батона завтовшки близько 4 см
1 невеликий зубчик часнику (за бажанням)
чорний мелений перець
сіль
панірувальні сухарі
олія для обсмажування

Для соусу:

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
200 г сметани
1/2 склянки (100 мл) овочевого або м’ясного бульйону
1 ст. ложка без верху борошна
30 г вершкового масла
перець
сіль

Спосіб приготування:

Зріжте з батона скориночки і замочіть м’якоть в молоці.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Цибулину дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотавого кольору.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]) [Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Гриби очистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Покладіть половину нарізаних грибів в добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Періодично помішуючи, смажте гриби, поки грибний сік не випарується майже до кінця. Трохи посоліть, уменшіть вогонь і смажте до повного випаровування рідині, але не засмажуйте до хрускоту. Повторіть процедуру з другою половиною грибів.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Добре відіжміть замочений хліб.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Пропустіть смажені гриби, цибулю і віджатий хліб через м’ясорубку. Поперчіть, посоліть фарш, додайте роздавлений часник.
Додайте у фарш два жовтки, гарненько вимісіть та поставте на холод на 30 хвилин.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Зліпіть з фаршу невеликі котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Смажте котлети на олії на середньому вогні.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Для соусу обсмажте 1 ст. ложку борошна в 1 ст. ложці вершкового масла. Охолодіть.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Невеликими порціями, ретельно розмішуючи, спочатку додайте гарячий бульйон, а потім сметану.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Помішуючи, варіть соус на повільному вогні хвилин 5-7. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і злегка охолодіть.
Подавайте котлети з відварною або смаженою картоплею і сметанним соусом.8-10 штук...Смачного!

D-Misha
14.10.2011, 14:57
Золота осінь....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

hacjka
14.10.2011, 17:12
ukrprofуууххх грибочки.
в нашому районі є гарні гори Осмолода,грибів немеряно.був лиш раз,але назбирав багато.
Приїзжайте в наши края.ukrprof

D-Misha
25.10.2011, 19:33
Продавщиця грибів.....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
10.11.2011, 01:17
Мої грибочки....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
13.11.2011, 18:24
Про гриби.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Чи є краще захоплення,
А чим полювання,
Чим рибалка, чим охота?
- Це грибів збирання!

Люблю ходить збирать гриби
В різні пори року,
Ростуть вони від березня
До нового року.

Ходиш собі тихо лісом,
А чи по поляні,
Почуваєш себе краще,
Чим десь на гулянні.

І душа відпочиває,
І спокій приходить,
Та й грибочків з відеречко
Теж вам не зашкодить.

Є багато різних грибів
Всіх не можна знати
Більшість, навіть і не знаєш,
Як їх називати.

Сморжі перші з землі лізуть,
Тільки сніг розстане.
Добрих грибів завжди більше,
Чим різних поганих.

Під деревом кісточковим,
Та в кущах тернових
В кінці квітня з’являються
Підсливки здорові.

В квітні також на стовбурах,
Як воно й не дивно,
Висять жовті на півкруги,
То гриби їстівні.

А у травні печериці,
Яєчники бабки,
А потім багато інших,
Як з рогу достатку.

Ціле літо ростуть гриби
Тільки треба знати,
Які треба обійти,
А які збирати.

І лисички й сироїжки,
Маслюки та синяки,
Яєчники, та печериці,
Навіть, є боровики.

І гірчаки усіх видів:
Грузді, перчик, корівки,
Підберезники тверденькі,
Валуї і ковпаки.

І зонтики величаві,
По нашому івани,
І порхавки молоденькі
Є гриби і барани,

Є і заяча капуста,
Навіть м’ясо вовче,
Є веселки й свинюхи,
Є усе що хочеш.

Ну, звичайно, серед них
Є й гриби погані,
Особливо, мухомори
І бліді поганки.

Щоб хороші від поганок
Гриби відрізняти,
Треба дуже досконально
Їх ознаки знати.

Не слухати різних дурних.
Бабських забобонів,
Хоча вам і цього, навіть,
Ніхто не боронить.

То собаку, чи кота
Грибами годують,
Відварюють разів двадцять,
То інше мудрують.

І ворожать над грибами,
Хто як тільки вміє,
Цибулину відварюють,
Чи не посиніє.

Срібну ложку занурюють,
Чи не почорніє,
Чи людина, з’ївши гриб цей,
Не осатаніє.

Гриби треба збирать вранці
Тільки молоденькі,
Цього ж дня і зготувати
Поки ще свіженькі.

Треба брати тільки ті,
Які добре знаєш,
Якщо ж лиш засумнівався,
Зразу ж викидаєш.

Ні червивих, ні старих
Теж не треба брати,
Чи яка підозра є
Також викидати.

Є гриби дуже хороші:
Це справжні опеньки,
Білі гриби, печериці,
Й губи солоденькі.

Які, навіть, відварювать,
Вам зовсім не треба.
Із них юшку можна пити,
Якщо є потреба.

А всі ж інші гриби
Добре відварити,
Відкинути на дур шлаг
Потім відцідити.

Грузді, різні гірчаки,
Добре б засолити
Білі ж гриби й синяки
На зиму сушити.

Печериці ж їсти свіжі
З добрим апетитом,
А опеньки й маслюки
Краще б закрутити.

Різні гриби люди люблять
Гурмани й сластьони
Най смачніші печериці,
А бо ж шампаньони.

Сотню страв можна зробити
Приготуйте сяк чи так,
Лиш би було усе добре,
Лиш би йшло воно на смак.

А буває як зародять
Восени опеньки
Під деревом, під пеньками,
Дрібненькі, тверденькі.

Оце уже справжній бум,
Можна назбирати.
Мішки зо два, або й три,
Як не будеш спати.

І звичайно, що вся справа,
Не тільки в збиранні,
А в навколишній природі,
В її любуванні.

Ах як пахне в лісі грибом,
Ах яка природа,
Ах яка яскрава осінь,
Повертатись шкода.

Заповнились на все життя
Оті грибування,
Вони кращі від рибалки,
І від полювання.

D-Misha
15.11.2011, 21:45
ЛУЧАНИН ВИРОЩУЄ ІМПЕРАТОРСЬКІ ГРИБИ....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Хочете харчуватись і жити як китайські імператори? Подбайте, щоб на вашому столі були шіїтаке. Ці екзотичні гриби вперше на Волині навчився розводити лучанин Роман Гринишин, перейнявши технологію в американців...

КИТАЙЦІ І ТУТ ЛІДЕРИ.....

Шіїтаке - це традиційний делікатесний гриб у країнах Південно-Східної Азії. На батьківщині його називають «хоанг-мо». Саме слово «шіїтаке» походить від назви дерева «шіі» одного з багатьох видів, на яких гриб зустрічається у природних умовах. На Заході шіїтаке часто називають «чорний лісовий гриб», тому що спершу він продавався у сушеному вигляді і мав темне забарвлення.
У давні часи ці гриби належало споживати тільки особам імператорського роду. Знайдений у природі шіїтаке потрібно було віднести до двору, але в диких умовах таких грибів багато не назбираєш. Тому китайці та японці ще тисячу років тому навчилися вирощувати шіїтаке на дерев'яних колодах. Поряд з цим все більшої популярності набуває інтенсивна технологія культивування шіїтаке на субстраті. Лідером у виробництві шіїтаке вже багато років залишається Японія, за нею йде Китай і Корея. У США шіїтаке почали вирощувати на початку 70-их років, а в Україні про імператорський гриб довідалися зовсім недавно. Популярності він зажив тоді, коли в ньому, окрім надзвичайно поживних речовин, виявили лікувальні властивості.
Сьогодні грибні ферми, на яких вирощують шіїтаке в Україні, можна перелічити на пальцях однієї руки, і більшість з них вирощують гриби для власних потреб. Чому вирощування шіїтаке не набуло масовості? Найперше тому, що гриб цей доволі специфічний, потребує певного температурного режиму і вологості, а ще - відповідної обізнаності із технологією. Проте Роман Гринишин, який вже збирав врожаї шіїтаке на своїй домашній грибній фермі, переконаний: українці просто мало знають про цей гриб, тому й бояться його брати, коли він з'являється на прилавках. А ще вітчизняним грибникам важко конкурувати із китайськими, які масово завозять шіїтаке у сушеному вигляді до України. Ресторани та інші заклади харчування віддають перевагу сушеним грибам. Пакетик (300 грамів) сушених шіїтаке коштує в Україні 35 гривень, кілограм свіжих - 50. Місцеві грибники переконані, що китайці вирощують імператорський гриб далеко не органічним способом, бо досягти таких обсягів виробництва за допомогою традиційної технології неможливо.

АМЕРИКАНСЬКА ТЕХНОЛОГІЯ В ДОМАШНІХ УМОВАХ....

Роман захопився грибівництвом випадково. Закінчивши Лінгвістичний університет у Києві, влаштувався на роботу у Громадську спілку зовнішньо-економічних зв'язків на посаду перекладача. Спілка займалася тим, що налагоджувала співпрацю між Сполученими Штатами та Україною в царині обміну досвідом у галузі агропромислового виробництва. Першою темою, над якою і довелося працювати, була вирощування гливи. Так Роман познайомився із професором мікології Омоном Ісікуеменом, який працює при університеті Північної Кароліни у Сполучених Штатах. Згодом, коли став координатором проектів, запросив цього фахівця іще раз до України, але вже з метою презентувати у нас шіїтаке. Професор Ісікуемен побував на Волині, у Київській та Одеській областях, а також на Сході.
- Спершу я дуже захопився ідеєю побудувати у нас ферму для вирощування шіїтаке, - розповідає Роман. - Тому й хотів, аби професор побачив наші можливості і оцінив, наскільки реально і вигідно буде цим займатися. Після багатьох поїздок і спілкування з фахівцями, стало очевидно, що в Україні мало сформований попит на гриби взагалі, не кажучи вже про шіїтаке. Тому розпочинати вирощувати гриби на промисел сьогодні доволі ризиковано.
Однак такі висновки не завадили молодому чоловікові закласти домашню грибну ферму не тільки у Луцьку, а й у Любомльському районі, де мешкає бабуся його дружини.
- Найкраще для вирощування шіїтаке на колодах підходить дуб або ж береза, головне - щоб кора була не пошкоджена. Для зараження грибом треба брати зрізане дерево, що полежало тижнів зо два, але не на землі, - ділиться секретами технології Роман. - Мінімальна товщина колоди має бути сантиметрів 15. Ми ж використовували колоду товщиною 30 сантиметрів. За словами професора, такі колоди можуть родити до десяти років. Відповідно, чим тонша колода, тим менше часу вона буде плодоносити. Свердлом робимо у колоді дірку діаметром 1 сантиметр, глибиною - 1,5. Потім спеціальним пристроєм беремо міцелій й проводимо інокуляцію (процес зараження грибом дерева - О.Д.). Затим дірку запаюємо воском. На площі 10 квадратних сантиметрів робимо 4 таких отвори. Бажано воском запаяти і зрізи колоди. Міцелій я привозив зі Штатів, хоча потім довідався, що його можна придбати і в Україні. Мішечок вагою 2 кілограми коштує 50 гривень. Звернутися можна на підприємство «Біотехнологія», що у Донецьку.
Свого першого врожаю Роман очікував 9 місяців. Тому тим, хто хоче навчитися вирощувати шіїтаке на колодах, потрібно запастись терпінням.
Щодо того, які за смаком гриби нагадує шіїтаке, Роман каже, що кожному - по-різному. Більшість порівнює його смак з білим (boletus edulis). Єдине, застерігає, готувати ці гриби бажано за спеціальними рецептами, хоч родина Гринишиних пробувала споживати їх як звичайні білі гриби - смажені з цибулькою та сметанкою. Запевняють: смакота неймовірна!
Випробували Гринишини і лікувальні властивості китайського гриба. Коли Романовій бабусі виставили діагноз онкозахворювання, Омон Ісікуемен порадив йому звернутися у представництво німецької компанії у Штатах, яка займається виготовленням ліків із китайських грибів.
- Ми застосували ці ліки поряд із традиційною медициною, - розповідає Роман. - Не знаю, що саме допомогло насправді, але, дякувати Богу, сьогодні бабуся почувається добре. Омон же стверджує, що шіїтаке - чудовий імуномодулятор, крім того, імператорський гриб пригнічує розвиток онкопухлини. А ще професор каже: для тих, хто хоче мати двійнят або ж трійнят, перед зачаттям варто два тижні споживати шіїтаке. І для тих, хто прагне набрати вагу, теж рекомендують споживати цей китайський гриб, оскільки він - надзвичайно поживний.

ГРИБИ НА ТИРСІ....

Шіїтаке родять хвилями. Після збору урожаю колода десь протягом місяця «спить». Потім, за сприятливих умов, на поверхні її починають знову з'являтися гриби. За сезон на колоді може бути 2-3 хвилі. Для тих, кому такі темпи видаються надто повільними, можна спробувати вирощувати шіїтаке на субстраті. Із цією технологією Роман ознайомився детально, провівши два тижні на дослідній грибній фермі Омона Ісікуемена та попрактикувавшись у лабораторії, де, власне, і вирощують міцелій у Штатах.
Субстрат можна приготувати власноруч. Для цього беруть тирсу, зернові, кальцій. Змішують. Зазвичай, розфасовують у двокілограмові мішки. А далі найважливіше - субстрат потрібно пропарити в автоклаві, аби вбити в ньому усі інші грибки. Після цього у мішки з субстратом підсівають міцелій і ставлять у спеціальне приміщення на 2-3 тижні для проростання при температурі 30 градусів. Тоді пророслий міцелій переміщують у спеціальну теплицю, де субстрат постійно зволожують, відповідно освітлюють. У таких умовах на перший врожай можна сподіватися уже через три - чотири місяці після того, як мішки дістали з автоклаву. Шіїтаке дають дві-три хвилі, а далі усе потрібно робити заново: готувати субстрат, інакулювати і чекати...
Роман Гринишин свої гриби вирощує просто неба - у сад ку, у напівтіні. Колоди складені у формі «колодязя». Прямого сонячного світла для росту грибів не потрібно. Куди важливіше температура і вологість.
Оглядаючи колоди, на окремих побачили молоді грибочки - саме починалася хвиля. Роман страшенно радів. Воно й не дивно - чекав цих грибів майже стільки, як чекають народження дитини!
Незабаром молодий чоловік планує розширити свою грибну ферму. Охоче готовий поділитися особливостями вирощування з усіма зацікавленими, бо переконаний - шіїтаке дуже сма куватиме волинянам.


ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ ШІЇТАКЕ:

-гриби допомагають при гіпертонії;

-мають антивірусні, імуномодулюючі, гіпоглікемічні властивості;

-з них виробляють протипухлинні ліки, зокрема лентинан;

-знижують рівень холестерину;

-при регулярному вживанні поліпшують стан шкіри.

D-Misha
18.11.2011, 16:07
Отруєння грибами....

На Івано-Франківщині зареєстровано перший за останні два роки випадок отруєння людини блідою поганкою. Саме цей небезпечний гриб, запевняють медики, вклав на лікарняне ліжко 60-ти літню жінку з Тисменицького району. Завідувач відділенням хроніодіалізу обласної лікарні Олег Лигун за свою багаторічну практику стикався лише із близько 40 випадками отруєння блідою поганкою. Лікувати таких хворих, запевняє лікар вкрай важко. Тепер шанси на порятунок людини після споживання цього отруйного гриба збільшилася завдяки новітнім методикам лікування таких хворих. Найважливіше - своєчасно звернутися за допомогою. Медики застерігають до споживання грибів потрібно ставитися з особливою обережністю. Та споживати лише добре відомі.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

karpinets2710
05.12.2011, 23:16
Грибна юшка

6692

Свіжі шампіньони(500г) почистити, помити, порізати і протушити з цибулькою.
В кастрюлю налити десь 2,5 л води, закипить і вкинути 2 грибні кубики і протушені до готовності гриби. Хай вариться.
На сковорідку порізати 3 плавлені сирки "Дружба" 55% жирн., влити туди трохи бульону і на малому вогні розтирати сирки тим,що мнете картоплю. Можна ще підливати потрошки бульон. Сир розітреться і стане рідкий без грудочок. Тоді влити в бульон.
Окремо в тарілці розтерти 5 ложок сметани і 2 ложки муки, дати трошки хол.води і влити в бульон. Ще хай 5 хвилин покипить.
Ще видусити 2 зубці часнику в чашку, влити туди бульон, хай настоїться 5 хв і вилити ріде назад в бульон, але без часнику.
До смаку посолити, дати лавр. листок, можна дати сушений майоран і базилік.
Юшка готова. Смачного!

2vanya2
06.12.2011, 23:07
Сушіння грибів.
Для сушіння найбільше підходять білі гриби, красноголовці, підберезники, маслята і моховики.
Перед сушінням протріть гриби сухою ганчіркою. Мити їх не потрібно, тому що промиті гриби погано сохнуть. Потрібно лише очистити їх від сміття.

У білих грибів відріжте корінці і сушіть окремо. Підберезники і красноголовці розріжте на 2-4 частини уздовж.

Добре сохнуть гриби в духовці при температурі 70-80˚ С.

Під час сушіння повинне бути забезпечене надходження свіжого повітря і видалення вологи, що виділяється грибами. Для цього гриби в духовці сушіть при відкритих дверцятах. Підсушені остаточно досушіть на сонці або над плитою.

Гриби добре сушити в зшитому з марлі чохлі: вона оберігає від мух, а гриби в ній добре провітрюються.

Можна сушити гриби на сонці, нанизавши на нитку.

Є ще один спосіб сушіння грибів — у холодильнику. Очищені гриби розкладіть на аркуші паперу і помістіть на нижню полицю холодильника. Таких шарів може бути кілька. Через півтора-два три тижні гриби будуть готові, їх можна буде сховати на тривале зберігання в сухе місце. Після сушіння холодом гриби виходять м'якшими, ніж при сушінні теплом, але смак їх не змінюється.

Якщо гриби зробилися вологими, їх потрібно перебрати і підсушити.

Сухі гриби зберігайте в закритому посуді, інакше вивітриться їхній аромат. Зберігати їх краще нанизаними на нитку.

2vanya2
11.12.2011, 23:01
У Британії знайшли велетенський гриб діаметром 70 см
В одному з парків Британії знайшли гігантський гриб-дощовик діаметром до 70 см.


За словами експертів, сприятливими умовами для росту такого гриба стала тепла осінь.

Його ще називають гігантським Puffball, а латинська назва гриба - Calvatia gigantia.

"Ми проходили біля парку. Раптом я побачив білий пластиковий пакет. Підійшов ближче, щоб його забрати та викинути, а пакет виявився гігантським грибом", - розповів Стівен Холл, працівник управління, який виявив гриба.

Як пояснив професор екологічних наук Пол Лант, такі гриби можуть вирости достатньо великими, але майже дивом є те, що гриб був у відмінному стані - не гнилий зсередини, а твердий і білий.

Пізніше велетенську знахідку засмажили в олії.

2vanya2
17.12.2011, 22:11
Вам знадобиться:

650 г свіжих печериць або білих грибів
1 цибулина
2 яєчних жовтки
3/4 склянки молока
шматок вчорашнього батона завтовшки близько 4 см
1 невеликий зубчик часнику (за бажанням)
чорний мелений перець
сіль
панірувальні сухарі
олія для обсмажування

Для соусу:
200 г сметани
1/2 склянки (100 мл) овочевого або м’ясного бульйону
1 ст. ложка без верху борошна
30 г вершкового масла
перець
сіль
Спосіб приготування:
Зріжте з батона скориночки і замочіть м’якоть в молоці.

Цибулину дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотавого кольору.

Гриби очистіть, помийте і наріжте невеликими шматочками.

Покладіть половину нарізаних грибів в добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Періодично помішуючи, смажте гриби, поки грибний сік не випарується майже до кінця. Трохи посоліть, уменшіть вогонь і смажте до повного випаровування рідині, але не засмажуйте до хрускоту. Повторіть процедуру з другою половиною грибів.

Добре відіжміть замочений хліб.

Пропустіть смажені гриби, цибулю і віджатий хліб через м’ясорубку. Поперчіть, посоліть фарш, додайте роздавлений часник.
Додайте у фарш два жовтки, гарненько вимісіть та поставте на холод на 30 хвилин.

Зліпіть з фаршу невеликі котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях.

Смажте котлети на олії на середньому вогні.

Для соусу обсмажте 1 ст. ложку борошна в 1 ст. ложці вершкового масла. Охолодіть.

Невеликими порціями, ретельно розмішуючи, спочатку додайте гарячий бульйон, а потім сметану.

Помішуючи, варіть соус на повільному вогні хвилин 5-7. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і злегка охолодіть.
Подавайте котлети з відварною або смаженою картоплею і сметанним соусом.

8-10 штук

2vanya2
27.12.2011, 14:13
Картопляні галушки з куркою та грибами

6862

Картопляні галушки можна комбінувати з овочами і м’ясом на ваш розсуд

Для галушок вам знадобиться:

200 г картоплі
100 г манної крупи
300 мл молока
1 яйце
1 ч. л. солі
Для основної страви:
300 г курячого філе
200 г печериць (9-10 грибів середнього розміру)
100 г консервованого зеленого горошку (за бажанням)
50 г вершкового масла
1 склянка сметани
1 ч. л. гірчиці
перець
сіль

Спосіб приготування:
Очищену картоплю натріть на дрібній тертці і відіжміть руками або в серветці.

Перекладіть віджату картоплю в миску, розпушіть і посоліть. Накрийте миску кришкою.
Закип’ятіть молоко, влийте його в манну крупу, швидко перемішайте і так само швидко змішайте з картопляною масою.

Додайте яйце. Посоліть.

Мокрими руками добре вимісіть тісто.
Формуйте галушки змоченими водою руками. Робіть кульки діаметра приблизно 2.5-3 см.

Опустіть галушки в підсолений окріп і варіть 10 хвилин.
Куряче філе наріжте невеликими довгастими шматочками упоперек волокон.
Помийте гриби і наріжте їх пластинками.

У сметану покладіть гірчицю і добре перемішайте.
Моркву наріжте кружечками і обсмажте на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин.
Додайте до моркви куряче філе та гриби.

За бажанням додайте у сковороду зелений горошок.

Через 5 хвилин залийте суміш сметаною, посоліть і поперчіть.

Тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.
Готові галушки розкладіть по тарілках і полийте вмістом сковороди.

2vanya2
28.12.2011, 13:48
Картопляні зрази з грибами

6873

Вам знадобиться:
1 кг картоплі
500 г грибів
30 г вершкового масла
2 середніх цибулини
1 яйце
3 ст. ложки борошна
1/2 склянки сметани
1-2 зубчики часнику (за бажанням)
зелень петрушки
мелений чорний перець
сіль
борошно для обкачування
олія для обсмажування
Спосіб приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Підсмажте на олії до золотавого кольору.

Гриби почистіть, помийте, дрібно наріжте.

Покладіть гриби в сковороду до цибулі. Посоліть, поперчіть, і тушкуйте до готовності. За 2-3 хвилини до кінця можна додати розчавлений часник.

Очищену і нарізану крупними шматками картоплю відваріть в підсоленій воді до готовності. Крупні шматки не так сильно розварюються, як дрібні. Злийте всю воду, поставте каструлю на невеликий вогонь і випаруйте всю рідину. Додайте до картоплі вершкове масло і мелений перець, і зробіть пюре.

Злегка охолодіть пюре, додайте яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте.

На дошку або тарілку насипте біля 1/2 склянки борошна. Мокрою ложкою наберіть картопляне тісто і покладіть його на борошняну гірку.

Мокрою рукою зробіть з тіста коржик, покладіть на її центр грибну начинку.

Акуратно з’єднайте краї зрази, добре заліпіть і обваляйте її в борошні.

Сформовані зрази смажте з двох сторін на олії на середньому вогні до рум’яної скориночки.

Перед подачею до столу полийте зрази сметаною, посипте ложкою грибів, прикрасьте листочками петрушки.

2vanya2
29.12.2011, 13:04
Крокети з пшона з грибами

Ці жовті кульки чудово підійдуть до овочів

6886

Вам знадобиться:

2 склянки (400 мл) пшоняної крупи
500 мл овочевого або м’ясного бульйону
350 г печериць
2 цибулини середнього розміру
1 яйце
3 зубчика часнику
100 г білих панірувальних сухарів
2 склянки олії для фритюру
чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Пшоно переберіть. Потім ретельно промийте його в холодній воді щонайменш тричі. Доведіть пшоно до кипіння у великій кількості води, відкиньте на сито і знову промийте водою.

Залийте підготовлену пшоняну крупу бульйоном і варіть на малому вогні, поки вона не розвариться. При необхідності випаруйте зайву рідину.
Посоліть і поперчіть зварену крупу до смаку. Вимішуйте пшоняну кашу, поки вона не стане тістоподібною.

Цибулю і гриби дрібно покришіть.

Обсмажте цибулю на олії до золотавого кольору.

Додайте до цибулі гриби і тушкуйте до готовності.

Часник дрібно наріжте. Додайте його до цибулі і грибів, і тушкуйте ще пару хвилин. Посоліть і поперчіть.
Злегка збийте яйце.

З пшоняної маси зліпіть круглий коржик завтовшки 0,5 см, діаметром 7-8 см. На центр коржика покладіть повну чайну ложечку грибної начинки і защипайте у вигляді кульки. Продовжуйте так, поки не закінчиться пшоняна маса і начинка.

Розігрійте олію у фритюрниці або каструльці. Смажити можна починати, коли крапля води, що потрапила у фритюр видає гучний тріск.
Підготовлені крокети спочатку вмочайте в збите яйце, а потім обкачуйте в сухарях і обсмажуйте у фритюрі до золотавого кольору. Стежте, щоб масло не почало горіти.

Готові крокети викладайте на паперовий рушник.

Подавайте крокети із зеленню або гарніруйте ними м’ясо.

12-15 штук

karpinets2710
29.12.2011, 16:45
Курячі кошики з грибами

6887

Вам знадобиться:

550 г курячого філе
300 г печериць або інших свіжих грибів
2 великих цибулини
1 яйце
2 зубчики часнику
90 г мелених білих сухарів
4 ст. л. сметани
1/2 ч. л. соку імбиру
50 г вершкового масла
сіль
Спосіб приготування:
Куряче філе вимийте і прокрутіть через м’ясорубку двічі.
Половину цибулини натріть на дрібній терці і додайте до курячого фаршу.

Посоліть фарш і додайте сік імбиру. Вимішуйте фарш доти, поки він не стане в’язким.

Півтори цибулини і гриби дрібно покришить.
Обсмажте цибулю на рослинному маслі до золотистого кольору.
Додайте до цибулі гриби і тушкуйте до готовності.

Часник дрібно наріжте. Додайте до цибулі і грибів і тушкуйте ще пару хвилин. Додайте 2 ст. л. сметани. Посоліть і поперчіть. Тушкуйте ще 2 хвилини.
Можна використати готові формочки для кексів, але можна їх зробити й самостійно. Візьміть невисоку молочну чашку, яка розширюється догори та квадратний лист кулінарної фольги.

Лист фольги складіть вчетверо та укладіть його всередину чашки.
Розправте фольгу за формою чашки, куточки загніть назовні. Формочка готова.

Формочки щедро намажте вершковим маслом і обсипте сухарями.

З курячого фаршу скачайте кульки діаметром близько 4 см. Краще це робити мокрими руками.

На дно кожної форми покладіть кульку курячого фаршу, мокрими руками розпластайте його по дну форми і сформуйте бортики заввишки приблизно 1,5 см.

В центр кожного кошика викладіть гіркою грибний фарш. Залишайте простір між начинкою і бортиками кошика.
Посипте кожну гірку грибної начинки 1/2 ст. л. мелених сухарів.

Збийте яйце з 2 ст. л. сметани. Злегка підсоліть і полийте цією сумішшю кожен кошик, починаючи з верхівки. Намагайтесь, щоб яєчна суміш не затікала за м’ясні бортики.

Випікайте в розігрітій до 200°С духовці 10 хвилин.
Покладіть на верхівку кожного кошика чайну ложечку вершкового масла. Випікайте ще 5 хвилин.

Виньте кошики з духовки, розгорніть форми, вийміть кошики і одразу ж подавайте до столу.

2vanya2
02.01.2012, 12:20
Млинці з грибами

6907

Для млинців вам знадобиться:

180 г (4 найповніших ст. ложки) борошна
1яйце + 1 яєчний жовток
1 ст. ложка соняшникової олії
30 г вершкового масла
150 мл молока
150 мл газованої столової води
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка цукру

Примітка: газовану воду можна замінити негазованою, але молоко для млинців завжди краще розводити навпіл водою, тоді тісто виходить більш легким.
Яйце надає тісту еластичність, а додатковий жовток додає пористості.

Для начинки:

500 г свіжих грибів
300 г сметани
30 г вершкового масла
1 цибулина
1 зубчик часнику (за бажанням)
чорний мелений перець
невеликий пучок зеленої цибулі
4 ст. ложки олії
сіль

Примітка: Якщо ви використовуєте лісові гриби, спочатку відваріть їх в підсоленій воді до готовності, а потім готуйте за рецептом.
Спосіб приготування:
Приготуйте млинці так само, як в рецепті млинців з сирною начинкою.
Для начинки наріжте цибулину дрібними кубиками, а почищені і вимиті гриби - шматочками середнього розміру.

Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки олії, злегка обсмажте в ній нарізану цибулю, потім додайте вершкове масло і смажте цибулю до прозорості.

Вийміть цибулю з сковороди. До жиру, що залишився в сковороді додайте 2 ст. ложки олії і нарізані гриби.

Коли гриби пустять сік і він почне випаровуватися, додайте обсмажену цибулю, посоліть і поперчіть на смак. Додайте роздушений або дрібно нарізаний часник. Потушкуйте суміш хвилину-другу.

Додайте до грибів сметану, тушкуйте біля 3 хвилин. Досоліть, якщо необхідно.

Покладіть на млинчик грибну начинку, складіть його удвічі, потім ще удвічі.

Покладіть готовий млинчик на тарілку, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

D-Misha
02.01.2012, 17:14
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

В горах Карпатах під ялицями росте гриб корбан (в літературі по грибах я так і не зміг цей гриб знайти). В засушеному вигляді він дуже приємно пахне і його використовують для супів, ось цей гриб абсолютно не переварюється. Це пластинчатий гриб, корінь якого росте в землі. Саме корінь і споживають.Буавють корені вагою до кілограма і більше. Мякоть кореня біло - світло-жовтого кольору. Наземна частина біла як шапіньйон. Але знайти корбан з наземною частиною важко бо їх викопують ще поки вони назовні з землі не показалися. Як знаходять? По запаху, а потім як знаєш де це корбановище то можна кожний рік у вересні приходити і викопувати.

2vanya2
04.01.2012, 16:51
Свинячі відбивні з печерицями та моцарелою

6937

Вам знадобиться:

4 шматочки м’яса для відбивних по 120 г (можна узяти на порцію по 2 шматочки меншої ваги)
200 г печериць
150 г сиру моцарела
3 помідори
2 цибулини
1 ст. л. материнки (варіанти: будь-яка суха трава для свинини)
4 ст. л. оливкової олії
сіль
мелений чорний перець
петрушка або базилік, щоб прикрасити страву

Спосіб приготування:

Злегка відбийте промите і обсушене паперовою серветкою м’ясо. Посоліть, поперчіть і посипте материнкою.

Почистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю і гриби.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте відбивні по 2 хвилини з кожного боку.

Форму змастіть жиром і викладіть в неї відбивні.

Обсмажте цибулю і гриби на сковороді, в якій смажилося м’ясо. Посоліть і поперчіть.

Викладіть смажену цибулю і гриби на м’ясо.

Нагрійте духовку до 180°С.

Наріжте помідори і моцарелу кружечками завтовшки біля 0,8 см.

Помідори з сиром покладіть на м’ясо і запікайте біля 15 хвилин на середньому рівні духовки.

2vanya2
05.01.2012, 12:32
Салат з печерицями (шампіньйонами) та куркою

Печериці – 350-400 грамів

куряче філе – 300-350 грамів

великі стиглі помідори – 1-2шт.

сухарі з білого хліба

сік одного лимона

маслини – для прикраси

волоські горіхи – для прикраси

Хочу поділитися цікавим кулінарним рецептом. Цей рецепт я дізналася від однієї своєї знайомої. У перший раз спробувавши салат з печерицями та куркою я не змогла забути його смак. Як виявилося, ця їжа готується зовсім недовго, а в підсумку виходить чудова страва.

Ось приблизний алгоритм приготування салату:

Свіжі і чисті (без темних плям) печериці потрібно очистити від шкірки, нарізати на невеликі шматочки, трохи посолити і обсмажити в олії в сковороді. Підсмажені гриби трохи остудити. Далі соковиті стиглі помідори нарізаємо кубиками. Грудинку курки треба відварити в трохи підсоленій воді, потім також необхідно нарізати їх кубиками. Все ретельно перемішати і додати трохи лимонного соку.

Тепер увага! Готову страву можна накладати на листочку салату кожному гостю окремо. Прикрасьте порції маслинками і посипте тертим волоським горіхом.

А разом з салатом подайте в піалі білі сухарики.

Тепер точно все готове, і ви можете приступати до прийому їжі!

Смачного!

karpinets2710
17.01.2012, 20:28
7088

2vanya2
17.01.2012, 22:11
7090

D-Misha
17.01.2012, 23:11
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Гриб-баран...
Їстівний гриб.

Плодове тіло складається з безлічі зрощених тонких хвилястих лопатоподібних капелюшків сірого кольору. До основи гриба тонкі капелюшки переходять в розгалужену ніжку.

М'якоть гриба щільна, м'ясиста, білувата, має приємний запах, більш ніжна у молодого гриба, з віком стає шкірястою, грубою. Трубчастий шар білий, дрібнопористий, трубочки коричневі, з білуватою облямівкою по краю. Гриб-баран є одним з великих трутовиків. Іноді його плодове тіло досягає 1 м в колі і до 10-15 кг ваги. Середній розмір гриба - 20-30 см в діаметрі і близько 2 кг ваги. Гриб їстівний, вживається у вареному, сушеному вигляді, застосовується для приготування грибного порошку. За смаком він не поступиться білому. Дуже хороший для приготування супів, бульйонів, гарнірів. При засушуванні набуває більш сильний і приємний грибний аромат. Гриб-баран називають щастям грибника: один гриб наповнить цілий козуб(кошик).

Зростає гриб в широколистяних лісах, біля основи стовбурів, на пнях. На перший погляд може здатися, що цей трутовик росте прямо на землі. Якщо ж злегка розворушити листя, верхній пухкий шар грунту, то обов'язково в цьому місці будуть знаходитися коріння, гілки живого чи мертвого дерева. Цей гриб росте на європейській території нашої країни. Активно плодоносить цей трутовик в серпні і вересні. Слід збирати тільки молоді плодові тіла, акуратно зрізуючи їх, щоб не пошкодити плодове тіло.

argonavt79
17.01.2012, 23:54
Баранячі ріжки, Оленячі ріжки.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
Оленячі ріжки
Оленячі ріжки, щітки, Ramaria flava.
Подібна до нього Рамарія гроновидна, рогатик кистевидный, баранячі ріжки, Ramaria botrytis.
Їстивний гриб .

karpinets2710
18.01.2012, 15:28
Як сушити гриби

Консервування грибів – не єдиний спосіб зберегти їх на зиму. Сушені гриби, наприклад, дуже зручно додавати в супи. Сайт Корисні Поради розповість вам, як сушити гриби.

Сушені гриби хороші тим, що зберігають свої корисні властивості та аромат (аромат білих грибів, наприклад, після сушіння навіть посилюється). Їх поживна цінність вища, ніж у солоних, маринованих і консервованих грибів, а засвоюються вони організмом легше. При сушінні гриби втрачають близько 90% своєї маси (з 10 кг свіжих грибів у середньому виходить 1 кг сушених), але йде лише вода, а поживні речовини нікуди не діваються.

Для сушіння підходять не будь-які гриби. Сушені пластинчасті гриби (рижики, лисички, опеньки, сироїжки) можуть гірчити. Тому якщо ви вирішили сушити гриби, віддайте перевагу трубчастим грибам – підосичники, підберезники і, звичайно ж, королю всіх грибів – білого гриба.

Перед тим, як сушити гриби, треба їх почистити. Акуратно видаліть землю, прилиплі листя і хвою, інше сміття. Однак мити гриби перед сушінням не можна- вони потемніють, втратять аромат і будуть сушитися довше. Почистивши гриби, розсортуйте їх, викинувши зіпсовані. У білих грибів обріжте нижню частину ніжки, а у красноголовців і підберезників – всю ніжку до самої капелюшки. Щоб гриб не потемнів на зрізі, використовуйте ніж з нержавіючої сталі.

Перед сушінням дуже великі гриби розрізають на декілька частин, а дрібні сушать повністю. Можна подрібнити гриби, нарізавши їх «локшиною». При цьому вони висихають швидше і більш зручні у використанні (наприклад, для додавання в суп). Щоб гриби висохли рівномірно, дрібні і великі гриби сушать окремо.

Гриби можна сушити в духовці, на сонці або в спеціальних сушарках. Про сушку в російській печі ми розповідати не будемо: навряд чи у когось в квартирі знайдеться така піч.

При сушці в духовці підготовлені заздалегідь гриби розкладають на деко в один шар. Спочатку потрібно їх прив’ялити при температурі близько 45 ° С, а коли гриби підсохнуть і перестануть бути липкими, підніміть температуру до 75-80 ° С. Як довго потрібно сушити гриби, доведеться з’ясовувати дослідним шляхом. Якщо гриби різного розміру і висихають нерівномірно – забирайте їх, а решта нехай досушуються. Щоб гриби не упарилися, при сушінні в духовці не закривайте дверцята до кінця, а також періодично виймайте деко з грибами і провітрюйте їх – вони збережуть свій колір і не пригорять.

Можна також сушити гриби на сонці. Для цього нанизайте їх на нитки і повісьте в добре провітрюваному місці. Воно має бути захищене від пилу, прямих сонячних променів і дощу. Можна також розкласти гриби в один шар на щільному папері, сухий дошці, тканини або підносі (але не використовуйте залізний лист – це допоможе уникнути спікання і почорніння грибів). Гриби сушаться протягом декількох днів. Якщо ви не впевнені у їх готовності, можете підсушити гриби в духовці.
Як визначити готовність сушених грибів? Правильно висушені гриби гнуться, але не ламаються. Вони не крихкі, при згинанні злегка пружинять. Якщо гриб легко гнеться і здається вологим – він недосушений , і при зберіганні може пріти і покриватися цвіллю.

Пересушені гриби дуже тверді і крихкі, можуть розпадатися на частини. У них гірше смак, тому краще всього перемолоти їх у грибний порошок.

Щоб приготувати грибний порошок , перемеліть сушені гриби за допомогою кавомолки. Можна додати до них 5-10% дрібної солі для кращого зберігання або різні спеції та сушені трави. Організму легше засвоїти грибний порошок, ніж просто шматочки грибів. Також він зручний у використанні, а при зберіганні займає менше місця. Грибний порошок зберігають у металевій або скляній банці, герметично її закривши.

Сушені гриби зберігають у ящиках (попередньо виклавши їх чистою обгорткового папером), паперових пакетах, полотняних мішках і банках (скляних або металевих). Сушені гриби відмінно вбирають воду і сторонні запахи. Тому приміщення, в якому ви зберігаєте сушені гриби, має добре провітрюватися, а відносна вологість повітря не повинна становити більше 75%. Оптимальна темература для зберігання сушених грибів – 7 ° С. Не зберігайте сушені гриби разом з продуктами, які мають сильний. Періодично перебирайте сушені гриби, викидаючи прілі і запліснявілі.

Крім грибів шляхом сушіння можна заготовлювати та інші продукти, наприклад, рибу

2vanya2
25.01.2012, 17:06
Хрящ-молочник гірчак (Lactarius rufus (Scop. ex Fr.) Fr.) гриб родини сироїжкових — Russulaceae.

Шапка гола 3-10(12) см у діаметрі, щільном'ясиста, опукло-плоска або увігнуторозпростерта, з більш-менш гострим горбочком у центрі, сірувато-червонувато-коричнева, гола, іноді дрібногорбкувато-зморшкувата. Пластинки густі, вузькі, рожевувато-білуваті, згодом червонувато-світло-вохряні, м'ясовохряні або іржаво-червоно-вохряно-білуваті. Спори (7)8-10 Х 6-7,5 мкм. Ніжка 4-8(12) Х 0,5-2 см кольору шапки або світліша, біля основи білувато-повстиста, щільна, з часом утворюється порожнина. Молочний сік водянисто-білий, пекучо-їдкий, на повітрі не змінюється. М'якуш кольору шапки, але світліший, щільний, має запах деревини.

Поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте у хвойних і мішаних лісах, часто великими групами. Збирають у червні — листопаді. Умовно їстівний гриб низької якості.

Свіжим не використовують; заготовляють про запас — засолюють після відварювання (відвар вилити!).

D-Misha
01.03.2012, 18:33
Вчені знайшли гриби під світлом яких можна читати книги...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Новини науки. 11 липня. Загублені «гриби-примари» знову виявлені в лісах Бразилії.

Вчені знову знайшли гриби, що світяться настільки яскраво, щоб при їх світлі можна було читати книгу, повідомляє CNews.

У далекому 1840-му році англійський ботанік Джордж Гарднер спостерігав на одній з вулиць бразильського міста дивну картину: група дітей грала з чимось, що світилося світиться, іграшка виявилася грибом.

Діти називали його "flor-de-coco". Вони показали Гарднеру, де ростуть такі гриби, і він відправив ці незвичайні об'єкти в Англію на експертизу. Англійські фахівці назвали невідомий раніше вид Agaricus gardneri, віддавши данину поваги вченому. З тих пір гриби немов канули в воду, і більше їх ніхто не бачив.

Денис Десярдін, який працює в Сан-Франциско і його колеги змогли знайти втрачений гриб. Дослідивши його, вчені змінили розташування гриба в класифікації і перейменували його в Neonothopanus gardneri.

"Зловити" гриб було нелегко, зізнається Десярдін. Для цього йому разом з бразильським колегою доктором Кассіусом Стевані довелося "виходити вночі, коли місяць був молодий, і блукати по лісі, залазячи на дерева". Разом з ученими по лісі гуляли отруйні змії і ягуари, так що прогулянка була ризикованою.

"Люди в основному бояться їх, називаючи грибами-привидами", - говорить Денис.

Що стосується властивостей, які дозволяють грибам світитися, дослідники вважають, що це відбувається у грибів за тим же принципом, що і у світлячка - шляхом хімічного складу люциферину і ензиму luciferase. Luciferase є ензимом, який допомагає взаємодії між люциферин, киснем і водою для виробництва нового складу, який виділяє світло. Проте, вчені ще не ідентифікували люцефірін і ензим luciferase в грибах.

"Вони світяться 24 години на добу, стільки часу, скільки доступні вода і кисень" - сказав Дежарден. "Але тварини виробляють це світло тільки в струменях. Це повідомляє нам про те, що хімікат, який впливає на ензим в грибах, повинен бути легко доступним і рясним".

Вчені також виявили в світі ще кілька інших видів грибів, які світяться в темряві протягом останніх років. Всього існує близько 65 відомих видів люмінесцентних грибів. Вчені ще до кінця не з'ясували, чому вони світяться, але імовірно, ця здатність може бути розвинена для залучення нічних тварин, щоб таким способом розсіювати свої спори - поширювати своє потомство.

Dhsus
17.06.2012, 23:06
Гриб-баран...
Їстівний гриб.
Ну от ще пару фоток закину цього дивовижно смачного, і рідкісного "чудо-гриба"...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Dhsus
17.06.2012, 23:24
Ну а це всім вони відомі...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
18.06.2012, 19:51
Бiлi гриби... лiкують простуду, лисички - виводять глисти i бородавки.....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Вiктор Чикуйонок грибами допомагає лiкувати хворих, вiд яких уже вiдмовилися лiкарi.. Ось уже понад десять рокiв ентузiаст дослiджує властивостi грибiв та лiкує ними. Здавна вiдомо, що деякi гриби здатнi упоратися навiть з раком. Про загалом новий напрям у медицинi - лiкування грибами ми розмовляємо сьогоднi з фунготерапевтом, вiдомим своїми розробками лiкувальних препаратiв i на теренах СНД.

- Пане Вiкторе, чому ви зацiкавилися таким напрямом лiкування?
- Мої батьки родом iз села Ромальдово Брестської областi, тож часто возили мене до дiдуся та бабусi, для яких, як i для iнших селян, лiс був i годувальником, i лiкарем. У кожнiй хатi висiли пучки трав, в'язанки грибiв, стояли пляшки з настоянками. Кожен знав, що в домi повинна бути чага - на той випадок, коли заболить шлунок, дощовик - щоб лiкувати рани, бiлi гриби - для лiкування простуди, лисички - дiтям вiд глистiв i бородавок. Настоянку мухомора робили для натирання, а сморжi використовували як засiб проти болю в суглобах.
Пригадую, в дитинствi я сильно порiзав пальця косою - кров просто цебенiла. Побачивши це, моя бабуся, взяла мою руку у свої долонi, стала дмухати на палець i промовляти якусь молитву. Достоту за двi хвилини кровотеча зупинилася, бабуся приклала до рани подорожник, i та швидко загоїлася. Така була моя "найперша практика" у лiкуваннi народними засобами.
- Та все ж перемогли гриби, чому?
- Якось я познайомився з Iриною Фiлiпповою з Санкт-Петербурга, яка на той час була першим фунготерапевтом у СНД. Став її помiчником, а через два роки отримав диплом фунготерапевта. Саме тодi я зрозумiв, що майбутнє - за цiєї галуззю народної медицини, побачив, яке ефективне таке лiкування.
- Маєте приклади?
- Моїм першим пацiєнтом був чоловiк, якому поставили дiагноз рак нирки. Хвору нирку видалили i сказали, що все гаразд. Однак через кiлька мiсяцiв вiн зламав руку, i тодi з'ясувалося, що кiстку йому "з'їли" метастази, якi пiшли вже i в iншi органи, тому лiкування безперспективне. Хворий почав вживати препарати, виготовленi на основi грибiв, i згодом вразив лiкарiв, якi нiяк не могли зрозумiти, що ж сталося: аналiзи в нормi, метастази рiзко скоротилися, пухлина на кiстцi далi не розвивається. Тепер, пiсля десяти рокiв напруженої щоденної роботи, таких випадкiв можу нарахувати сотнi.
- Розкажiть, коли доречно вдаватися до лiкування препаратами на основi грибiв i яких саме грибiв?
- О, рецепти лiкiв, якi готували з грибiв, подано у книгах Дiаскорiда, Гелена, таджицького лiкаря Iбн Сiни, у давньоруському "Iзборнику Святослава". Однак найширше застосовувала гриби давня медицина Китаю, Кореї та Бiрми.
Одним з найбiльш популярних в Азiї є рейшi - лiкарський гриб, який на Сходi ще називали "скарбом iмператорiв". Цiлителi Сходу використовували його як тонiзуючого засобу, який вiдновлює сили i пам'ять, пiдносить настрiй, зберiгає молодiсть. Людина, яка регулярно приймає препарати, виготовленi на основi рейшi, до глибокої старостi почувається здоровою. Згодом клiнiчнi дослiдження цього гриба у Європi довели - вживання препаратiв на основi рейшi зменшує прояви стенокардiї, тахiкардiї, знiмає бiль у грудях.
Ще одним дуже популярним грибом є шиїтаке, який має сильнi протигрибковi, противiруснi та протипухлиннi властивостi. Шиїтаке допомагає знизити рiвень холестерину у кровi, нормалiзує артерiальний тиск. Гриб мейтаке чудово впливає на дiяльнiсть органiзму при цукровому дiабетi, синдромi хронiчної втоми, хронiчному гепатитi, ожирiннi та високому артерiальному тиску. Також дослiджено його позитивний вплив при атеросклерозi, гiпертензii.
- Невже гриби, якi ростуть у наших, українських лiсах, тiльки їстiвнi?
- Ну що ви! Серед грибiв, що трапляються у нашiй мiсцевостi, найпопулярнiшим "лiкарем" вважають червоний мухомор. Його здавна використовувати як галюциноген, а також для лiкування радикулiту, нервових розладiв, захворювань шкiри та навiть онкологiчних хвороб.
Вiдомий такий старовинний рецепт - зрiзанi мухомори потримати два днi у холодному мiсцi, тодi поскладати шматки у банку i налити горiлки стiльки, щоб вона на товщину пальця покривала гриби. Банку поставити у пiдвал або холодильник, а через два тижнi процiдити. Таку настоянку широко використовують як ефективний засiб проти ревматичного болю, а також при радикулiтi, що пiсля постiйних натирань зникає зовсiм. Також настоянку мухомора широко використовують для профiлактики застудних захворювань. Цей гриб є добрим помiчником у боротьбi з пухлинами головного мозку та молочної залози.
Вiдомим лiкувальним засобом є й чага - це твердi нарости на корi немолодих дерев, що можуть рости 10 - 15 рокiв i досягати до 50 сантиметрiв у дiаметрi. Особливо цiнна зола, яка є в чазi. До її складу входять оксиди натрiю, залiза, калiю та магнiю. Також у чазi виявленi такi конче потрiбнi нашому органiзму щавлева, оцтова, муравлина, ванiлiнова й iншi кислоти. Я рекомендую препарати з цього гриба при гастритах, виразцi шлунка та дванадцятипалої кишки. У хворих вiдразу полiпшується самопочуття, зменшується бiль.
Пригадую, пiсля весiль, випровадин до армiї, тобто гучної забави, коли нерiдкими були харчовi отруєння, запарювали чай iз чаги, який швидко упорядковував роботу шлунка.
Та все ж найбiльш загадковим i унiкальним грибом, властивостями якого враженi сучаснi японськi вченi-медики, є гриб-веселка. Його починають збирати тодi, коли дозрiвають першi чорницi. Це дуже рiдкiсний гриб загалом у свiтi! Хоча й на гриб не схожий - вiн як студене яйце бiлого кольору, розмiром iз куряче. Коли воно дозрiває, з нього зi швидкiстю 5 мiлiметрiв за хвилину вистрiлює нiжка з парасолькою. Кiлька годин гриб стiкає слизом, який має специфiчний запах, а наступного дня вiд нього лишається тiльки мокре мiсце. Саме веселка вiдома своїми протипухлинними властивостями - її полiсахариди сприяють виробленню перфорину в органiзмi, i вiн, своєю чергою, вбиває раковi клiтини. Сьогоднi нараховую сотнi хворих, яким розробленi мною препарати допомогли одужати.
Лiкувальними є i лисички, з яких готують настоянку на горiлцi. Двi столовi ложки свiжих грибiв залити 150 грамами спиртного i потримати два тижнi в холодильнику, а тодi, не фiльтруючи, лише перiодично збовтуючи, пити по чайнiй ложцi на нiч. Як результат - в органiзмi не буде нi аскарид, нi гострикiв, нi iнших видiв гельмiнтiв.
А ось зморшки часто називають "грибами для зору". Саме в них є речовини, якi змiцнюють очнi м'язи, ще й така, що напряму працює з кришталиком - не дає йому мутнiти. Дощовик по праву можна назвати "чистильником" нашого органiзму, бо клiтинки гриба всмоктують у себе, нiби пилесос, атоми важких металiв i радiонуклiдiв.
Такий гриб, як глива, ефективний при лiкуваннi доброякiсних i злоякiсних пухлин. Саме гливу ми використовуємо для виведення з органiзму токсичних речовин, також для зниження небажаних побiчних дiй на органiзм хiмiо- i променевої терапiї. Клiтковина цього гриба нормалiзує дiяльнiсть кишкової мiкрофлори. Препарати активiзують вiдновлення рiвня лейкоцитiв i тромбоцитiв, нормалiзують рiвень лiпiдiв у кровi, знижують артерiальний тиск i зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
Щодо опенькiв, то їх цiлющi властивостi зауважили 1963 року в Японiї, де в провiнцiї Нагано серед населення, котре розводить опеньки, дуже рiдкiсними є випадки захворювання на рак. Згодом iз цих грибiв видiлили високомолекулярну речовину з протипухлинною здатнiстю впливати на раковi клiтини. Також препарати, виготовленi на основi опенькiв, ефективнi при лiкування серцево-судинних недуг.
- Ну невже якоюсь настоянкою з гриба можна побороти рак?
- Моя методика використання грибiв у лiкуваннi дозволяє у 80 вiдсотках випадкiв домагатись успiху. I це притiм, що подекуди мова про тих хворих, вiд котрих вiдмовилися уже лiкарi. Я використовую гриби, серед яких є i вiдомi, i такi, про котрi, крiм спецiалiстiв, нiхто не знає. Тож планую побудувати спецiальнi агросадиби для проживання в них онкохворих. Там будуть створенi спецiальнi умови для навчання пацiєнтiв - щодо того, як активiзувати резерви свого органiзму на одужання.
Олеся МАКСИМЕЦЬ

Джерело: ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
14.07.2012, 02:26
Чоловік з Канади знайшов у лісі найбільшого гриба, вагою 26 кілограмів....

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Житель канадської Британської Колумбії знайшов гриб, який важить близько 26 кілограмів.

Як повідомляють Подробности, 62-річний Крістіан Террен виявив гігантського дощовика під час прогулянки в компанії свого сина Себастьяна.

За словами Террена, він і його син були надзвичайно здивовані розмірами своєї знахідки. Канадець зазначив, що раніше він, зазвичай, знаходив великі дощовики, але такий величезний гриб він побачив вперше. "Скільки було крику і сміху!", - поділився Террен.

Канадці забрали 26-кілограмовий гриб з собою, показали родичам і друзям, сфотографувалися з ним, а після того віднесли його назад. Як зазначив Террі, швидше за все йому і його синові вдалося знайти найбільший дощовик у світі. Проте, чи збирається канадська сім'я подати заявку на грибний рекорд, не зазначається.

У бесіді з журналістами Террен повідомив, що в 2011 році в Британській Колумбії було знайдено 11-кілограмовий дощовик.

Дощовики вважаються їстівними грибами -- їх можна вживати в їжу, поки їх поверхня не змінила колір з світлого на більш темний (це свідчить про те, що гриб "дозрів" і готовий поширити свої спори).

D-Misha
21.07.2012, 18:58
Аскоміцети - сумчасті гриби.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])Аскоміцети ще називають сумчастими грибами.

У них є особливий порожнистий орган - аска або сумка, який утворюється в результаті статевого процесу. У цій сумці розвиваються аскоспори. У багатьох аскоміцетів сумка також бере участь в розсіюванні спор.

Зі спор утворюється міцелій (грибниця), який складається з клітин. Майже усі аскоміцети розмножуються безстатевим шляхом за допомогою особливих спор – конідій (з грецької - дрібний пил) або брунькуванням.

У деяких аскоміцетів утворюються ще і плодові тіла, де знаходяться аски з аскопорами(трюфелі, сморчки).

До одноклітинних аскоміцетів відносяться також такі корисні для людини гриби, як дріжджі. Дріжджі не мають розвиненого міцелія, а представлені окремими клітинами. Найвідоміші - сахароміцети – хлібопекарські (Saccharomycescerevisiae) і винні (Saccharomyces vini) дріжджі, які за відсутності кисню починають бродити, перетворюючи вуглеводи (глюкозу) на етиловий спирт з виділенням вуглекислого газу. Ці дріжджі використовують у виноробстві, як джерело спирту, і для випікання хліба, як джерело вуглекислого газу, завдяки якому тісто сходить. За високої температури сахароміцети гинуть, а об'єм вуглекислого газу збільшується - тісто стає пишним.

Серед аскоміцетів є види, які викликають захворювання рослин, тварин і людей, наприклад, грибкові захворювання шкіри (мікози ) у людей.

До аскоміцетів відносяться також такі цвільові гриби, як пеніцили, багато видів яких токсичні. Деякі види пеніцилів використовують при виготовленні сирів і в медицині. Наприклад, сир Рокфор отримують за допомогою цвільового гриба Penicillum roquefortii, уперше знайденого в печерах біля французького міста Рокфор. З гриба Penicillum natatum отримують пеніцилін, перший антибіотик, відкритий в 1929 році Олександром Флемінгом.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
26.07.2012, 16:17
Я був у лісі ,з defcon03 ,по 90 білих , мій тато 30.

2vanya2
26.07.2012, 22:12
Ходив після дощу в ліс 40 білих.

hmura
27.07.2012, 01:18
2vanya2,Продай з кошик :D

Трутень
28.07.2012, 09:44
Порадьте чим відмити руки від маслюків.

D-Misha
28.07.2012, 11:12
Порадьте чим відмити руки від маслюків.Почитайте тут:[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
31.07.2012, 10:19
Я тепер знайшов 35 білих, 10 червонюків, і понад 150 калічок.

2vanya2
31.07.2012, 18:03
Тепер знов знайшов 10 великих білих і 50 калічок.

D-Misha
04.08.2012, 15:43
Карпатські дари природи...(вчорашній врожай)[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

2vanya2
21.08.2012, 14:58
Сьогодні знайшов 60 білих ,15 червонюків.

2vanya2
22.08.2012, 21:52
Сьогодні знайшов 35 білих ,40 червонюків.

D-Misha
22.08.2012, 22:07
Сьогодні знайшов 35 білих ,40 червонюків.
Далі так неможна! Врешті решт- треба поділитися з колективом форумаdresmille Так буде чесно:)

2vanya2
23.08.2012, 19:32
Сьогодні знайшов 48 білих ,21 червонюк.

D-Misha
24.08.2012, 23:59
Сьогодні знайшов 48 білих ,21 червонюк.

По секрету скажу тобі 2vanya2, цей щасливчик, користується твоїми стежками...:o
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
26.08.2012, 23:54
А такого, хтось бачив?

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
09.09.2012, 12:33
Гриби, і ще гриби!

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
22.09.2012, 21:49
Новина!

Шампиньоны: польза и вред...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Шампиньоны - незаменимый компонент большого количества блюд кулинарии. Они не только обладают оригинальным вкусом, но и приносят организму человека несомненную пользу.

Содержание белков в шампиньонах сравнимо с мясом и яйцами. Белок шампиньонов очень хорошо и быстро усваивается организмом человека. Содержание 18 аминокислот, делают шампиньоны поистине незаменимым продуктом. А еще шампиньоны богаты фосфором, натрием, калием, витаминами В, С, D и Н. В состав этих грибов входит и фолиевая кислота, которая практически отсутствует в овощах и фруктах. Сторонникам правильного питания и вегетарианцам шампиньоны с легкостью заменят такой источник белка как мясо.

Употребление в пищу шампиньонов поможет снизить уровень холестерина в крови, а также, снизить риск возникновения атеросклероза. Шампиньоны выводят из организма тяжелые металлы, шлаки и играют роль антиоксидантов. Эти грибы очень сытные, поэтому помогают подавить чувство голода. А вот сушеные шампиньоны рекомендованы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Однако наряду с пользой, шампиньоны могут нанести вред организму человека. В шампиньонах довольно много хитина, который препятствует полному усвоению полезных веществ, содержащихся в грибах. А еще он не усваивается детским организмом. При панкреатите и обострении воспалительных процессов поджелудочной железы также не стоит увлекаться чрезмерным употреблением шампиньонов.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
29.09.2012, 19:03
Сьогодні знайшов 11 білих і 20 червонюків.

D-Misha
29.09.2012, 19:19
Сьогодні знайшов 11 білих і 20 червонюків.
А де підтвердження(фото)?:)

2vanya2
30.09.2012, 12:54
Іншим разом закину всі фото...

U4EL
01.10.2012, 18:53
Сьогодні трохи лісом погуляв...гриби починаються-це радує...

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
03.10.2012, 22:02
Сьогодні знайшов 50 червонюків.

2vanya2
03.10.2012, 22:06
А це за всі попередні рази

2vanya2
04.10.2012, 21:10
Сьогодні знайшов 53 білі ,7 червонюків ,2 бідберезники.

2vanya2
05.10.2012, 21:10
Сьогодні 2 білі 40 червонюків

2vanya2
07.10.2012, 22:39
Сьогодні 140 білих і 4 червонюки.Також вже є опеньки.

drachuk1979
07.10.2012, 22:48
Сьогодні 2 білі 40 червонюків

Сьогодні 140 білих і 4 червонюки.Також вже є опеньки.

Яким тролейбусом до Вас можна доїхати.....

2vanya2
11.10.2012, 22:40
Яким тролейбусом до Вас можна доїхати.....

Поїздом , чи маршруткою по трасі Київ -Чоп

2vanya2
11.10.2012, 22:46
У вівторок знайшов 16 білих ,45 червонюків ,2 сумки опеньок .Сьогодні 35 білих , 65 червонюків , 2 сумки опеньок.

D-Misha
12.10.2012, 22:40
Карпатські гриби!

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
17.10.2012, 17:14
Тепер ми знаємо, де збирати гриби!

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

PRIOLA
17.10.2012, 18:41
так-так знаємо![Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
20.10.2012, 19:48
Сьогодні знайшов 15 білих і 15 червонюків.

D-Misha
20.10.2012, 20:33
Гриб "Зонтик...."

Съедобный гриб-зонтик и его двойники. Как его приготовить?

Зонтик — замечательный гриб, который часто встречается в наших лесах. К сожалению, этот вкусный гриб не пользуется популярностью, так как многие грибники боятся спутать его с поганками.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Гриб-зонтик краснеющий......
Почему гриб называется «зонтиком»?

Гриб-зонтик действительно напоминает зонт. В лесу можно найти огромные зонтики, которые порой выстраиваются в «ведьмины круги», высотой до 40 см со шляпкой до 30 см в диаметре. Раскрывается этот гриб как настоящий зонт: в первое время пластинки («спицы») тесно прижаты к ножке («ручке зонта»), потом они отходят от нее и принимают горизонтальное положение. Такое сходство бросается в глаза, поэтому мало кто сомневается в точности названия. У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. Зонтики — не исключение. Мало того, не все грибы-зонтики съедобные. Поэтому никогда не стоит забывать главное правило грибника — брать только те грибы, которые хорошо знаешь.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Гриб-зонтик пестрый с нераскрытой шляпкой......
Это не мухомор!

Многие виды гриба-зонтика относятся к вкусным съедобным грибам, но нередко грибники их не собирают и сшибают ногой, считая, что нашли мухомор (порфировый или пантерный). Попробуем перечислить основные отличия между этими совсем разными грибами. Начнем с чешуек. Чешуйки на шляпке мухомора — это остатки покрывала молодых грибов. По мере роста гриба они держатся все слабее. Шляпки старых мухоморов чаще бывают гладкими, с редкими чешуйками. У гриба-зонтика чешуйки на шляпке появляются не сразу. Центральная часть шляпки так и остается без чешуек. Она более темная и гладкая. На ножке взрослого гриба-зонтика имеется трехслойное кольцо, которое можно сдвигать по ножке вверх — вниз. Никакого покрывала или его остатков у основания ножки нет.

Зонтик тонкий можно спутать с некоторыми несъедобными грибами, например, с зонтиком акутесквамоза фиолетовым, который пахнет неприятно и имеет горький вкус. Есть и другие грибы-зонтики, употребление которых приводит к отравлению или расстройству желудка. Например, несъедобный зонтик гребенчатый со шляпкой диаметром 2 — 5 см. Не стоит собирать и зонтик мастеоидеа (шляпка 8 — 12 см). У него шляпка покрыта зернистыми чешуйками, пластинки белого цвета. Есть и смертельно-ядовитый зонтик мясисто-красноватый, шляпка которого всего 2 — 6 см в диаметре.


Съедобные зонтики пестрый, тонкий и краснеющий настолько сильно отличаются внешне от любых «двойников», что определить их совсем несложно. Однако, если возникло сомнение, то лучше пройти мимо, оставив эти зонтики более опытным грибникам.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Гриб-зонтик пестрый с полураскрытой шляпкой.....
Гриб-зонтик пестрый, тонкий и краснеющий.

В наших лесах чаще встречаются зонтик пестрый, тонкий и краснеющий. Стоит отметить, что в популярной литературе существует путаница в определении видов гриба-зонтика. Особенно страдает от этого зонтик краснеющий, который в одних справочниках сопровождается клеймом «ядовитый», а в других рекомендуется как очень вкусный гриб. Скорее всего, подразумевается зонтик мясисто-красноватый. Кроме того, один и тот же гриб-зонтик нередко бывает представлен под разными видовыми наименованиями («пестрый» — «великий» — «большой» и т.п.). Зонтик пестрый чаще встречается в березовых и смешанных лесах, места выбирает те, где посветлее: полянки, опушки и даже пастбища. Его миниатюрной копией является зонтик тонкий со шляпкой до 10 см в диаметре и ножкой высотой до 15 см. Другое дело, гриб-зонтик краснеющий (лохматый). Он предпочитает хвойные леса. Краснеющий зонтик немного мельче пестрого. Края его чешуйчатой шляпки слегка волнистые. Этот вид легко отличить по мякоти, которая быстро краснеет (или слегка рыжеет) на всех срезах. Взрослые грибы могут иметь розоватый оттенок пластинок.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

Молодые зонтики - самые вкусные.....
Как готовить гриб-зонтик?

Гриб-зонтик, точнее, его шляпка, очень вкусный. Ножку этого гриба выбрасывают, так как она состоит из длинных жестких волокон. Попробуйте поджарить шляпку на растительном масле. Уверена, что она вам так понравится, что зонтик станет одним из самых любимых грибов. Я с удовольствием ем шляпку, хорошо обжаренную с двух сторон (как блин). Сначала со стороны пластинок. Ее предварительно можно обвалять в муке, панировочных сухарях или во взбитом яйце. Этот гриб (свежий и сухой) хорош и для супа. Молоденькие зонтики солят и маринуют. Зонтик готовится быстро, почти как шампиньоны. Некоторые люди съедают этот гриб в сыром виде, используя его в салатах или делая с ним бутерброды. Чешуйки на шляпке можно не удалять. Гурманы готовят гриб-зонтик не только в сковородке, но и на решетке духовки (с поддоном) или барбекю. Обязательно с зеленью, перцем и чесноком. Получается очень вкусно.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
21.10.2012, 14:14
І знову гриби!(вчорашні гриби)

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
24.10.2012, 17:53
Останні гриби![Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

2vanya2
31.10.2012, 20:23
..

sat-prof
04.11.2012, 17:26
Минулого тижня ходив по гриби та зробив кілька фоток! (за погану якісь я вибачаюсь)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

sat-prof
15.12.2012, 17:50
З карпатських лісів...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

D-Misha
15.12.2012, 18:23
З карпатських лісів...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]Ніколи небачив так багато грибів...

sat-prof
15.12.2012, 18:57
D-Misha, хех..це не фотошоп гарантую

Dhsus
08.01.2013, 21:52
Ох минулого року і був урожай... Декілька фоток і я виложу...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])
Загубився...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

2vanya2
14.06.2013, 18:03
Перший цьогорічний урожай білих

2vanya2
20.06.2013, 00:11
Сьогодні знайшов 17 білих,у понеділок 27 білих і 2 червонюки.

2vanya2
25.06.2013, 20:22
Сьогодні знайшов 14 білих

2vanya2
28.06.2013, 23:06
Сьогодні знайшов 12 білих і баранячі ріжки.

2vanya2
01.07.2013, 20:50
Сьогодні 9 білих!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
08.07.2013, 23:27
Сьогодні знайшов 72 білі і 11 червонюків
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

hmura
10.07.2013, 01:03
Грибники !!! Знайшов вчора такого гриба , що то за гриб печериця чи б. поганка ???

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи] ([Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи])

D-Misha
10.07.2013, 14:54
Сергій, сказати тобі що це є печериця-ні. Печериці бувають і отруйні. Якщо є сумнів, то краще такі гриби не брати..

hmura
10.07.2013, 15:04
D-Misha, Я його їсти не збираюся просто цікаво , що це за гриб

D-Misha
10.07.2013, 18:45
Я його їсти не збираюся просто цікаво , що це за грибСхожий на печерицю стару...

hmura
10.07.2013, 23:32
Не думаю що це старий гриб , тому що пластинки були закриті плівкою , то я сам здер щоб глянути на колір пластинок ,мені відомо , що печериці пластинки темного кольору чи помиляюсь?

D-Misha
11.07.2013, 00:01
мені відомо , що печериці пластинки темного кольору чи помиляюсь?
Пластинки у молодих, світлого кольру, у старих темного..У нас печериць є багато і я небоюсь їх збирати, тому що небуло ще випадку отруєння ...

2vanya2
15.07.2013, 21:54
Сьогодні знайшов 80 білих.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные и активированные пользователи]

2vanya2
17.07.2013, 11:02
2vanya2, твої успіхи мене не тішать, бо в нас таких грибів немає, а поділитися з бідними форумчанами-слабо!

Не слабо,як є час , то приїжджайте до нас по гриби.

2vanya2
17.07.2013, 15:11
Приїдете,то я все,що назбираю вам віддам.