Судак під часниковим соусом...
Риба – 200 г, морква – 10 г, коріння петрушки – 10 г, цибуля – 10 г, вино столове біле - 10 г, перець, лавровий лист, сіль. Соус: часник – 1 зубок, 3 жовтка, олія - 40 г, перець мелений червоний, сіль, оцет, зелень.
Філе судака відварити, додавши петрушку, цибулю, сіль, спеції і вино. Готову рибу викласти на таріль і полити соусом. Гарнір – варена картопля.
Соус готують так: часник розтерти з сіллю, перцем і жовтком, вилити олію і розтерти, вилити оцет і добре збити.