Цитата:
Допис від sat-prof
А хто знає як жарити невелику річкову рибу щоб було дуж смачно  |
Добре промити й почистити 1 кг дрібної риби, підсушити в серветці й залити невеликою кількістю свіжого молока, Приготувати рідке тісто з 2 ст. ложок борошна й склянки пива. Вмочити кожну рибку в тісто й жарити в сильно нагрітому маслі. Укласти підсмажену рибу гіркою на блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки й прикрасити скибочками лимона. У прісноводної риби, особливо в дрібної – карасів, окуньків, йоржів, червоноперки – ніколи не віддаляється голова. Вона в них дуже маленька, але в ній є смачні хрящові частини, цінимі за те, що з ними виходить навариста ароматна юшка, що вони дають сік при жаренні, а в сполученні зі сметаною – гарну підливу.