Солимо оселедців....
Оселедчик, нарізаний на порційні шматочки, присмачений олією, завжди вітається на столі, а якщо оселедчик засолений в домашніх умовах, то його цінність збільшується в кілька разів, адже оселедець, приготовлений своїми руками, набагато смачніший. Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів засолу оселедця.
Перш за все рибу треба розморозити. Краще це зробити поступово: з морозильника перекласти в холодильник, щоб з неї не виходило багато води.
Рецепт 1.
Вода кип’ячена (1 склянка), олія рослинна – 3 ст. л., перець горошком чорний, лавровий листок або більше, сіль за смаком.
Це все скип’ятити, охолодити і додати трохи оцту. Покласти оселедець, прикрити щільно кришкою і витримати в кімнаті 4-5 годин, потім в холодильнику мінімум годин 5.
Рецепт 2.
2-3 оселедця середнього розміру, 1 літр води, 180-200 г солі, 10-20 горошин чорного перцю, 5-10 лаврових листочків
Для розсолу: у літр води покласти сіль, перець, лаврове листя, а потім довести воду до кипіння. Коли розчин закипить, зняти з плити і остудити до кімнатної температури. Залити складений в банку оселедець і прибрати в холодильник мінімум на 24 години.
Рецепт 3.
На 1 оселедець 1,5 ч.л. солі і 1 ч.л. цукру, приправа для риби.
Отриманою сумішшю щедро змастити рибу, обов’язково промастивши зябра в тому випадку, якщо у вас оселедець з головою. Потім упакувати оселедців у пакет, міцно його зав’язати і покласти в холодильник на 2 дні.
Рецепт 4.
Для маринаду: на 1 літр води – 1,5 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, лавровий лист, перець чорний горошком, кардамон, часник, 1-2 квітки (сушених) гвоздики. Все це довести до кипіння й остудити. Залити оселедець так, щоб він увесь був покритий маринадом. Поставити в холодильник на 2 доби.
Смачного!!!!