Борщ з грибами .....
250 г грибів, 1 пучок бурякової гички, 8 бульб картоплі, 2 столові ложки томату-пасти, 4 столові ложки пряженого масла, 2 цибулини, 4 столові ложки сметани, 1 столова ложка пшеничного борошна, морква, петрушка, цибуля-порей, сіль, цукор, оцет, зелень.
Моркву, петрушку, цибулю нашаткувати і спасерувати на вершковому маслі з томатом-пастою. Гриби відварити у підсоленій воді. Бульйон процідити, гриби дрібно нарізати. Бадилля нарізати і відварити в невеликій кількості підсоленого окропу. У киплячий грибний бульйон опустити картоплю. Незадовго до готовності картоплі додати відварені гриби та бадилля, спасерувати з томатом коріння і цибулю, дати покипіти п'ять хвилин. Заправити борщ підсмаженої на вершковому маслі і розведеною водою пшеничного борошном, перцем, лавровим листом, цукром, оцтом, зеленню, посолити, дати прокипіти. Перед подачею на стіл в суп покласти сметану.