Гурмани вибирають ікру… равликів........
Маленькі «перлинки», невеликі яскраво-білі кульки – це ікра равликів, що не так давно з'явилася у французькій гастрономії.
Гурмани зовсім недавно розсмакували цей неповторний делікатес. Знавці кажуть, що, спробувавши ікру равликів, ви відчуєте свіжість лісу після дощу, аромати грибів, дубового листя, приємний запах вологого торф'яного моху, здійсните подорож до ароматів осені…
Ця ікру можна поставити в один ряд із чорною – настільки складно отримувати її в промислових обсягах. Лише уявіть: кожен равлик відкладає ікру раз на рік. А вага цієї кладки всього близько 4 грамів.
Після ретельного відбору здійснюється ручне сортування, щоб залишити лише найякісніші ікринки. Таким чином, щоб одержати кілограм «перлинок», треба перебрати 260 кладок. Вартість ікри равликів – від €1500 за кіло.........