Лопух великий.
Давньогрецький лікар Діоскорид, якого вважають основоположником фармакології в Європі, згадує про лопух у своїй книзі «Materia Medica».
Росте лопух майже на всій території України. Проте так було не завжди. Батьківщиною лопуха вважається Азія. На Україні він з'явився разом з татаро-монгольським ярмом ... Вважається, що насіння реп'яха подолали величезну відстань, причепилися до кінських хвостів і вовняних покривал татарських юрт.
З літописів відомо, що цілющі властивості лопуха успішно використовував лікар Олександра Невського. У Західну Європу ж лопух прибув з обозами російської армії, що переслідувала Наполеона на початку XIX століття.
Тепер реп'ях по всій Європі звичайне бур'ян. Улюблене місце її проживання пустирі, луки, поля, городи, узбіччя доріг ...
Відноситься рослина до сімейства айстрових. Латинське ботанічна назва - Arctium - походить від грецького слова arctos - ведмідь; видове - lappa - від грецького слова lavein - брати, хапати, чіпляти. У лопуха прямий мягковолосисте стебло, яке може досягти 1,5 метрів висоти. Листя великі, чимось схожі на велике зелене серце. Цвіте в липні-серпні. Квіти зібрані в пурпурову корону. Корінь м'ясистий, нагадує веретено.
У народній медицині в основному використовуються коріння лопуха. Викопують їх восени.
Коріння рослини містяться полісахариди, інулін, протеїн, ефірна олія, вітаміни А, В, С, Е, Р, мінеральні речовини: солі хрому, кобальту, заліза, магнію, фосфору, калію, кремнію, натрію, цинку, кальцію, міді, марганцю , селену і сірки; жирне масло, пальмітинову, стеаринову кислоти, дубильні та гіркі речовини.
У народній медицині корені лопуха використовують у вигляді відвару, настоянки, реп'яхової олії. Цілющими є також листя та насіння рослини.
Коріння лопуха заготовляють у вересні-жовтні. Викопавши, їх ретельно очищають від грунту, миють кілька разів в холодній воді, очищають від шкірочки, розрізають на частини і сушать в тіні. Термін придатності сушених коренів 5 років. Листя сушать також в тіні. Зберігають 1 рік.
Відвар застосовують як сечогінний і потогінний засіб при подагрі, жовчнокам'яної та сечокам'яної хвороби, при подагрі, ревматизмі, цукровому діабеті, дисбактеріозі, гастриті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, геморої.
Зовнішньо - при шкірних захворюваннях (екземі, вуграх, лишаях, фурункульозі, ексудативному діатезі, виразках, шкірної висипки, гнійних ранах, ішіасі і радикуліті).
Мазь (на соняшниковій олії) застосовується при виразках, опіках, пролежнях. На свинячому жирі - при екземі, вуграх, кропивниці, фурункульозі, лишаях, опіках, укусах змій і бджіл.
Мазь з лопуха
1. 40 г свіжих коренів наполягають в 100 мл соняшникової олії добу. Після чого кип'ятять на слабкому вогні 15 хв.
2. 40 г листя і коріння лопуха подрібнюють і кип'ятять у 100 мл води 20 хв.
Потім ретельно розтирають в 100 г вершкового масла.
3. 50 г коренів подрібнюють на тертці і змішують з 50 г свіжого свинячого жиру.
Реп'яхову олію незамінне при опіках, ранах, обмороженнях, випаданні волосся.
Хороший ефект дає спиртова настоянка з коренів лопуха.
2 ст. ложки сухих коренів заливають 4 ст. ложками якісної горілки. Наполягають у темному місці 4 доби. Потім відливають якусь частину, розводять водою 1:1 і втирають в коріння перед миттям. Якщо волосся та шкіра жирні, то можна не розводити і втирати чистий настій.
Але особливо для рощення і зміцнення волосся рекомендується реп'яхову олію. Волосся зміцнюються, перестають випадати, краще ростуть.
100гр. подрібненого свіжого листя залити 1 склянкою соняшникової або оливкової, настояти добу, прокип'ятити 15 хвилин, процідити.
Масло наноситься і на сухе волосся для збереження блиску і еластичності. Для цього потрібно в зубці гребеня всунути ватку або марлю, просочити її реп'яховою маслом, а потім розчісувати волосся, починаючи з кінців. Найкраще цю процедуру робити ввечері, наприклад, з п'ятниці на суботу. Вранці зайвий жир прибирають сухим рушником.
Якщо ви хочете мати вії, як у рекламі, то змащуйте і їх на ніч реп'яховою маслом.
Зі свіжого листя лопуха віджимають сік. Приймають з медом - 1 ст. ложка меду на 10 ложок соку.
Пити по чверті склянки 3 рази на день до їди.
У кулінарії листя і коріння використовують для приготування салатів, вінегретів, борщів, супів. Коріння смажать, як картопля, роблять з них борошно і в суміші з пшеничним печуть з неї коржики.
З коренів варять повидло, мармелад.
В Японії лопух вирощують як городня культура і називається «гобо». У дитинстві я читав цікаву книгу про те, як радянський вчений поїхав в гості до японському вченому. Гостинний господар кожен день пригощав гостя дивовижно смачними й різноманітними стравами. Було їх приблизно 200. Яке ж було здивування гостя, коли при розставанні господар повідав - всі страви приготовані були з одного овоча - гобо ...
Плантації лопуха є у Франції, Бельгії, США, Китаї ...
Якщо ви викопали коріння лопуха, то приготуйте нескладний салат.
- 100гр. коренів лопуха;
- 50гр. капусти білоголової;
- 2 моркви;
- Майонез для заправки;
- Сіль за смаком.
Коріння ретельно вимити, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці. Те ж саме зробити з морквою. Капусту дрібно нашаткувати. Все змішати, посолити, заправити майонезом.
Салат з листя лопуха. Промиті листя (50 г) опустити на 1-2 хвилини в окріп, злегка обсушити й подрібнити. Перемішати з дрібно нарізаним зеленою цибулею (50 г), посолити, додати тертий хрін (30 г) і заправити сметаною (20 г). Суп з лопуха.Очищений і нарізаний невеликими шматочками картоплю (200 г) і промитий рис (40 г) зварити в підсоленій воді або бульйоні (0,7 л). За 10-15 хвилин до готовності додати подрібнене листя лопуха (30 г) і пасеровану ріпчасту цибулю (80 г). Сіль і перець - за смаком.
Пюре з лопуха. Промолоти в м'ясорубці листя лопуха (1 кг), додати сіль (100 г), перець (за смаком), кріп (25 г), щавель (100 г), все перемішати і покласти в трилітрову банку.Зберігати в холодильнику. Використовувати для приготування супів, салатів і як приправи до м'ясних і рибних страв.
Смажені корені лопуха. Вимиті і нарізані невеликими шматочками коріння (500 г) відварити в підсоленій воді, потім викласти на розігріту сковорідку і підсмажити на олії (50 г).
Лопух по-корейськи. Зрізані зелені (не червоні!) Паростки заввишки не більше 30 см з ще не розпустилися листям (500 г) замочити на ніч у холодній воді, щоб видалити специфічний запах, прокип'ятити 20 хвилин в підсоленій воді, відкинути на друшляк, зняти зі стебел шкірку, нарізати шматочками в 5-6 см і покласти в кипляче рослинне масло (300 г) до стиснення.Вийняті з олії шматочки посолити, поперчити, додати соєвий соус (або гранатовий екстракт), присипати підсмаженим і стовченим насінням кунжуту, гарбуза або соняшнику, ввести товчений часник (2 зубки) і нашатковану цибулю (1 / 4 великої цибулини) і тушкувати до готовності.
Солоний лопух. Вимочені в холодній воді зелені паростки не довше 30 см скласти в емальований посуд, пересипаючи сіллю (шари лопуха товщиною близько 5 см перемежають шарами солі товщиною 1 см). Зверху покласти дерев'яну кришку з вантажем. При вживанні вимочувати і готувати відповідно до попереднього рецептом.
Повидло з лопуха: Обережно влити у воду (1л) оцтову есенцію (50 г), довести до кипіння. У киплячу рідину опустити подрібнені на м'ясорубці коріння лопуха (1 кг) і варити їх до м'якості, після чого протерти через сито, додати цукровий пісок (1 кг) і варити до готовності. Потім подрібнити коріння лопуха (400 г) і листя щавлю (200 г), зварити їх до м'якості в невеликій кількості води, протерти на ситі, додати цукровий пісок (1 кг) і варити до готовності.
Кава з коріння лопуха. Очищені і промиті корені подрібнити, висушити спочатку на повітрі, потім в духовці (до побуріння) і розмолоти в кофемолці. Заварювати, виходячи з розрахунку 1-2 чайні ложки на 1 склянку окропу.