Риба Фугу.........
Отруйна риба фугу (собака-риба, іглобрюх, діодонт або фахак) - легенда японської кухні - предмет жаху, цікавості і захоплення іноземців. Це саме знамените, дороге і небезпечне страва японської кухні по праву вважається одним із найдавніших. Судячи зі знахідок археологів, ще до нашої ери японці їли отруйну рибу фугу, мабуть, знаючи, що отрута міститься лише в певних частинах її тіла.
Печінка, молоки, ікра, кишечник, очі і шкіра риби фугу містять смертельно небезпечний природний нервово-паралітичний отрута - тетродотоксин. За своєю дією ця отрута перевершує і знаменитий кураре і ціанід. В одній рибці отрути вистачить на те, щоб убити 30-40 осіб. Ефективної протиотрути від отруєння фугу не існує до цих пір.
Тим часом в мікроскопічних пропорціях отрута фугу вважається відмінним засобом профілактики вікових хвороб і навіть, за чутками, ліками від захворювань передміхурової залози. Тому отруйні плавці фугу (підсмажені на решітці до обвуглювання) на одну-дві хвилини опускають в саке. Цей цілющий напій в індивідуально дозованому вигляді подається перед трапезою клієнтам, що бажають покуштувати фугу. У ролі анестезіолога виступає кухар, що оцінює комплекцію і стан здоров'я кожного гостя. Кажуть, що сп'яніння від такого настою відчувається схоже на наркотичний: всі почуття загострюються, з'являється здатність бачити, чути і відчувати значно більше, ніж зазвичай.
http://allcafe.ru/readingroom/kitchen/japan/vizitki/998