Риба «по-скіфськи» (швидко та дуже смачно!)
Інгредієнти:
- 500 г риби (білий амур, або осетер, або ін.);
- 1 пляшка пива світлого;
- 200 г сметани;
- 200 г майонезу з часником;
- 1 банка чорних маслин без кісток;
- олія соняшникова;
- сіль;
- кріп;
- перець чорний, мелений;
- лимон.
Приготування:
1. Змішуємо в глечику пиво зі сметаною до рідкої однорідної маси.
2. Після обробляння риби очищені та підсолені шматочки кладемо на сковороду з кришкою, і на середньому вогні смажимо на олії протягом 15 – 20 хв. Трохи перчимо. Перегортати рибу не можна!
3. Повільно заливаємо рибу отриманою сумішшю пива зі сметаною та накриваємо кришкою. В цій заливці кип’ятімо рибу ще 15 – 20 хв. Кипіння не повинно бути сильним!
4. Вимикаємо вогонь на плиті та відкриваємо кришку сковороди. Шматочки риби спеціальною лопаткою обережно викладаємо на тарілку та заливаємо сметано-пивною сумішшю, що залишилася на сковороді.
5. Прикрашаємо рибу лимонними часточками, чорними маслинами без кісток, злегка обмазуємо майонезом шматочки риби, посипаємо нарізаним кропом, ставимо в холод на 3 – 4 години, щоб заливка застигла та перетворилася на желеподібну масу.