Як правильно їсти страви з риби ?
- Порційні шматки відвареної або смаженої риби частикових порід, попередньо обробити на філе (без кісток і шкіри), а також порційні шматки риби осетрових порід з гарніром їдять за допомогою рибної вилки та рибного ножа.
Притримуючи шматок риби кінцем ножа, виделки відокремлюють від нього по невеликому шматочку.
- Якщо риба розсипається, виделкою можна скористатися як ложкою, тобто повернути її зубцями вгору і за допомогою ножа покласти на неї шматочки риби.
- Якщо ніж для риби не подано, можна скористатися двома виделками: правою - для відділення кісток, а лівою - для відправлення шматочків риби в рот.
- Частикова рибу, приготовану з кістками і нарізану порційними шматками або цілком (дрібний короп, карась, лин та ін), є слід особливо обережно, щоб не вдавитися випадково кісточкою.
- Їдять відварну, смажену і запечену рибу з кістками також рибними ножем і виделкою, а якщо вони не подані - столовими ножем і виделкою.
- Відварну або смажену рибу, приготовану з кістками і нарізану на порційні шматки, рекомендується їсти наступним чином: спочатку відокремити від скелета верхню частину філе, з'їсти її, потім відокремити хребет і кісточки, відкласти їх убік, після чого з'їсти другу частину філе. Потім, переставивши ніж лівіше, виделкою стягнути з наступних ребер м'якоть і з'їсти, не забуваючи про гарнір. Якщо разом з м'якоттю знімуться 1-2 реберні кісточки, їх виделкою і за допомогою ножа потрібно покласти на протилежний край тарілки. З'ївши реберну м'якоть риби, слід повернути шматок риби (А не тарілку) спинкою до себе і почати їсти м'якоть спинки. Для цього з допомогою ножа і вилки потрібно зняти м'якоть спинки або частина її з хребтової кістки. Потім з лівого боку спинки на відстані приблизно 1-1,5 см від її краї натискають кінцем ножа на м'якоть спинки так, щоб кісточки були притиснуті їм до тарілки, але без особливих зусиль, а виделкою від ножа вліво стягують м'якоть з кісточок. Виступили з-під ножа кісточки з допомогою виделки кладуть на край тарілки. З'ївши м'якоть спинки, потрібно перевернути шматок риби за допомогою ножа і вилки нижньою частиною догори і є її, так же знімаючи м'якоть з кісток.
- Рибу, подану цілої тушкою, їдять так само, як нарізану порційними шматками. Якщо ви їли рибу правильно, на вашій тарілці залишаться скелет з хребетної, хребтової і реберних кісток і кілька дрібних кісточок з спинної частини риби.