Короп запечений з шампіньйонами.....
1 кг риби,
200 г білих грибів або шампіньйонів,
2,5 столової ложки топленого вершкового масла,
2 яйця,
3 столових ложки мелених сухарів,
сіль і перець на смак.
Свіжі шампіньйони очистити, промити, нарізати тонкими скибочками, скласти в сотейник, додати масло, сіль, мелений перець і влити 2 столових ложки води. Закрити сотейник кришкою і протушкувати гриби на слабкому вогні 10-15 хвилин. Почищену і випатрану рибу натерти зовні і всередині сіллю. Заправити тушковані гриби вершковим маслом, розтертим з сирими жовтками, меленими сухарями і білками, збитими в піну. Посолити, ретельно перемішати. Заповнити цим фаршем черевце риби і зашити білими нитками. Викласти на невелике деко, залити розтопленим маслом, поставити в духовку і запікати приблизно 40-45 хвилин, періодично поливаючи соком, узятим з дна дека. На гарнір подати смажену картоплю і зелений салат. Тим, хто любить рибу соковиту, можна за 5 хвилин до кінця запікання залити її сметаною (1/2 склянки). Перед подачею на стіл витягнути нитки.