Як засолити ікру щуки?
Риба і її ікра – чудові й повноцінні продукти харчування. Невипадково їх слід включати в раціон незалежно від того, куплені вони на ринку чи здобуті власними силами. У м’ясі риби та ікрі міститься оптимальна кількість мінеральних речовин, мікроелементів і вітамінів, і при цьому, майже повністю відсутні вуглеводи.
Пісна риба, така як щука, взагалі рекомендована в раціоні дієтичного харчування, а її ікра справедливо віднесена до категорії делікатесів.
На питання як засолити ікру щуки і гурмани, і рибалки мають свої відповіді і рецепти. В основному, рецепт засолу залежить від особистих смаків. Для того щоб приготувати ікру щуки власними силами необхідно мати друшляк або м’ясорубку, щільну марлю і звичайну кухонну сіль.
Для початку потрібно закип’ятити достатню кількість води (у півтора рази більше, ніж ікри). Потім випатрати рибу, акуратно витягти ікру, укласти її в друшляк і протерти. Якщо ікра дозріла, то вона досить легко от’едіняет від плівок. Цей процес можна спростити, пропустивши ікряние мішки через м’ясорубку.
Потім приготувати розчин безпосередньо для засолювання. Для цього сіль розчинити в гарячій воді. Для того щоб визначити оптимальну кількість солі у воду опускають шматочок сирої картоплі, коли він спливе на поверхню – розсіл готовий. Їм потрібно залити перетерту ікру і добре перемішати. Багато хто вважає, що сама смачна і корисна ікра з щуки виходить через 5 – 10 хвилин перемішування. Якщо процес продовжити до 20 хвилин, то ікру можна буде зберігати в холодильнику протягом місяця. Однак пересіл захоплюватися не варто.
Як солити ікру щуки, якщо її дуже багато, або є бажання зробити заготівлю про запас? Проціджену через кілька шарів марлі ікру необхідно залити зверху олією і залишити на добу там, де розташовані камінні топки або піч, тобто в теплому місці.
На наступний день – прибрати в холодильник. Можна спробувати й інший варіант зберігання – у морозильній камері при температурі -20 градусів. Однак при такому способі частковопро втрачаються смакові достоїнства, хоча мінерали і мікроелементи зберігаються за умови правильного розморожування: повільно, в холодильнику.
http://rubka.in/recepti/yak-zasoliti-ikru-shhuki.html