Тихе полювання...(гриби та все про них)

[D-Misha]

Як заморозити білі гриби?

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Білі гриби гарні в будь-якому вигляді. Їх сушать і маринують, закочують в банки смаженими і, звичайно ж, заморожують. Заморожені гриби використовують для приготування ароматних супів і жаркого, пирогів і грибної ікри.

Як заморозити білі гриби? Існує кілька способів, кожен з яких по-своєму гарний. Найбільш просто заготовити сирі гриби. Підготовка до закладення в морозильник полягає тільки в тому, щоб їх почистити і нарізати, правда, і тут є одна тонкість: вимиті гриби треба обов'язково просушити на ситі або друшляку, інакше вони злипнуться, вода перетвориться на лід, а самі гриби втратять смак і аромат . Отже, заморожувати слід тільки добре просушені гриби!

Так як розморожені і знову заморожені гриби втрачають смак і запах, розкладати їх треба порційно. У кожен пакетик покладіть стільки грибів, скільки їх буде потрібно на одне приготування. Важливо розкласти їх так, щоб шар не був занадто товстим. Звичайний пакет зручний не тільки тим, що грибам можна надати зручну для зберігання форму і розподілити їх тонким шаром, а й тим, що з нього легко "виганяється" зайве повітря. Якщо ви берете іншу тару, то заповнюйте її повністю, тобто так, щоб повітря залишалося якомога менше. Скибочки грибів не повинні бути занадто тонкими. Найоптимальніша товщина - близько 5-7 міліметрів.

Як заморозити білі гриби відварні? Для цього їх треба, знову-таки, почистити, помити і порізати. Потім гриби злегка відварюють. Опустіть гриби в киплячу воду. Сіль додавати не треба. Через п'ять хвилин злийте воду і відкиньте гриби на сито. Для закладки в морозильник гриби повинні бути повністю остиглими.


До того часу, як гриби охолонуть, з них стече вся зайва рідина. Як і в першому способі, відварні білі гриби розкладають порційно по пакетах і заморожують в морозилці. Бажано відвести для грибів окремий відсік морозильника і не зберігати їх поруч з м'ясом і, тим більше, з рибою.

Свіжі білі гриби взимку - це особливий делікатес. Ви можете заготовити напівфабрикат, завдяки якому завжди зустрінете гостей у всеозброєнні. Заморожені смажені білі гриби - це "паличка-виручалочка" на всі випадки життя.

Як заморозити білі гриби смажені? Загалом-то, так само як і сирі, і варені, тільки перед закладкою в морозильник їх треба посмажити.

Смажать гриби на рослинній олії до повного випаровування рідини і легкого рум'янцю. Солити, перчити, додавати цибулю в цей напівфабрикат не треба. До смаку гриби доводять безпосередньо при приготуванні страви. Готові білі гриби викладають тонким шаром на піднос або деко для повного охолодження. Зайве масло залишається на сковороді. Остигнули гриби розкладають по харчових пакетам або закриваеться невеликим лоточках.

Перед приготуванням заморожені відварні і смажені білі гриби можна злегка розморозити в холодильнику, але краще цього не робити і відразу висипати на сковороду, де протомитися під кришкою до повного розморожування. Сирі білі гриби розморожувати взагалі не рекомендується.

Що можна приготувати з заморожених білих грибів? Все, що ви готуєте зі свіжих, тобто суп, жульєн, начинку для млинців і пирогів, печеня з картоплею, запіканку і безліч інших цікавих страв.

[D-Misha]

Пізнавальна інформація про гриби

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Якщо вважати гриб живою істотою, а саме так і думають учені, то виходить, що це найбільший організм з тих, які коли-небудь населяли Землю. Більший від слона, динозавра і кита разом узятих! Не поспішайте посміхатися і крутити пальцем біля скроні: те, що ховається від вас під листком, – тільки верхівка айсберга. Ми говоримо про грибниці. У деяких видів грибів – наприклад, у північноамериканських – вона може сягати десятків гектарів і дорівнювати ста тоннам! До речі, грибниця для грибів – не тільки спосіб розмноження, а й спосіб боротьби за виживання. Обплутуючи нею коріння інших рослин, гриби душать своїх «конкурентів».

Один з найдорожчих грибів на планеті – трюфель. Цей незвичайний гриб поселяється в коренях дерев, але не «нахлібником», а чесним мешканцем. Він щедро платить за притулок, допомагаючи дереву добувати вологу і виконуючи при цьому роль санітара. Обід з трюфелів коштує дорого, і не тільки через їхній відмінний смак. Просто ці гриби складно збирати, а ще складніше – зберігати: вже через кілька днів вони втрачають і аромат, і смакові якості.

Дивно, чому ніхто з режисерів фільмів жаху досі не додумався зняти щось на кшталт «Гриби-вбивці». Адже деякі гриби дійсно можуть спіймати, умертвити і з’їсти свою жертву. Наше щастя, що їхні апетити не дістаються далі від дрібних комах …

Гриби – найбільш невивчені істоти планети. І це незважаючи на те, що вчені відкрили вже більше ніж 100 000 їхніх видів.

А ось ще одна ідея для творців трилерів: гриби буквально захопили Землю. Вони здатні літати, вражаючи цвіллю стіни наших осель та продукти харчування. Деякі види грибів дістаються так високо, куди не літає навіть авіація – у верхні шари атмосфери. Ці істоти неймовірно живучі: вони здатні витримати смертельну для всього живого дозу радіоактивного опромінення і тиск в тисячі атмосфер. Та що там тиск – їх не бентежить навіть сусідство з сірчаною кислотою!

Більшість грибів впевнено стоять на своїх ніжках, але ходити не вміють. Однак, в світі таки є єдиний «ходячий» гриб - плазмодій, що росте в Росії. Равлик в порівнянні з ним – справжній спринтер, але все-таки цей гриб може за кілька днів проповзти по дереву або видертися на пеньок. Ніжка у плазмодія взагалі немає, адже він нагадує щось середнє між медузою і шматком холодцю. Рухаючись, гриб не йде, а перекочується.

І, нарешті, втішна новина: без грибів нам буде набагато гірше, ніж з ними. Не будемо говорити про те, скількох смачних і ситних страв позбудуться «грибомани». Якщо гриби зникнуть, постраждає екологія нашої планети. Харчуючись органічними речовинами, вони позбавляють Землю від непотрібного «сміття», та ще й підживлюють її екосистему. Гриби – друзі багатьох рослин: вони постачають їм не тільки воду, але і мінерали.

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!