Ловись рибко, мала і велика!!!(все, що стосується риболовлі.)

[D-Misha]

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Консервування

Якщо у вас багато риби, не обов’язково її солити або в’ялити. Можна приготувати добрі рибні консерви. Для консервування придатні будь-які види свіжої риби — річкова, озерна, морська. Час стерилізації їх (8-10 годин) може бути скороченим за рахунок повторної або багаторазової стерилізації.
Риба в томатному соусі

Рецепт на 4 стандартні банки місткістю 0.5 л.

У жереха, судака, сазана, бичків розрізують черевце, видаляють нутрощі, хвости й плавці. Обчищену рибу ріжуть на шматки, миють, коли стече вода, пересипають сіллю з розрахунку 1 ст. л. солі на 1 кг риби й через 30 хв., вмокнувши в борошні, обсмажують на олії з усіх боків. Охолоджують 30 хв., складають у банки й заливають киплячим томатним соусом на 2 см нижче верха горлечка банки.

Для приготування соусу обчищають 300 г цибулі, ріжуть плястерками й обсмажують до золотавого в 150 г олії. 2 кг протертих помідорів кладуть в емальований посуд, ставлять на вогонь, додають обсмажену цибулю, 4 гвоздики, 4 лаврові листи, 4 горошини гіркого й духмяного перцю, 4-5 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі, 4-5 ст. л. 5%-вого оцту і доводять до кипіння. Банки наповнюють на 2 см нижче верха горлечка, ставлять у каструлю. Води в каструлі повинно бути на 3-4 см нижче верха горлечка банки, а її температура — 70 градусів.

Каструлю ставлять на вогонь, накривають кришкою, доводять до кипіння і прогрівають банки 50 хв. Після цього кожну накривають кришкою і стерилізують 6 годин. Після стерилізації банки охолоджують, не виймаючи з каструлі й не відкриваючи її.

Для зменшення тривалості обробки можна використати повторну стерилізацію. Наповнені банки закривають кришками, ставлять у каструлю з підігрітою до 70 градусів водою, кип’ятять 50 хв., перевіряють якість закупорювання банок і стерилізують ще тричі по 90 хв. з перервами на 24 год.

Після кожної стерилізації банки охолоджують у тій же каструлі, не зливаючи воду й не відкриваючи кришку. Початкова температура води при 2 і 3 стерилізаціях, як — 20-30 градусів.