Тихе полювання...(гриби та все про них)

[D-Misha]

Що робити зимою? — Ну звісно збирати гриби!

Які гриби можна збирати в лісі взимку?

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Як не дивно, зимовий ліс може порадувати грибників смачними грибами. На жаль, таких грибів лише кілька видів, але вони широко поширені, а їх збір не викликає особливих труднощів. Можна поєднати корисне з приємним — прогулянку на лижах по зимовому лісі і пошук лісових делікатесів. Збирати гриби взимку навіть зручніше ніж влітку. У позбавленому листям засніженому лісі їх видно здалеку, тим більше що вони зазвичай ростуть високо на стовбурах, або повалених деревах. Існує кілька видів грибів, які можна збирати протягом всієї зими. Це опеньок зимовий, лжеопеньок сіропластинковий і глива. Крім того, зима найзручніший час для збору березової чаги. Цей неїстівний гриб має прекрасні цілющі властивості, тому його широко застосовують у народній та офіційній медицині. А любителів оригінальних виробів порадують різноманітні гриби трутовики, з яких роблять різні композиції, фігурки, кашпо для квітів і т. п. На початку зими, особливо, якщо морозні дні наступили рано, в лісі можна знайти звичайні осінні гриби — кілька видів рядовок, осінній опеньок, трутовики сірчано-жовтий і лускатий. Але їх можна збирати тільки до перших відлиг, так як після відтавання і наступних заморозок вони починають втрачати свої якості. Зимові гриби навпаки відставань не бояться, а використовують цей час для продовження росту. Найпростіше в зимовому лісі збирати пізні гливи. Вони зовні практично не відрізняються від тих, що вирощуються в теплицях і продаються на ринках або в магазинах. Гливу важко сплутати з іншими грибами, ніжка у неї знаходиться з боку, плавно переходячи в капелюшок, яка іноді сягає 10 сантиметрів. Молоді гриби схожі на мушлі, тому гливу іноді називають черепашковим або молюсковим грибом. Капелюшок гливи звичайно ясно-сірого кольору, але бувають коричнуватих, жовтуватих і голубуватих забарвлень. Гливи завжди селяться групами на сухостійних деревах, або впали в осиках і березах, рідше на інших листяних деревах. Недосвідчені грибники іноді приймають за гливу молоденькі трутовики сірого або білястого кольору, але вони завжди жорсткі і не мають ніжки.Гливи добре підходить для приготування різних страв. Перед приготуванням гриби бажано відварити, а відвар злити. Особисто мені подобаються смажені гливи, вважаю, що за смаком з ними може змагатися тільки гриб парасолька. Для приготування страв використовують капелюшки. Ніжки гливи жорсткі, але можна використовувати і їх, якщо попередньо відварити і перемолоти.Зимові опеньки збирають здавна. Про те що гриб широко розповсюджений, свідчить велика кількість його народних назв: зимушка, зимовий гриб, сніжний гриб, зимова вогнівка. Гриб має яскравий помаранчево-жовтий колір, під капелюшком рідкісні світло жовті пластинки. Ніжка у дорослих грибів довга і жорстка, помітно темніють донизу, покрита пушком. Гриби виглядають блискучими, так як капелюшок покриває захисна слиз.

Зимові опеньки селяться групами на старих або загиблих листяних деревах. Найчастіше їх можна знайти на в’язі, осики, верби, тополі, іноді виростають на старих яблунях і грушах. Гриб смачний і використовується для приготування різних страв. У дорослих грибів у їжу йдуть тільки капелюшки, а молоденькі гриби можна використовувати з ніжками.

Цікаво, що в країнах Далекого Сходу зимові опеньки розводять, причому використовують не тільки в їжу, але й для приготування лікарських препаратів. У літературі зустрічав згадки, що гриб має виражені антивірусні властивості і навіть гальмує зростання ракових клітин.

Значно рідше в лісі можна зустріти лжеопеньок, які вважають за краще селяться на пнях і хвойних деревах. Незважаючи на назву, гриб їстівний і смачний. Від зимового опенька він відрізняється більш бляклим кольором, який може варіювати від жовтувато-сірого до бурого. Пластинки з віком у гриба помітно темніють, переходячи від біло-жовтого кольору до сірувато-блакитного. Якщо шматочок капелюшки розтерти в пальцях, з’являється приємний грибний запах.

Про запах згадую не дарма. Лжеопеньки сіропластинкові трохи схожі на отруйні гриби, які теж можна зустріти в зимовому лісі. Ці лжеопеньки сірчано-жовті. Вони відрізняються гіркою м’якоттю і неприємним запахом.

Крім нього з неїстівних грибів в лісі можна зустріти зимовий трутовик. На відміну від більшості трутовиків він має вигляд «нормального» гриба на ніжці з капелюшком темно-сірого або коричневого кольору. Краї капелюшки з невеликою бахромою. Під капелюшком білий або світло-кремовий дуже короткий трубчастий шар (головна відмінність). М’якоть гриба жорстка, але не отруйна.

З неїстівних грибів головну цінність в зимовому лісі являє березова чага. Її важко з чимось переплутати, це чорні великі нарости, які виростають в розривах кори старих беріз. Вони можуть досягати значних розмірів і ваги в кілька кілограмів. Чага має виражені антисептичні та антимікробні властивості, у її складі є речовини, які є природними біогенними стимуляторами. Препарати з чаги зміцнюють імунітет, збільшують захисні властивості організму, стимулюють центральну нервову систему, покращують обмін речовин.

Збираючись в зимовий ліс за грибами, врахуйте, що для їх зрізання звичайним складаним ножичком вам не обійтися. Потрібен великий міцний ніж, а в ряді випадків і невелика сокира. У всякому разі, чагу без сокири «отколупнуть» не вдасться. Так як зимові опеньки можуть вирости на значній висоті, може знадобитися довга палиця із загостреним кінцем. Природно, що й одяг слід вибирати по погоді.

Незважаючи на морози, зимовий ліс готовий порадувати грибників смачними і цілющими знахідками. Якщо ж не пощастить в пошуку зимових грибів, то все одно прогулянка по засніженому лісі залишить приємне враження і допоможе зарядитися бадьорістю.

Матеріал взято з Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!