Тихе полювання...(гриби та все про них)

[D-Misha]

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

[D-Misha]

В Украині був найдений гриб безсмертя ...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Житель города Гадяч нашел в лесу редкий и очень красивый гриб Рейши, который крайне редко можно найти в природе Украины. "Когда возле пня я наткнулся на удивительной красоты гриб, сразу сфотографировал и решил не выбрасывать.Бордовая шляпка с темной изысканной лакированной ножкой потянули на 130 граммов", - рассказывает Николай Федорович.

Геолог начал искать информацию о своей находке. Коллеги-биологи и интернет не оставили сомнений, что она уникальна: похожа на редкий императорский гриб Рейши. В восточных странах эти грибы очень почитаемы и ассоциируется с долголетием, мудростью и счастьем. До середины прошлого века все найденные в природных условиях грибы Рейши продавали лишь богачам и придворным врачам.

В Японии этот гриб записан под номером один в числе "превосходящих" лекарств. А правитель Китая Мао Дзедун отправил в леса за Рейши огромное количество народа, чтобы насобирать достаточно материала для искусственного выращивания и производства лекарств от рака и антисептиков.

Биологи советуют гадяччанину засушить его на память или отнести в музей. "Научное название этого гриба "Трутовик лакированный". Он не часто встречается в наших лесах. Мне приходилось дважды держать такие грибы в руках", - рассказывает миколог, доцент кафедры экологии Полтавского педагогического университета Ирина Беседина.

"В Украине трутовик лакированный недостаточно изучен. Микологи только начали искать способ приготовления лекарства на основе грибов. В искусственных условиях его пока не выращивают", - добавил миколог. Гриб рейши известен как ганодерма, его называют Линг-ши или "гриб бессмертия".

[D-Misha]

Мурахи - грибівники..

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

На американському континенті живуть мурашки - грибівники . Так, так - вони серйозно займаються вирощуванням грибів . Причому "виробництво" поставлено на найвищому рівні.
Для розведення грибів під мурашником вириваються порожнини , сполучені між собою ходами. У цих порожнинах і закладаються грибні грядки.
Робочі мурахи тягають в мурашник листя з дерев , де інші мурахи розгризають їх на дрібні шматочки розміром в кілька міліметрів , рясно при цьому змащуючи їх своєю слиною. Потім ця маса складується у порожнині і в неї висівається міцелій гриба. Однак , на цьому турботи мурах не закінчуються. Потрібно постійно стежити , що б субстрат не окуповували інші гриби -конкуренти . Спроби яких тут же пресікаються мурахами . Але і це ще не все. Після того як субстрат " відпрацює " своє , його треба винести на поверхню грунту , а натомість закласти новий .
Целюлоза , яка знаходиться в листках , не перетравлюється мурахами , тому прямо їх використовувати в їжу вони не можуть. А от гриби переробляють її в вуглеводи - поживний корм для мурашок . Використовуються гриби в основному для годування підростаючого покоління.
Найцікавіше те , що в природі поза мурашника ці гриби не зустрічаються. Схоже мурахи їх вивели самі , окультурили якийсь " дикорослий " вид.

[D-Misha]

Вчені : гриби можуть стати ліками від раку...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Ізраїльські вчені на чолі з авторитетним дослідником Соломоном Вассер з'ясували , що гриби можуть стати ефективним засобом для лікування раку.

Доктор Вассер відзначає , що на відміну від хіміотерапії і променевої терапії , препарати з грибів не отруюють організм людини: вони активують «природних кілерів » - лейкоцити групи лімфоцитів - і стимулюють імунну систему на боротьбу з раком. У боротьбі з раком можуть допомогти окремі види грибів - смугасті келишок . Ізраїльські вчені дійшли висновку , що активні речовини, що містяться в грибах келишок смугасті ( Cyathus striatus ) , можуть бути корисні при боротьбі з одним з найнебезпечніших видів раку - рак підшлункової залози. Гриби , які володіють цією унікальною властивістю , ростуть в Ізраїлі.

Десять років тому доктор Вассер і його колеги виявили в грибі « лін - чжи » елементи , що пригнічують активність білка NF- KappaB , відповідального за запалення , аутоімунні захворювання , а також розвиток деяких видів раку. Вчені запропонували використовувати ці речовини при лікуванні раку грудей і простати.

[D-Misha]

Одяг та спорядження для походу в ліс по гриби...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Похід за грибами до рівнинного чи гірського лісу це прекрасне проведення часу, однак це може обернутися для вас суцільною халепою, якщо ви не будете підготовлені як слід. Ми прохали людей назвати нам три невід’ємні речі типового грибника. У дев’яти із десяти випадків нам назвали в першу чергу кошик або відро, потім гумові чоботи та ніж. Основна маса грибників саме так і уявляє свій похід за грибами, і в принципі на цьому можна було б і звершити нашу тему, однак ми хочемо дати вам декілька порад, котрі вам неодмінно стануть в нагоді.

І так, розпочнемо зі взуття. Чому гумові чоботи користуються такою популярністю серед любителів збирати гриби? А все через їхні дві основні переваги: водонепроникність і захист від укусу змії. Власне і все. Якщо ви хоч раз ходили хоча б 2-3 години у гумових чоботах, то ви знаєте як це не зручно. Натерті ноги, неможливість фіксації голіностопа, що призводить до падіння, а подекуди і вивертання стопи на складних ділянках маршруту, переважно завжди слизька підошва, запарені ноги. Воду вони не пропускають, але й повітря теж, тому ноги запріють дуже швидко. По рівнинному лісі в них ходити важко, а в гірських місцевостях просто нестерпно для непідготовленної людини.

Давайте розглянемо переваги та недоліки гумових чобіт. Ризик бути укушеним змією завжди залишається, навіть просто вийшовши на прогулянку в міському парку, чи пораючись на грядках у себе на городі чи дачі. Такі випадки були неоднократно зафіксовані. До того ж нога людини це не делікатес для змії, тому вона запросто може вкусити у будь-яку іншу частину тіла, котра буде до неї в той момент ближчою. Головна причина чому змія кусає є те, що ви її чимось потривожили, або ж ненароком самі спровокували конфлікт наступивши на неї, або що. Змія ніколи не нападає на людину першою. Це потрібно знати і розуміти, тому якщо ви зустріли цього плазуна, то просто не робіть ніяких дій, котрі б могли спровокувати його на агресію (не бийте палкою, не кидайте нічим, не намагайтеся наступити), а просто пошуміть, потупайте ногами по землі, дайте зрозуміти, що ви тут, і скоріш за все змія просто відповзе від вас подалі. Коли ви пересуваєтеся по лісі чи ділянках з високою травою, бажано завжди мати в руці довгу палку, котрою ви будете постукувати попереду себе, роблячи шум, котрий попереджає про вашу присутність, таким чином ви не застанете змію зненацька, і не спровокуєте її на кримінал.

Отже, якщо ви будете дотримуватись цих простих правил, ви значно зменьшите ризик бути укушеним змією. Тому для походів до лісу, чи інших місць, носити саме гумовці не є обов’язково. Можна замінити їх, іншим високим та цупким взуттям.

Щодо водонепроникності то так, вони дійсно водонепроникні , але є й інші альтернативи гумовцям. Зараз на ринку можна зустріти велику кількість взуття з такою характеристикою, питання лише в ціні. Звісно ж постійне перебування у воді, промочить навіть найтехнологічніше взуття, однак для лісових походів, і не потрібна надзвичайна водонепроникність. Давайте будемо відвертими, ми ж не збираємося діставати молюсків з дна ріки, і не виловлюємо раків з підводних нір. Нам не потрібно постійно знаходитися у воді. Ми можемо пройтися по болоті чи траві з росою, вступити в калюжу, потрапити під дощ, однак це ж не є такими чинниками котрі суцільно пропитують взуття вологою. Абсолютно вистачає, хорошого, якісного шкіряного взуття з водовідштовхуючою поверхнею.
Якщо підбити підсумок, то ми отримаємо такі вимоги до взуття: цупке, бажано високе, з хорошою фіксацією ноги та вентиляцією, зручне, по можливості шкіряне або з інших подібних матеріалів з водовідштовхуючими властивостями, з хорошою бажано антишоковою підошвою.
Приблизно такими властивостями обладнані армійські берци, однак купивши їх не потрібно відразу йти в довгі переходи, ми рекомендуємо дещо їх обкатати в буденних умовах. Тому що це взуття дуже специфічне і не звичне для непідготовленої людини, однак звикнувши, воно послужить вам чудовим рішенням даної проблеми.
Також є багато варіантів дорожчого мисливського взуття, якщо ви налаштовані на довгі подорожі та переходи в різних умовах, ми рекомендуємо не економити і придбати собі такі. (на фото ліворуч)
Але саме головне, якщо ви знайте місцевість в котрій плануєте похід за грибами (не зустрічали там змій), і дозволяють погодні умови, то можете обійтися і звичайнісінькими кросівками або кедами. Вони будуть значно легші та зручніші у таких заходах.

Будемо рухатись знизу вверх, і далі після взуття у нашому списку йдуть штани. Ні в якому разі не шорти, не бріджі чи будь-що інше, що не закриває повністю ноги. У лісі дуже багато різних гіляк, кущів малини та ожини, котрі так і хочуть вас «погладити». Також не потрібно забувати про тамтешніх жителів — комарів, кліщів та інших комах, котрі вам точно не дадуть спокійно назбирати гриби. Штани повинні бути з міцної тканини, щоб при зачіплянні за гіляки та колючки вони залишалися неушкодженними.Спортивні штани для цього не підходять через свою синтетичну тканину, котра дуже легко рветься. Звісно ж не потрібно на цьому робити основний акцент, але приємніше ходити у цілісних речах, аніж як після зустрічі з диким тигром. Ще однієї перевагою буде наявність резинки на поясі. Продераючись через хащі, ви часто будете нахилятися, тим самим іноді оголяючи свою спину, і маленькі гілячки, листочки, хвойні колючки, будуть залітати вам за пояс, а резинка вирішить цю проблему.


Наступною на черзі йде верхня частина тіла. Одразу зазначемо, що верх потрібно одягати за погодою, однак це обовязково повинна бути річ з довгими рукавами. Все через ті самі гілячки, колючки та комах. Щоб не носити з собою запасний одяг, краще відразу вдягатися у водонепроникну куртку або плащ, однак якщо на дворі дуже висока температура, то краще просто взяти з собою поліетиленовий плащ. Він недорогий, тому якщо порветься то не шкода викинути.

На голову обо’язково потрібно одягти головний убір. Це може бути кепка, панамка, шапка чи будь-що що захистить вас від кліщів, котрі дуже люблять такі місця. Якщо вам доведеться просуватись через хащі, то ми рекомендуємо одягнути кепку з довгим козирком, щоб захистити очі від гілля. По бажанню на шию можна завязати або бандану, або хустку, щоб захисити її від пошкоджень.

Дехто також збирає гриби у звичайних робочих рукавичках. Так зазвичай збирають маслят, щоб не бруднити руки їхнім слизом, котрий важко відмити.

Коли ми повністю одягнені, можна перейти до самого спорядження. Ми знаємо, що більшість людей збирають гриби з ножем у руці. Однак мало хто задумується, що цей самий ніж, може зіграти для вас зовім неприємну роль. А все тому, що переважна більшість грибників, гриб не зривають, а зрізають. Це зумовленно або тим, що грибник думає, що зрізаючи він не пошкоджує грибницю, або ж просто не хоче брати гриб з землею, і тому ріже його як можна ближче до землі, щоб дістати його чистеньким. Однак, про те, що він в той момент залишає яскраві сліди, котрі неодмінно знайдуть інші грибники, та розкриють його секретну точку, він не думає, або ж присипає місце зрізу землею чи листям. Це все є дуже довго і непотрібно. Насправді просто зірвавши гриб, ви не розрушите його грибницю. Грибниця може розкидатися на десятки метрів, тому щоб її знищити потрібно розкопати те місце в такому радіусі. Зірваний гриб можна почистити вже на виході з лісу, зробивши собі перерву на перепочинок, тим самим не гаючи час на збір грибів у лісі та захищаючи своє секретне місце. Ніж у лісі при зборі грибів вам може навіть не знадобитися, або ж тільки для того, щоб обшкребти ніжку від землі чи піску. Однак його все одно потрібно мати з собою, для непередбачуваних ситуацій. Ми рекомендуємо вам носити із собою пірочинний ніж, котрий складається і його можна покласти до кишені не боячись, що він зробить там дірку чи якось вас поранить.

Далі те, у що ви власне і будете складати ваші знахідки. Це може бути або кошик зробленний з лози чи інших притиків, або ж відро. Не рекомендуємо використовувати поліетиленові пакети, бо в них гриби дуже товчуться, і по приході додому з них може вийти одна суцільна маса. Кошик, або ж відро, постійно носити у руках є дуже не просто, а тому ми рекомендуємо вам придбати рюкзак по розміру підхощий, щоб у нього влізлися відро або кошик. На спині носити таку ношу, значно легше і не ускладнює рух. А, щоб постійно не скидати рюкзак при знахідці гриба, ми рекомендуємо мати ще один кошик, або ж відро меньшого розміру. В крайньому випадку можна і поліетиленовий пакет, за короткий час, він не завдасть шкоди грибам. А потім коли дещо заповните додаткову ношу грибами — перекладіть їх у рюкзак.

Для навігації у лісі використовують компас іноді з картою. Однак зараз на зміну їм прийшли більш сучасні рішення у вигляді GPS навігаторів. Достатньо завантажити потрібну карту у навігатор і ви завжди знатимете ваше точне місце знаходження. Ви навіть зможете відмічати місця на котрих ви знайшли грибні сімї, або ж просто перспективні ділянки, щоб потім повернутися точно на те саме місце. Це насправді чудова річ, котра не дасть вам заблукати навіть у самих непрохідних хащах. Однак це електроніка, котра не є вічною, тому рекомендуємо помимо навігатора з собою мати компас про запас.

Не важливо йдете ви на довго чи на декілька годин, при собі обовязково потрібно мати щось, чим можна розвести вогонь. Непередбачувані ситуації трапляються, тому краще їх передбачити і підготуватися заздалегіть. Ми рекомендуємо помимо коробки сірників, мати при собі кресало з магнієвим стержнем (на фото), котрим можна розвести вогонь навіть коли воно наскрізь промокне. Також носіть із собою свисток котрим можна подати сигнал, коли ви загубитесь.

Отже підведемо підсумки.

Одяг..
Взуття — берци, мисливські чоботи, кеди або кросівки, гумові чоботи.
Штани — по можливості з міцної тканини (не спортивні).
Верх — залежно від погоди, з довгими рукавами.
На голову — кепку з довгим козирком.

Спорядження...
Пірочинний ніж.
Рюкзак з корзиною або відром і додаткова меньша ручна ноша (можна поліетиленовий пакет).
GPS навігатор, компас та по можливості карта місцевості.
Свисток.
Сірники, кресало з магнієвим стержнем.

[D-Misha]

Ще про сушку грибів...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Сушка грибів є найпростішим способом їхньої обробки для подальшого зберігання. Тільки при сушці збергіється цей неповторний аромат, котрий зводить з розуму гурманів грибної кулінарії. Проте, для сушки годяться не всі гриби. Найкраще підходять трубчасті гриби, бо пластинчасті можуть дещо гірчити, а деякі навіть неприємно пахнути. Рекомендується піддавати сушці білі гриби, підберезовики, підосиновики, польські, моховики, лисички та печериці.

Для того щоб підготувати до сушки гриби, їх потрібно порізати на частини середнього розміру, завбільшки із сірникову коробку. Можна меньші, можна більші, це залежно від ваших вподобань. Великі шматки будуть сохнути довше ніж меньші, або в несприятливу погоду можуть просто зігнити, якщо не встигнуть просохнути. Занадто малі шматки коли висохнуть стануть ще меньшими, але якщо вам так подобається, то немає жодних перепон, чому б так не зробити. При сушці з грибів видаляється близько 76% вологи. Таким чином при сушці 10 кг свіжих грибів, сушених вийде всього 1-1,4 кг.

А от мити гриби перед сушкою не потрібно. Вони втратять свій неповторний аромат і можуть почорніти. Тому перед сушкою, ножем або іншим предметом,їх потрібно почистити від піску, землі, листя та інших «не грибних» домішок. А вже коли вони просохнуть, перед самим вживанням їх можна промити.

Коли гриби готові, можна приступати до сушки. Є декілька видів сушки : сонячна (на відкритому повітрі), сушка в духовці та сушка в спеціальних приладах.

Сонячна сушка є самою класичною. Гриби нанизують на нитку і розвішують на відкритому повітрі. Потім ці «гірлянди» вкривають марлею, щоб мухи не сідали, і через декільки днів залежно від погоди, гриби можна знімати. Такий спосіб найкраще зберігає аромат грибів, проте займає більше часу. Якщо гриби погано нанизуються на нитку, то їх можна розкласти на газеті, коробці чи будь-чому іншому.

В духовці гриби висохнуть значно швидше ніж на відкритому повітрі. Для цього потрібно гриби розкласти на деко, ввімкнути температуру в електропечі не більшу ніж 40-50 градусів, помістити туди деко з грибами. Дверцята потрібно залишити привідкритими. Рекомендується попередньо вкрити деко фольгою, бо гриби коли почнуть сохнути, будуть виділяти сок, який почне пригорати до деко і залишить плями.

В спеціальних сушках сушити дуже просто і легко. Потрібно помістити гриби всередину, закрити кришку, ввімкнути в розетку і виставити потрібну температуру чи режим, якщо такі функії присутні.

Зберігати сушені гриби потрібно в металевих або скляних баночках (при можливості герметично їх запакувати), якщо планується їх швидке використання, то можна зберігати у полотняних або паперових пакетиках або мішочках, проте такий спосіб використувувати потрібно у крайньому випадку. А причиною цьому, усім добре відома, міль. Вона є справжнім гурманом сухого продукту, тому якщо ви не плануєте підгодувати нових «домашніх улюбленців», то краще використати звичайні поліетиленові пакети (без дірок) і щільно їх запломбувати. Приміщення повинне бути з хорошою вентиляцією, бо гриби дуже добре впитують сторонні запахи.

З сухих грибів можна приготувати грибний порошок. Потрібно перемолоти гриби в кавомолці і додати до них трішки солі, щоб краще зберігалися. В такому вигляді гриби краще сприймаються організмом і ліпше відкривають свої аромат та смак.

[D-Misha]

Заготівля грибів — все від сушки до соління....

Заготівля грибів у сім’ях грибників стоїть на порядок вище, а ніж заготівля дрів, картоплі чи яблук. Якщо у коморі немає місця для баночки маринованих огірків, то для бочки з засоленими грибочками завжди знайдеться. Після вдалого сезону баночки з маринованими, бочечки з соленими чи мішки з сушеними грибами можуть бути по всьому жилому приміщенні.
Такі здобутки приносять не аби-яку радість вже після того як грибний сезон закінчився. Холодними зимовими вечорами, сидячи в родинному колі, під смачну їжу та напої, ласувати власноручно зібраними лісовими дарами і намагатися згадати кожен грибочок — це, хоч і маленьке, але щастя. А як нам усім відомо, щастям потрібно ділитися, що ми охоче і зробимо...

Соління грибів...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Для засолу підійдуть усі гриби, головне щоб не червиві і не старі. Розрізняють три види засолу: сухий — для рижиків, холодний — для груздів, підгруздів і гарячий — для всіх решта.

Перед засолом гриби очищають від усілякого листя, бруду, гілочок та інших домішок і сортують за видами. Різні гриби не можна змішувати. В одній тарі засолюють гриби лише одного й того самого виду.

При засолі холодним способом, гриби ретельно промивають і замочують у підсоленій воді (25г солі на 1л води) на 2-3 доби у високій тарі (бочці, баняку) і зверху кладуть круглий дерев’яний круг, який по формі трішки меньший ніж діаметр тари, а зверху на круг — легкий гніт. Потрібно періодично змінювати воду (2 рази на день), щоб видалився неприємний гіркий смак. Щоб перевірити, чи гриби вже достатньо відмокли, їхні шапочки гнуть в руках. Якщо шапочки гнуться, а не ломаються — то замочування треба закінчувати і переходити до засолу. Далі рівномірними шарами гриби викладають на дно посудини (бочки, банки) шапочками вниз і пересипають шари сіллю (60г на 1 кг) та спеціями. Дехто викладає на дно лавровий лист та чорний перець горошком. Потім зверху кладуть гніт і залишають гриби солитися на декілька днів, коли вони осядуть, то цю тару доповнюють такими самими грибами і знову ставлять під гніт. Після того як тара повністю заповниться її заливають 6% розчином солі (60г солі на 1 л води) і щільно закупорюють.

При засолі гарячим способом, гриби також ретельно очищають, промивають і складають у тару, в яку додають 50 г солі на 1 кг грибів і 100 мл води в якій розведено 1г лимонної кислоти. Потім на дуже слабкому вогні гриби доводять до кипіння у власному соці, котрий почне виділятися внаслідок нагрівання. Так їх варять 30 хвилин, додавши лавровий лист та декілька горошин чорного перцю і видаляючи піну. Після охолодження гриби поміщають у банки, а їх в свою чергу заливають тим відваром в якому вони варилися і закривають.

Рижики солять сухим способом. Для цього їх очищають, промивають і сортують за розміром. Далі рижики викладають у дерев’яний або емальований посуд пересипаючи сіллю (5-6% солі відносно ваги грибів). Потім їх ставлябть під гніт. Декілька днів рижики будуть виділяти сік. Після цього їх перекладають у банки і заливають 3% розчином солі і ложечку оцту в кожну банку. Банку стерелізують.

[D-Misha]

Виявилось що БІЛІ...

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

[sat-prof]

[D-Misha]

Яка радість і щастя, в очах цієї красивої жіночки..

[D-Misha]

ЯК ВІДМИТИ РУКИ ВІД МАСЛЮКІВ?

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

Найважливіше, що необхідно знати про те, як відмити руки від маслюкових соп… ні, будемо делікатно називати це «соком»: відмити руки від соку маслюків можна тільки безпосередньо після роботи з грибами, поки сік свіжий і ще не засох. Ще важливо не користуватися милом. Воно діє за принципом фотопроявки і закріплювача в одному флаконі – відразу утворюється темна плівка, яку більше нічим і ніколи не відмити! Тільки разом з епітелієм.

Ну а далі, притримуйтеся порад знавців з Інтернету: для того щоб відмити руки від маслюків потрібно щойно заляпані руки деякий час потримати в кислому розчині (підійде лимонна кислота або оцет), щоб сік розкис та набряк. А після цього невинну жовтеньку плівочку можна повністю стерти пемзою, жорсткою мочалкою або щіткою. Не забувайте про нігті! Їх теж треба гарненько потерти зі всіх доступних сторін, інакше назавтра будуть виглядати так, ніби звідти ось-ось зійде картопля.

Якщо на ранок після всього цього на руках виявляться якісь плями, значить, ви просто чогось недогледіли. Але це не страшно. Воно змиється само, приблизно через тиждень. А до тих пір робити будь-які спроби прискорити процес – абсолютно даремне заняття. Ні миючі, ні абразивні, ні хімічні засоби вже не допоможуть.

До речі, якщо всього цього не знати або не зробити необхідні дії для того щоб відмити руки від маслюків, то тиждень після чищення можна присвятити освоєнню сліпого методу друку на чорній клавіатурі – серйозно, пальців не видно.

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!