Ловись рибко, мала і велика!!!(все, що стосується риболовлі.)

[D-Misha]

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Усе, що стосується риболовлі. Розповіді, поради, відео, фото і т.д. Як зловити рибу своєї мрії (короп, сом, щука, синій кит тощо), розповідаємо, коментуємо, ділимось враженнями.

Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація! Щоб бачити інформацію потрібна Реєстрація!

[2vanya2]

Рецепти приготування юшки з окуня

Якщо ви любите ласувати спійманою своїми силами рибою, то зверніть увагу на окуня. Адже юшка, приготовленана з цієї породи, просто чудова на смак.

Розглянемо кілька найбільш цікавих рецептів.

І перший з них – це юшка з окуня, яку варять із дрібних рибок. Випатрайте і промийте рибу (близько кілограма), луску при цьому можна не знімати. Опустіть її в холодну воду (приблизно три літри), і варіть два-три години до тих пір, поки рідина не увариться трохи менше, ніж на половину. Процідіть вуха і відокремте окунів. Окремо, в бульйоні відваріть півкіло картоплі, але стежте за тим, щоб він не розварився. За кілька хвилин до закінчення варіння, додайте рибу і кілька порізаних цибулин, прянощі і зелень, посоліть і закип’ятіть.

Дайте вусі з окуня настоятися п’ятнадцять-двадцять хвилин, за цей час ви можете, наприклад, почитати в інтернеті про правильне осіннє зберігання мотоциклів, і приступайте до трапези. Відзначимо, що якщо рибу для приготування ви берете живу, то класти спеції не варто, в іншому випадку ви заглушите її натуральний смак і аромат.

Не менш популярна і смачна юшка з цієї риби, приготовлена з додаванням селери. Також як і минулого рецепті, окуня необхідно буде випатрати і промити, луску краще за все прибрати. Покладіть рибу в каструлю, залийте холодною водою і прокип’ятіть.

Зніміть ложкою пінку, додайте попередньо порізану петрушку та цибулю, а також подрібнений корінь селери. Не забувайте про лавровий лист і перець. Посоліть і варіть протягом півгодини.

Для того, щоб надати приготовленої таким способом вусі з окуня особливий смак і кращий аромат, ми рекомендуємо вам заправити її вершковим маслом, а перед подачею на стіл ще раз додати трохи селери і кропу.
У цілому можна сказати, що будь-який рецепт цієї страви простий в приготуванні, але кожен кухар тут має свої секрети і додає щось своє.

Навчитися смачно готувати юшку з окунів може навіть той, Хто ніколи раніше кулінарією не займався.

[2vanya2]

Як приготувати окуня в сметані

Окунь в сметані є чудовою поживною стравою, приготувати яку не є складо. Воно не тільки смачно, але й корисно. Відзначимо, що лов цієї породи риб приваблює чимало любителів. Тому якщо ви вмієте відрізняти штукатурну сітку від риболовної мережі, то ми радимо і вам відправлятися на «полювання».

Перший рецепт, на який нам хочеться звернути вашу увагу – «Окуні у сметані з помідорами». Вам знадобиться півкіло рибного філе, одна цибулина, триста грам помідорів, двісті грам сметани і трохи жиру. Підготуйте і наріжте рибу на порційні шматки, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні. Викладіть шматки на розігріту глибоку сковорідку, змащену жиром, і трохи підрум’яньте їх з обох сторін.

Після цього сильно зменшіть нагрів і закрийте сковороду кришкою. Обсмажте нарізану ріпчасту цибулю, викладіть його зверху на рибу, туди ж додайте помідори, також нарізані кружальцями. Почекайте десять хвилин і покладіть сметану, прокип’ятіть і подавайте до столу. Не забудьте посипати кропом чи петрушкою. Як гарнір до окуню в сметані, приготовленого таким чином, ми рекомендуємо вам відварну картоплю.

Також окуня в сметані можна приготувати таким чином. Вам буде потрібно кілограм риби, дві-три цибулини, трохи борошна й дві склянки сметани. Добре очистіть рибу, посоліть і запаніруйте в борошні, покладіть разом з кільцями цибулі на розігріту сковороду, змащену маслом. Кожен шматок трохи обсмажте з двох боків до золотистої скоринки, і перекладіть в емальовану сковорідку. Обмажте сметаною, поставте в духовку і, після того, як окунь у сметані підрум’яниться, облийте ще раз сметаною. Знову поставте в духовку, нещільно прикрийте кришкою на п’ять хвилин. Подається страва, приготована таким чином, прямо в сковороді, гарячим.

Як відмінний доповнення до риби можуть виступати різні овочі і приправи. Не бійтеся експериментувати на кухні, і тоді окунь у сметані, приготовлений на вашу індивідуальним рецептом, неодмінно стане улюбленою стравою всієї родини.

[2vanya2]

Страви з судака

Якщо ви не любите страви з судака, то це означає тільки те, що ви ніколи їх не пробували. Цю смачну рибу люблять абсолютно всі. У списках вишуканих страв вона завжди займала саме почесне місце. І це не дивно, адже її смак не сплутаєш ні з чим. У кулінарному сенсі вона є універсальною породою. Способи приготування різноманітних страв із судака просто нескінченні.

Меню найвишуканіших і шикарних ресторанів завжди пропонує безліч страв з цього прекрасного продукту. М’ясо судака практично позбавлене кісточок, вони ідеально підходить і для смаження, і для запікання, і для варіння. Юшка, приготовлена з використанням цієї породи, володіє не з чим ні порівнянним витонченим смаком і ароматом.

Якщо ви хочете покуштувати блюдо, яке захопить вас своєю ніжністю, то приготуйте судака гарячого копчення. Тим, хто стежить за своєю вагою, і дбає про красу своєї фігури можна порадити рибу, приготовану на пару. Також відомо й любимо серед справжніх гурманів, які цінують тонкий смак, і холодець із судака.
Якщо ви хочете здивувати і порадувати власний шлунок і своїх гостей, то приготуйте їм шматочки філе судака, смажені в клярі.

Рецепт цієї страви досить простий і легкий. Вам знадобитися саме філе риби, трохи зелені, не обійтися без борошна, яєць, молока, лимона, цукру, солі і перцю. Рибне м’ясо необхідно нарізувати на дрібні шматки, посолити, поперчити і збризнути лимонним соком, додати дрібно нарізаної петрушки і кропу. Все це повинно настоюватися протягом 10-15 хвилин, в цей час ви можете вивчити список гірськолижних курортів Росії, де також віддають перевагу всіляким страв із судака.

Далі за звичайним рецептом необхідно приготувати кляр. Умочіть в нього кожен замаринований шматок філе і гарненько прожарте до золотистого кольору. Один важливий момент – при діставання масло неодмінно має стекти з шматочків. Не забудьте подати до страви смачний соус. Який? Це залежить тільки від ваших уподобань! Приємного вам апетиту і гарного настрою!

[2vanya2]

Приготування смаженого окуня

Для того, щоб приготувати смаженого окуня існує безліч самих різних рецептів. Розглянемо кілька найбільш цікавих з них, наприклад, з додаванням грибів. Візьміть рибне філе, посипте його сіллю і поперчіть.

Дві цибулини дрібно наріжте і посмажте, додайте до них вимиті і порізані гриби, обсмажуйте ще вісім-десять хвилин. Після цього зверху викладіть підготовлене філе, попередньо посмажені на окремій сковороді, тонкі скибочки картоплі і знову посоліть. Дві столові ложки борошна розведіть з бульйоном або водою, і залийте отриманою сумішшю сковороду з рибою і картоплею. Ви можете не сумніватися, що таким окунем смаженим з грибами буде з радістю насолоджуватися вся ваша сім’я.

Приготувати окуня смаженого можна і за іншим рецептом. Для цього вам знадобиться вісім шматків рибного філе, сто грам сиру, панірувальні сухарі, сто грам сметани, лимонний сік і одне яйце. М’ясо окуня збризніть соком лимона, посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні. Натріть сир, і змішайте його з панірувальними сухарями.

Рибне філе повапните сметаною і яйцем, укладіть на змащену маслом сковороду. Зверху вилийте сирну суміш, і смажте до готовності. Завдяки тому, що виробництво кухонь сьогодні вийшло на новий рівень, цей процес не займе у вас багато часу. Окуня смаженого за таким рецептом варто подавати на стіл гарячим.
Якщо вас цікавлять більш прості, але не менш смачні страви, то спробуйте приготувати окуня смаженого зі спеціями. Візьміть заморожене рибне філе, покладіть на змащену олією сковороду. Смажте на слабкому вогні п’ятнадцять хвилин, поки м’ясо не стане плавати у власному соку. Після цього, додайте до риби спеції і нарізані шматочки цибулі.

Доведіть страву до готовності, і відразу ж насолоджуйтеся окунем смаженим – поки він не охолов. Спеції в цьому рецепті потрібні для того, щоб облагородити смак риби і відбити її запах. Незважаючи на легкість у приготуванні, окунь смажений таким чином має прекрасний зовнішній вигляд і чудові смакові якості.

[2vanya2]

Приготування окуня річкового

Якщо вас цікавить приготування окуня річкового, то рецептів вашій увазі завжди буде запропоновано безліч. Розглянемо найбільш цікаві з них.

Для початку, окунь річковий, запечений в духовці. Цей рецепт вигідно відрізняється простотою у виготовленні і прекрасним смаком готової страви. Все, що потрібно, це очистити і промити рибу, прибрати голову. Далі вам потрібно буде щедро натерти шматки з усіх сторін сіллю, змішаної з приправою і поставити їх в розпечену духовку. Краще всього, якщо готувати, таким чином, окунів річкових ви будете на решітці, однак і рецепт, де використовується деко, також непоганий.

Якщо ви любите більш складні в приготуванні і цікаві страви, то наступний, напевно, повинен вас зацікавити – риба під гірчичним соусом. Відзначимо, що якщо вам не подобається готувати окунів річкових через їх сильного запаху, то цей рецепт саме для вас.

Вам знадобиться чотири невеликих окуня (приблизно по півкіло кожен), мелений перець, вершкове масло, і сушена приправа до риби. Для соусу необхідні такі інгредієнти – сік лимона, дрібно нарізана петрушка, два зварених яйця, двісті міліграм вершків, чотири столові ложки гірчиці і сто грам вершкового масла.

Почистіть і промийте рибу, відріжте голову і плавники. Добре посоліть і поперчіть. У каструлі доведіть до кипіння воду з приправою, після додайте ложку вершкового масла, посоліть. В отриманий відвар покладіть окунів і тушкуйте приблизно двадцять хвилин. У цей час ви можете знайти 74 ru роботу в Челябінську або ж зайнятися приготуванням соусу.

В останньому випадку, розтопіть залишився вершкове масло в каструльці, додайте туди гірчицю і вершки. Пропустіть через сито або ложкою роздушіть яйця, покладіть в гірчичну суміш і ще раз все добре перемішайте. Сік лимона приєднаєте за своїм смаком.

Окунів річкових, приготованих за цим рецептом, краще всього подавати в гарячому вигляді, полийте їх гірчичним соусом і прикрасьте зеленню. Не забудьте про гарнір, ми рекомендуємо вам вибрати картопляне пюре або варенії картоплю з вершковим маслом.

[karpinets2710]

Маринована скумбрія

2 кг мороженої скумбрії
1 літр води
100 грам солі
50 грам цукру
50 грам оцту
пару зерен чорного і душистого перцю
2 шт. лаврового листа

З води, цукру, солі і спецій зварити сироп. Коли він закипить, влити оцет і зняти з вогню.
Рибу відділити від хребта і кісток і залити охолодженим сиропом. Залишити маринуватись на 24 год. Запевняю, що риба дуже гарно промариновується!
Після доби злити маринад і доправити рибу до смаку...Я замаринувала ще соком лимона і майонезом. Можна доправити олійкою і оцтом, а також додати цибулину ( це вже по власному бажанню ).

[2vanya2]

Як зробити юшку з карася?

Приготувати рибу в будинку, де під рукою всі спеції, чиста вода, посуд і холодильник зовсім не складно. Її можна відварити, приготувати на пару, посмажити на грилі, зав’ялили, засолити, нафарширувати. Можливостей приготування безліч.

Однак, що робити з рибою в похідних умовах, коли до повернення додому ще пару днів, вивуджений риби багато, та й мелочевки серед неї чимало? Адже найбільший гріх для рибалки – занепастити улов.

Можна, звичайно, скористатися просторим садком і опустити рибу на глибину. Можна оглушити, підсушити на сонці (у результаті цього на тілі риби утворюється захисна плівка, що перешкоджає проникненню мікроорганізмів) і потім, переклавши кропивою та листям вільхи, покласти в тінь. Непоганим консервантом є і підсолоджений оцет. Їм можна просочити ганчірку і загорнути в неї попередньо підсолену рибу.

І все ж навряд чи щось може зрівнятися по пишноті смаку з приготованою рибою, яка ще пару годин тому відчайдушно опиралася, потрапивши на гачок. Смажена з овочами щука, юшка з карася або судака, короп, запечений у золі, сазан, начинений лісовими ягодами … Прості в приготуванні страви, але без них важко уявити собі успішну поїздку за місто на кілька днів. І справа не тільки в тому, що на природі прокидається апетит і загострюються смакові рецептори, але і в тому, що смак у свіжоспійману і приготованої риби зовсім особливий: ніжний і пряний.

Для того щоб юшка з карася вийшла наваристою і запашної варити її краще всього з голів або цілих тушок, додавши лавр, чорний перець і свіжу зелень. Поки вариться бульйон, можна спокійно насолоджуватися тихим вечором і неодмінними рибальськими байками. Якщо під рукою є ноутбук, то згаяти час допоможуть ігри, музична соціальна мережа або спілкування з друзями по «агентові».

Щоб юшка з карася була більш ароматною можна наприкінці варіння додати дрібно порубаний часник і, якщо є, селера. А, знявши казанок з багаття, за старою рибальського традиції влити в приготовлену вуха стопкугорілки.

[2vanya2]

Консерви з карася

Те, що риба – цінний харчовий продукт, по корисності для людського організму, що змагається з м’ясом, відомо багатьом рибалкам. Проте, більшість із них воліють весь улов закоптити або засолити, слідуючи найпростішим способам збереження риби.

Але для таких видів обробки підходять великий вивуджений екземплярр, з більш дрібної риби: йоржа, окуня, карася, краснопірки, – найкраще приготувати консерви.

Це найбільш раціональний рецепт, який може використовувати у своєму меню така організація як: санаторій, пансіонат чи дитячий гірськолижний курорт. Адже смачні рибні консерви можуть виручити в будь-якій непередбаченій ситуації.

Готуються консерви з карася або іншої дрібної риби дуже простим способом. Вся вивуджений риба, як правило, чиститься і потрошити. Підготовлені тушки дрібних карасів без голови два рази пропускаються через м’ясорубку з дрібними гратами. Великі екземпляри найкраще обсмажити з овочами в сметані.

У перекручений рибний фарш додається рослинне масло, з розрахунку на два кілограми підготовленого фаршу – один стакан рослинного рафінованого масла. Сіль, перець і інші приправи додаються на смак. Вся маса гаситься протягом 3-4 годин на повільному вогні при постійному помішуванні, а далі, в майбутні консерви з карася додаються томатна паста і цукор. Можна додати селера і часник, вони підкреслюють смак риби.

Для консервування риби краще всього використовувати пів-літрові банки. Це дуже зручно, так як при більшій ємності дуже часто приготовлені консерви відразу не використовуються і псуються. Використовувати консерви з карася можна на розсуд господині: і в салатах, і як начинку до бутербродів і яйцям, як доповнення до складних гарячим рибним стравам.

Для більшого своєрідності багато вважають за краще готувати консерви з карася в поєднанні з рисом, квасолею або іншими бобовими та крупами. Для цього, бажано, заздалегідь довести крупу до готовності, зваривши її окремо, і, змішавши з рибною масою, закручувати в стерилізованібанки. Виходить більш насичена маса, яка цілком придатна в якості гарячого блюда, як на дачі, так і в туристичному поході.

[2vanya2]

Рецепти смаженого морського окуня

Морський окунь, об’єднується загальною назвою риб роду Sebastes і досить близьких до цього роду пологів скорпенових, які мають отруйні залози розташовуються на гострих променях плавців, їх укол може викликати досить болісне запалення.

Перед приготуванням необхідно очистити тушку від луски. В основному це роблять двома способами: зрізати луску разом з шкурою. Але от тільки морський окунь без шкури, як телевізор без пульта можна використовувати, але все ж чогось дуже головного не вистачає. Другий спосіб: нагострити ніж і зібратися з духом і терпінням.

Багато хто рекомендує потрошити окуня через спину. Але такий спосіб більше підходить якщо ви збираєтеся фарширувати морського окуня. Так, що нам підійде стандартна оброблення через черево.

Досить складним і вимагає терпіння терпіння та вправності є наступний етап.

Виконайте надріз риби ліворуч і праворуч від спинних плавників і з силою тягніть плавець на себе. Те ж саме виконайте з анальним плавцем окуня. Ну ось і все на цьому оброблення окуня завершена можна приступати безпосередньо до приготування. А готувати ми будемо окунь морський смажений з грибами. На сайті однокласники км ви зможете знайти багато цікавого і корисного в тому числі, і безліч рецептів окуня.

Для цього нам знадобиться:
філе морського окуня 500 гр.;
цибуля ріпчаста 2-3 шт.;
печериці 250-400 гр.;
лімон1 шт.;
10-20 гр. коньяку;
спеції та зелень.

Філе миємо й сушимо злегка натираємо сіллю й перцем, обсмажуємо з двох боків на олії протягом 10-17 хвилин. Режим цибулю півкільцями й обсмажуємо після чого додаємо порізані гриби солимо і протушіваем 10 хвилин. До риби додаємо гриби з цибулею, коньяк, сік лимона і зелень дрібно порізану. Тушкуємо 2-4 хвилин під кришкою після чого вимикаємо вогонь і залишаємо ще на кілька хвилин. Після чого наш окунь морський смажений готовий.

Другий рецепт окуня морського смаженого в томатному соусі. Вам буде потрібно:

2-3 філе морського окуня;
1 морква середнього розміру;
1 цибулина середнйого розміру;
2-3 тушки кальмарів;
100 гр. грибів;
100 гр. томатного соку;
зелень і спеції.

Режим шматками рибу запаніровуем в борошні й обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. В окремій сковороді обсмажуємо дрібно нарізану моркву з цибулею після чого додаємо гриби і кальмари, дрібно нарізані і тушкуємо 10 хвилин. Після додаємо до риби і заливаємо томатним соком і тушкуємо ще 10-15 хвилин і наша страва окунь морський смажений готове, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

[2vanya2]

Як приготувати окуня гарячого копчення?

Приготувати окуня гарячого копчення можна різними способами і за допомогою різних пристроїв – на аерогрилі, в коптильні або ж на решітці на відкритому вогні.

Але в будь-якому випадку смак цієї страви буде просто чудовим. Якщо вас цікавлять подібні рецепти, то ознайомтеся з нашою статтею. Вам буде потрібно свіжа риба – у будь-якій кількості в залежності від того, скільки порцій ви хочете отримати. А також гілки яблуні або черемхи, і сіль. Вимийте, почистіть і знову промийте рибу. При цьому нутрощі краще за все прибирати, а луску можна залишити. Випатраний окуня покладіть у великий пакет і засипте сіллю. Перетрушувати пакет так, щоб риба, яка там знаходиться, просолилася повністю. Після цього залиште пакет на п’ятнадцять – двадцять хвилин.

Протягом цього часу ви, наприклад, можете дізнатися в Інтернеті про партнерські програми заробітку без сайту. Викладіть рибу у велику тарілку або підвісьте на півгодини. Таким чином, окунь зможе злегка подвяліться. Тим часом ви можете підготувати коптильню, зробити це дуже легко.

Все, що необхідно – це покласти на дно гілки яблуні або черемхи. Зверху на грати укладіть рибу нещільним шаром. Закрийте коптильню і залиште на відкритому вогні на п’ятнадцять хвилин (або більше, якщо риба велика). Не забудьте прибрати її після того, як окуні гарячого копчення приготуються. Відзначимо, що цю страву можна зберігати в холодильнику цілий тиждень. Однак найкраще вживати її відразу, поки воно не втратило ні краплі смаку та аромату.

Приготувати окуня гарячого копчення можна також за допомогою соєвого соусу і рідкого диму. Останніх інгредієнтів вам знадобитися по одній столовій ложці. Тонким шаром повапните рибу димком і додайте до неї соєвого соусу. Залиште маринуватися на кілька годин. По закінченню цього часу запікайте рибу в аерогрилі приблизно півгодини при ста двадцяти градусах. Окунь гарячого копчення виходить дивно ніжним і соковитим. А димок і соус додають йому тонкий вишуканий аромат, який припаде до смаку всім.